Les meilleures crevettes de Hunan

D’accord. Je commence par le résumé de ce post avant même que vous ne commenciez à lire… C’EST SUPER DÉLICIEUX ! !! OUI. C’est ardent, épicé (dans le bon sens du terme), collant, sucré et savoureux… Les crevettes de Hunan ! De succulentes crevettes enrobées d’une sauce à base de pâte de chili, avec juste un peu de ceci et un peu de cela, des aliments de base asiatiques. Ajoutez tous les légumes qui vous viennent à l’esprit, remuez et faites frire pendant quelques minutes et c’est prêt à être servi sur un bol de riz blanc. Voilà, c’est fait. La façon rapide et facile de cuisiner ces crevettes, mes amateurs de sautés!

Nous sommes super excités de vous présenter ces crevettes à la Hunan. Vous allez être très enthousiaste aussi en lisant la suite, car elles sont :

1. Rapides et rapides. De la cuisinière à votre table en moins de 30 minutes. Hmm… peut-être 20 minutes. Max. Donc parfait pour n’importe quel jour de la semaine.
2. Versatile. Vous pouvez mélanger ce que vous avez sous la main quand il s’agit de légumes. Addictif. Vous serez accro à la combinaison de couleurs, de textures et de saveurs. Comme je l’ai dit à Jason, c’est quelque chose que je peux continuer à manger même quand je suis plein.
3. Ajustable. Bien qu’il soit censé avoir un certain coup de pied, vous pouvez ajuster exactement la chaleur que vous voulez.

Cuisine chinoise

La cuisine chinoise est aussi diversifiée que leur culture. Chaque région a ses propres styles de cuisine, ses ingrédients et ses saveurs. Les cuisines régionales les plus importantes en Chine sont celles d’Anhui, de Canton, de Fujian, de Hunan, de Jiangsu, de Shandong, de Sichuan et de Zhejiang.

Beaucoup d’Occidentaux sont familiers avec les saveurs épicées rouges et chaudes des cuisines du Sichuan, en particulier la saveur engourdissante du poivre de Sichuan qui est rare dans les autres cuisines régionales. Cependant, la plupart de leurs plats ont également des notes aigre-douces. Son voisin immédiat, le Hunan, n’est pas si connu en dehors de la Chine, bien qu’il donne un punch égal en termes de saveur et de piquant.

Qu’est-ce qui rend le style de cuisine du Hunan unique ?

La province du Hunan se trouve à l’est de la province du Sichuan, un peu plus loin sur le célèbre fleuve Yangtze. Les habitants de ces deux régions ont un penchant pour les plats épicés et chargés de piments, le Hunan un tantinet plus.

Il existe quelques différences subtiles qui distinguent le Hunan du Sichuan. Le Sichuan a tendance à utiliser davantage de piments séchés, alors que le style Hunan utilise surtout des piments frais ou des pâtes de piments fermentés, ce qui donne des arômes frais et des couleurs profondes. Le vinaigre est un autre ingrédient largement utilisé dans le Hunan et prend le pas sur l’épice engourdissante des grains de poivre du Sichuan.

La célèbre pâte de piment qu’ils font avec des piments frais, du vinaigre et du sel vient de cette région. Les plats du Hunan tirent également des saveurs fortes de l’utilisation libérale de l’ail, du gingembre et des oignons verts. Les Hunanais sont également des maîtres de la fermentation. Leurs légumes épicés et marinés sont servis avec chaque repas.

Alors, si vous me demandez… La nourriture Hunan est amusante… chaude… piquante… aigre… Umami… Addictive… Tout cela dans un seul bol !

A propos de la pâte de chili

Vous voulez de la pâte de chili asiatique chaude pour ce plat. Il y a plusieurs options. J’utilise le Sambal Oelek, qui est une pâte de piment indonésienne avec du gingembre, de l’ail et des échalotes. Une autre bonne option est le Gochujang, une pâte de piment coréenne fermentée. Elle est un peu plus piquante que le Sambal Oelek. Vous pouvez également utiliser la pâte Doubanjiang, faite de piments et de haricots fermentés. Elles sont toutes facilement disponibles dans les épiceries asiatiques. En leur absence, vous pouvez utiliser du Sriracha ou même des flocons de piment séché.

