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Ces pâtes italiennes aux lentilles sont l’un des meilleurs repas nourrissants que vous pouvez cuisiner en utilisant quelques éléments essentiels du placard. C’est une recette simple mais délicieuse en 1 pot, saine, végétalienne et incroyablement BON.
En gros, c’est l’exemple suprême de comment transformer des ingrédients de base peu coûteux en un repas de semaine parfait pour toutes les familles : économique, savoureux et plein de nutriments.
Je cuisine ce plat de pâtes italiennes depuis des lustres, c’est l’un de mes aliments de base préférés depuis que je suis enfant. J’aime sa simplicité, sa saveur maison, sa texture épaisse, le fait qu’il soit si rassasiant, bourré de protéines et qu’il nécessite un minimum d’ingrédients.
Extra bonus ? Le lendemain a un goût encore meilleur !
Quels ingrédients vous faut-il
- Lentilles vertes ou brunes
- Pâtes
- Tomates fraîches ou en conserve
- Oignon &ail
- Huile d’olive
- Pâte de tomates
- Feuilles de laurier
- Cumin
- Brotte
- Sel &poivre
.
Comment le préparer
- Saute’ l’oignon dans l’huile d’olive pendant environ 5 minutes
- Ajoute l’ail, les tomates, les feuilles de laurier et cuire une autre minute
- Ajouter les lentilles, le cumin, la pâte de tomate, le poivre et le bouillon
- Cuire pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres
- Ajouter les pâtes, saler et cuire à feu doux-moyen
- Cuire le tout dans une seule casserole en ajoutant une touche de bouillon ou d’eau si nécessaire
- Servir avec du poivre noir fraîchement moulu et un filet d’huile d’olive
- Facultatif : Vous pouvez également le servir avec du persil haché, des flocons de piment et du parmesan râpé !
NOTES DE RÉCIPE & CONSEILS
Premièrement chose, cette recette facile en 1 pot fait un repas sain et équilibré, coûte moins de 1 $ par portion et a un goût délicieux. Les lentilles sont d’incroyables incontournables du placard et les acheter en vrac vous permettra d’économiser de l’argent !
Pourquoi ces pâtes aux lentilles sont-elles si bonnes ?
Cette recette de pâtes aux lentilles est un must dans toutes les familles italiennes. Elle ressemble plus à un ragoût qu’à un plat de pâtes, et les pâtes cuisent pendant que le ragoût de lentilles mijote. En Italie, c’est ainsi que l’on fait cuire les pâtes aux légumes secs : lentement, dans un bouillon bourré de nutriments et de saveurs.
Dans ces pâtes aux lentilles, la saveur vient de l’ail sauté, de l’oignon, des feuilles de laurier, des tomates douces qui rendent le bouillon plus riche, et du cumin qui ajoute de la profondeur à la saveur.
Pour rendre les choses encore meilleures, ne sautez pas un filet d’huile d’olive et de poivre fraîchement moulu lorsque vous les servez. Vous allez adorer.
Les formes de pâtes les plus populaires pour cette recette sont les ditali ou ditalini (essentiellement ce que j’ai utilisé sur ces photos) ou toute sorte de petites pâtes résilientes comme les orecchiette ou les coquillages sont parfaites. Cependant, ma mère avait souvent l’habitude de casser les spaghettis en petits morceaux pour réaliser cette recette. C’est une autre variante populaire qui fonctionne très bien.
LES LENTILES SONT-ELLES BONNES POUR VOUS ?
Oui, les lentilles sont super nutritives, faibles en gras et riches en minéraux et en fibres. De plus, elles sont une fantastique source végétarienne de protéines, ce qui en fait un excellent substitut à la viande dans les repas.
Pour rendre ces pâtes aux lentilles plus saines et plus nutritives, optez pour des pâtes complètes, et vous obtiendrez plus de fibres naturelles et de micronutriments que les pâtes blanches.
Faut-il faire tremper les lentilles avant de les cuire ?
Pas vraiment. Parce que les lentilles sont si petites et cuisent rapidement, vous n’avez pas besoin de les faire tremper à l’avance. Elles sont cuites en 25-30 minutes environ.
Comment conserver les restes de pâtes aux lentilles ?
Si vous avez des restes, vous pouvez conserver les pâtes aux lentilles au réfrigérateur dans un récipient à couvercle étanche pendant 2 jours.
Les pâtes absorberont du liquide en reposant et pour les réchauffer, ajoutez jusqu’à 1 tasse d’eau jusqu’à ce qu’elles soient diluées à la consistance désirée, puis réchauffez doucement à feu moyen-doux.
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Si vous faites ces délicieuses pâtes aux lentilles ou si vous avez des questions, faites-moi signe ! Laissez un commentaire, notez-le ou marquez une photo #theclevermeal sur Instagram. J’aimerais beaucoup avoir de vos nouvelles!
Imprimer la recette
PASTA AUX LENTILLES
Ingrédients
- 1 ¼ de tasse de lentilles brunes ou vertes séchées, rincées
- 1 ¼ de tasse de pâtes courtes façonnées (ditalini, coudes, orecchiette, mezzi rigatoni….)
- 5 tasses de bouillon de légumes ou de poulet, plus si nécessaire
- 8 tomates cerises, coupées en deux (voir notes)*
- 1 c. à soupe d’huile d’olive, plus pour arroser
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 oignon de petite taille, en dés
- 1 c. à soupe de pâte de tomate
- 1/4 c. à thé de cumin moulu
- sel fin, au goût
- 1/8 c. à thé de poivre noir, plus au goût
Instructions
-
Chauffez l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire sauter’ pendant 5 minutes.
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Ajouter l’ail, les tomates, les feuilles de laurier et remuer pendant une minute. (Si vous utilisez des tomates en conserve ou seulement de la pâte de tomate plutôt que des tomates fraîches, ajoutez-les avec les ingrédients énumérés ci-dessous).
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Ajouter les lentilles, le cumin, la pâte de tomate, le bouillon et le poivre.
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Augmenter le feu et porter à frémissement. Mettre le couvercle et baisser le feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
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Tester et ajuster l’assaisonnement selon votre goût (voir notes).*
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Ajouter les pâtes, cuire doucement à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Remuez fréquemment !
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Si le ragoût semble trop épais, ajoutez progressivement une touche d’eau ou de bouillon et éclaircissez jusqu’à la consistance désirée (note : plus il reste sur la cuisinière, plus il s’épaissit). Goûtez, vous pourriez vouloir ajuster à nouveau l’assaisonnement avant de servir.
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Servez avec un filet d’huile d’olive, du poivre noir fraîchement moulu et du parmesan râpé si vous ne le gardez pas végétalien. Aussi, garnissez de flocons de chili et de persil haché pour une saveur supplémentaire si vous le souhaitez. Appréciez !