Packed full of flavor and with an impressive nutrition profile to boot, oyster mushrooms should be a welcome addition to a healthy nutrition regime. Il existe de nombreux types de pleurotes, qui varient légèrement dans leur goût et leur contenu nutritionnel. Dans cet article, nous nous concentrerons principalement sur le pleurote en huître et ses bienfaits pour la santé. Toutefois, certaines des études citées peuvent avoir été réalisées sur une autre variété de pleurote. Les méthodes de préparation que nous mettrons en évidence pourraient être utilisées pour tout type de champignon.
Le nom scientifique des pleurotes en huître est Pleurotus Eryngii. Ils sont également connus sous le nom de champignons trompette royale, champignons cornet français, champignons bruns royaux, bolets des steppes, trompette royale et huître ali’i ! Comme son nom l’indique, le pleurote en huître est le plus gros de tous les pleurotes. Il pousse naturellement au Moyen-Orient et en Afrique du Nord. Il est également cultivé commercialement dans un certain nombre de pays d’Asie, ainsi qu’en Italie, en Afrique du Sud, en Australie et aux États-Unis.
Nutrition du pleurote royal
Si nous jetons un coup d’œil aux avantages nutritionnels des pleurotes, voici quelques-unes des qualités qui ressortent :
- Très bonne source de riboflavine, de niacine, d’acide pantothénique, de phosphore, de potassium, de cuivre et de fibres alimentaires
- Une bonne source de protéines, de thiamine, de vitamine B6, de folate, de fer, de magnésium, zinc et manganèse
- Très faible en graisses saturées et en cholestérol
- Les calories des pleurotes royaux ne sont que d’environ 35 par 100g
Parce que les pleurotes royaux fournissent une source décente de protéines, ils sont un bon ajout à un régime végétalien ou végétarien. Ils ne sont pas une source complète de protéines, alors assurez-vous d’inclure une variété de différentes sources de protéines dans votre plan d’alimentation si vous êtes végétarien ou végétalien. Cela vous aidera à vous assurer que vous obtenez tous vos acides aminés essentiels.
Les pleurotes royaux peuvent également être considérés comme un aliment à faible teneur en glucides. À environ 5g par 100g, ils conviennent aux régimes à faible teneur en glucides tels que le paléo et le céto.
Bienfaits pour la santé des pleurotes
Maintenant que vous avez une bonne idée du contenu nutritionnel des pleurotes royaux, regardons comment cela se transfère sur les avantages pour la santé.
Propriétés anti-inflammatoires
Des études sur des souris ont identifié des propriétés anti-inflammatoires des pleurotes . Cela suggère qu’ils pourraient être une inclusion utile dans le cadre d’un régime alimentaire axé sur la réduction de l’inflammation. Des conditions telles que l’arthrite, la fibromyalgie et les douleurs musculaires sont généralement caractéristiques d’une inflammation mal dirigée et pourraient toutes potentiellement bénéficier d’un régime alimentaire riche en aliments anti-inflammatoires tels que les pleurotes.
Peut aider à réduire le cholestérol
Les rats ont également fourni un aperçu du potentiel des pleurotes à aider à réduire le cholestérol. Dans une étude, des rats âgés de six semaines présentant un taux de cholestérol élevé ont reçu un supplément de pleurotes. L’intervention a permis de réduire le cholestérol total, les triglycérides, le « mauvais » cholestérol, les lipides totaux et le poids corporel. Ces résultats sont prometteurs pour les pleurotes en tant que substance hypocholestérolémiante à utiliser dans le régime alimentaire humain.
Autres avantages potentiels des pleurotes pour la santé
Des études animales ont suggéré que les pleurotes ont un niveau notable d’antioxydants et pourraient donc aider à garder les cellules du corps en bonne santé. Ils pourraient également avoir le potentiel de « booster » le système immunitaire et d’aider à repousser les maladies.
On découvre également des propriétés anticancéreuses. Une étude portant sur les effets de différents types de champignons sur la croissance des cellules cancéreuses du sein et du côlon a mis en évidence des résultats favorables avec les pleurotes. Comparés aux effets des variétés portbella, enoki et shitake, les pleurotes sont arrivés en tête. Ils ont supprimé la croissance des cellules cancéreuses du sein et du côlon de façon plus notable que les autres variétés de champignons.
Il y a beaucoup à aimer dans les pleurotes royaux. Non seulement ils sont super sains, mais ils sont aussi très savoureux. Il est temps de s’atteler à trouver ce que l’on peut en faire !
Préparation des pleurotes
Vous pouvez utiliser les pleurotes royaux de la même façon que vous utiliseriez n’importe quel autre type de champignon. Ils rehausseront la saveur d’une immense variété de plats et peuvent être très simples à préparer. Lorsque vous sélectionnez les pleurotes (ou la plupart des autres types de champignons) au marché, choisissez ceux qui ne semblent pas ratatinés ou visqueux. Cela vous permettra de vous assurer que vous cueillez ceux qui sont dans la fleur de l’âge pour être comestibles.
Lorsque vous êtes prêt à utiliser vos pleurotes, coupez d’abord le bas des tiges. Certaines personnes jettent les tiges ou les conservent pour les utiliser dans des bouillons. Cependant, ils sont également très utilisables dans de nombreux plats et peuvent donc tout aussi bien être utilisés dans la plupart des recettes, à moins que vous ne visiez une création culinaire très spécifique !
C’est une très bonne idée de donner à vos pleurotes un lavage avant de les cuire. Cela aidera à éliminer la saleté, la poussière et les bactéries et cela ne devrait pas affecter le processus de cuisson ou le goût. Si vous les rincez simplement et les frottez légèrement si nécessaire, ils ne prendront qu’un peu d’eau. Les saveurs du champignon resteront vivantes lorsque vous les ferez cuire.
Recettes de pleurotes
Voici quelques idées simples pour des pleurotes savoureux et sains :
- Faites un burger végétarien !
- Ils sont un excellent ajout aux sautés et aux plats de pâtes parce qu’ils cuisent si rapidement et ajoutent une si savoureuse saveur. Donc, jetez-les dans le mélange la prochaine fois que vous faites l’un de ces plats
- Réchauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle et préparez-vous à des champignons sautés rapides et délicieux. Ajoutez les champignons dans la poêle et assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites-les cuire à feu moyen-élevé pendant 5 à 6 minutes, puis servez-les comme un délicieux plat d’accompagnement pour n’importe quel repas. Ils pourraient également être servis avec des œufs pochés.
- Rôtissez-en un plateau dans du beurre ou du ghee, votre bouillon liquide préféré, et un soupçon de sel et de poivre. Assurez-vous que vous avez assez de liquide pour couvrir les champignons. Faites cuire à 425 degrés pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Servez et dégustez !
Quelles sont vos façons préférées d’utiliser ces champignons délicieux et nutritifs ? Nous aimerions le savoir alors n’hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous !
https://en.wikipedia.org/wiki/Pleurotus_eryngii
http://medicalmushrooms.net/pleurotus-eryngii/
http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/3050/2
https://myfitnesspal.com/food/calories/generic-eryngii-king-oyster-mushroom-208471985
https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3120742/
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https://examine.com/supplements/king-oyster/
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