Bien que certains beignets soient végétaliens, et que vous puissiez faire le vôtre assez facilement, la majorité des beignets ordinaires ne sont pas végétaliens.
Pourquoi pas ?
Regardons les ingrédients que contiennent les beignets de quelques chaînes populaires.
Table des matières
Ingrédients dans les beignets (œufs/lait)
Si vous achetez des beignets dans une grande chaîne, ils ont une énorme liste d’ingrédients.
Je ne vais pas tous les énumérer ici, mais voici les principaux ingrédients de la plupart des beignets :
- Farine
- Enzymes (les enzymes sont généralement végétaliennes)
- Huile (palme, soja et autres)
- Ingrédients laitiers (lactosérum, lait écrémé)
- OEggs
- Sucre
- Varine
- Sel
- Mono- et di-glycérides (certains glycérides sont végétaliens, d’autres ne le sont pas)
Les produits laitiers et les œufs sont dans presque tous les beignets achetés en magasin, à moins que vous n’achetiez dans une boulangerie qui fait spécifiquement des beignets végétaliens.
Les beignets Krispy Kreme sont-ils végétaliens ?
Si on regarde les ingrédients des beignets « originaux » de Krispy Kreme, on voit quelques ingrédients clairement non végétaliens :
- Lait en poudre
- Jaune d’œuf
- Huile de palme (bien que cela soit discutable)
Bien que ce ne soit que pour la saveur originale, ils ont tous la même base qui comprend ces ingrédients.
Donc non, les beignets Krispy Kreme ne sont pas végétaliens.
En revanche, ils semblent convenir aux végétariens.
Les beignets de Dunkin Donuts sont-ils végétaliens ?
Regardons les ingrédients de leurs donuts à l’ancienne, qui sont sans doute les plus basiques qu’ils ont.
Huile de palme, lait écrémé, sucre, eau, jaunes d’œufs,
De nouveau, il y a de multiples ingrédients non végétaliens :
- Lait écrémé
- Jeunes d’oeufs
- Huile de palme
Donc non, les donuts de Dunkin Donuts ne sont pas végétaliens non plus.
Les beignets de Tim Hortons sont-ils végétaliens ?
Je ne sais pas combien il y en a dans les pays autres que le Canada, mais ils me sont venus à l’esprit en écrivant ce billet, alors j’ai pensé inclure Tim Hortons.
Encore, les végétaliens n’ont pas de chance.
Voici un PDF de tous les ingrédients de chaque produit Tim Hortons.
Bien qu’il n’y ait pas d’œufs cette fois, il y a encore de l’huile de palme et de la poudre de lactosérum (un dérivé du lait).
Résumé : les beignets sont-ils végétaliens ?
L’un des sacrifices énormes que les végétaliens doivent faire est de renoncer aux beignets des chaînes et de la plupart des boulangeries qui ne sont pas spécifiquement végétaliennes.
La plupart des beignets sont végétariens, mais ne sont clairement pas végétaliens.
En plus des ingrédients de base, qui ne sont généralement pas végétaliens comme nous l’avons vu, vous devez ensuite tenir compte des garnitures :
- Sprinkles
- Pépites de chocolat
- Glaçage/gelure
- Sucre
Ces dernières sont toutes parfois végétaliennes, mais souvent non.
Donc, à moins que vous ne soyez spécifiquement dans une boulangerie qui propose des donuts végétaliens, les chances qu’un donut soit végétalien sont très faibles. Il en va de même pour les trous de beignets, ou « timbits », ici au Canada.
Au lieu de cela, faites vos propres beignets végétaliens cuits au four
La plupart des gens n’ont pas l’équipement nécessaire pour faire frire vos propres beignets végétaliens à la maison.
Cependant, il existe de nombreuses recettes de beignets végétaliens cuits au four. Ceux-ci ont plus un goût de gâteau, donc ils ne satisferont peut-être pas complètement vos envies, mais ils sont plutôt bons au niveau du goût (et probablement un peu plus sains).
Voici une recette de beignets végétaliens cuits au four glacés au chocolat que j’ai vraiment aimée.