Vous aurez besoin…

Pour le sauté

• Crevettes – Utilisez des crevettes géantes ou extra larges pour celui-ci. Vous pouvez utiliser des crevettes fraîches ou congelées.
• Poivrons – Utilisez des poivrons multicolores, ils donnent une belle couleur au plat.
• Aromates – Gingembre et ail, en abondance.
• Oignon vert – Je pense que chaque plat asiatique est incomplet sans ces bonnes choses vertes.
• Haricots verts – Ils vont très bien avec les crevettes.
• Fécule de maïs – Pour donner un petit enrobage aux crevettes.
• Sel
• Poivre fraîchement concassé

Pour cette sauce Hunan ultime:

• Pâte de chili
• Sauce aux huîtres – Donne une grande profondeur à la nourriture asiatique. En son absence, vous pouvez augmenter la sauce soja
• Saumon de soja – L’âme de la cuisine asiatique.
• Vinaigre de riz blanc – Peut être remplacé par du vinaigre ordinaire.
• Vin de riz chinois – Facultatif, mais nous en avons toujours une bouteille à portée de main, car il confère de grandes saveurs authentiques.
• Ketchup – Oui. Pas si original, mais ce tang est tellement génial
• Sucre
• Sel
• Eau

Comment faire des crevettes Hunan

Comme tout autre plat sauté, c’est super rapide express. D’autant plus que vous cuisinez des crevettes qui n’ont besoin que de quelques minutes pour cuire. Tout ce que vous faites, c’est mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol. LA SAUCE EST LE HÉROS ICI. Maintenant la question est de savoir combien d’épices vous voulez. Ne fermez pas votre esprit en pensant que c’est chaud et épicé et que je ne vais pas essayer. La beauté de la chose est que vous pouvez ajouter autant ou aussi peu de pâte de chili que vous le souhaitez. Et n’oubliez pas que vous ajoutez du ketchup, du vinaigre et du sucre, ce qui ajoute de la saveur et de la douceur à la chaleur. Voici une ligne directrice de base.

1 cuillère à café pour les intolérants à la chaleur
2 cuillères à café pour le doux
3-4 cuillères à café pour le moyen
5-6 cuillères à café pour le Hunan relativement chaud (parfois, personnellement, je peux aller plus haut)

Lorsque vous mélangez la sauce, ajoutez la pâte de chili à la fin et goûtez après chaque cuillère. Goûtez et ajustez…

Une fois la sauce faite, préparez vos crevettes en les assaisonnant avec du sel, du poivre fraîchement concassé et un peu de fécule de maïs. Mélangez bien pour que les crevettes soient uniformément enrobées.

Hachez finement le gingembre et l’ail. Coupez les poivrons et les haricots verts en dés selon les formes qui vous conviennent. Hacher les oignons verts, en gardant les parties blanches et vertes séparées. Préparation rapide faite.

Faites chauffer un peu d’huile dans votre wok et donnez un saut rapide aux crevettes, jusqu’à ce qu’elles soient roses et frisées. Retirez-les dans une assiette et mettez-les de côté.

Dans le même wok, ajoutez tous vos légumes (seulement la partie blanche des oignons verts) ainsi que le gingembre et l’ail et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis. Vous voulez un peu de croquant. Ajoutez les crevettes ainsi que la sauce Hunan préparée et mélangez bien le tout.

Cuisez encore quelques minutes et c’est FAIT.

Faites-vous plaisir avec un gros tas de crevettes à la Hunan sur un bol de votre riz préféré. Attrapez ces baguettes et savourez les saveurs.

Certaines variations

Échangez la protéine. Essayez le poulet Hunan ou le bœuf Hunan. Tout aussi délicieux.

Autres légumes ? Bien sûr, n’importe quelle sorte peut fonctionner. Essayez le brocoli, la courgette, les champignons, le maïs miniature ou les pois mange-tout. Tous sont d’excellents compagnons pour vos crevettes. Ajoutez plus ou moins de légumes, c’est tout bon.

Comment conserver les restes

Personnellement, nous aimons manger les crevettes et les fruits de mer le même jour, car ils sont tellement meilleurs frais. Cela dit, c’est un excellent reste pour le déjeuner du lendemain. Il suffit de les réfrigérer toute la nuit dans un récipient hermétique. Bien qu’avec celui-ci, il y a des chances qu’il n’y ait pas de restes même pour le déjeuner ! 🙂

Pour une meilleure qualité, nous ne recommandons pas de congeler celui-ci.

Avec mon ADN épicé, celui-ci est à garder pour moi. Essayez ce sauté, prêt en 20 minutes environ. Les journées et la vie chargées ne doivent pas signifier un compromis sur les saveurs et le goût. Nous sommes toujours en train d’inventer des recettes rapides et faciles pour vous. Epinglez ou mettez en favoris cette crevette à la mode du Hunan et faites-moi savoir si le Hunan est arrivé dans votre vie… 🙂

Crevette du Hunan, dans mon assiette de gitane… profitez-en !

Amusez-vous de ces autres sautés rapides et faciles !
Bœuf mongolien
Poulet au basilic thaïlandais
Riz frit hawaïen
Poulet Ramen Stir Fry
Poulet Kung Pao

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