En tant que directeur de restaurant, l’entretien avec de nouveaux employés peut être une situation stressante. De nombreuses questions standard d’entretien de restaurant peuvent être trouvées en ligne afin que les candidats puissent se préparer à l’avance pour donner la meilleure réponse. Il n’y a rien de mal à cela. Mais ces réponses se traduisent-elles nécessairement par des compétences et des aptitudes dans la vie réelle ? C’est difficile à dire.
Pour vous aider à vraiment connaître le candidat que vous recevez en entretien, vous devez aller plus loin. Pour vous aider à faciliter le processus d’entretien, nous avons créé une liste des 20 questions d’entretien les plus importantes pour les restaurants.
Ces questions vous aideront à éviter les réponses toutes faites qui sonnent bien pendant l’entretien mais ne révèlent pas vraiment le potentiel du candidat.
Meilleures questions d’entretien pour les restaurants
1) Pourquoi voulez-vous travailler dans le secteur de la restauration ?
Cette question peut vous aider à comprendre les raisons pour lesquelles le candidat souhaite travailler dans votre restaurant. Des réponses comme « J’aime vraiment rendre les gens heureux ! » ou « Mon ami a dit que vous avez la meilleure rémunération » peuvent vous en dire long sur leurs motivations.
2) Comment gérez-vous les conflits impliquant vos collègues de travail?
Cette question peut vous aider à voir si le candidat a l’esprit d’équipe ou non. La réponse qu’il donne peut donner un aperçu de son niveau de maturité, de la façon dont il gère le stress, de la façon dont il se tient responsable des problèmes et de sa capacité à gérer des situations personnelles difficiles.
Ce qui se passe en coulisses peut avoir un effet sur la façon dont votre employé traite les clients. Donc, si l’employé a tendance à garder des rancunes et à nourrir du ressentiment à l’égard d’un collègue, cela peut être un drapeau rouge pour laisser partir celui-ci.
3) Que signifie « hospitalité » pour vous ?
La réponse que le candidat donne à cette question peut vous en dire long sur son comportement s’il obtient le poste. La façon dont il conçoit l’hospitalité vous donnera un aperçu de la façon dont il répondra à vos invités.
Le dictionnaire définit l’hospitalité comme « l’accueil et le divertissement amical et généreux des invités, des visiteurs et des étrangers. » La réponse du candidat devrait être quelque chose de similaire – dans ses propres mots, bien sûr.
S’il y a une trop grande différence entre la réponse de la personne interrogée et ce que vous attendez, elle pourrait ne pas être le bon choix pour votre restaurant.
4) Que faites-vous quand vous ne travaillez pas ?
Maintenir un équilibre sain entre le travail et la vie privée est essentiel pour les travailleurs de l’industrie alimentaire et des boissons. Il est extrêmement facile de s’épuiser lorsque vous êtes concentré sur le service à la clientèle en permanence. Avoir des intérêts en dehors du travail peut aider vos employés à se ressourcer après un quart de travail difficile.
C’est pourquoi il est important de découvrir ce que le candidat aime faire quand il ne travaille pas. Les réponses qu’ils donnent vous aideront à voir s’ils peuvent maintenir la vie occupée qui vient avec le travail dans un restaurant.
5) Quelle est votre expérience de service à la clientèle préférée ?
Cette question peut servir à deux fins :
- Elle peut vous donner un aperçu de ce que le candidat considère comme un excellent service.
- Elle peut vous aider à évaluer le niveau d’excitation au sujet de ses succès.
Est-il heureux lorsqu’il raconte l’histoire ? Quelle est la quantité de détails qu’ils donnent ? Avez-vous l’impression que le candidat est authentique ?
La façon dont ils racontent l’histoire, ainsi que l’histoire elle-même, peuvent vous permettre de mieux comprendre ce que l’hospitalité signifie pour eux.
6) Quelle est votre expérience de service client la moins appréciée ?
Parler des échecs est beaucoup plus difficile que de parler des succès. Demander au candidat quelle est son expérience de service client la moins préférée peut, là encore, servir deux objectifs.
Premièrement, cela peut vous aider à voir ce qu’un mauvais service client signifie pour le candidat. Deuxièmement, cela peut vous aider à voir comment le candidat gère ses erreurs. Assument-ils la responsabilité du problème ? Ou cherche-t-il des excuses ?
7) Quelle est votre plus grande force ?
La réponse à cette question peut vous aider à déterminer la confiance en soi du candidat. Cela dit, il est important que les forces qu’il mentionne soient pertinentes pour le secteur de la restauration. Vous voulez entendre des choses comme :
- Bon avec les gens
- Outgoing
- Froid et calme sous pression
- Focalisé
Une force qui n’a rien à voir avec l’industrie de la restauration – comme être bon avec les ordinateurs – indique que le candidat pourrait ne pas être bien adapté à cet environnement au rythme rapide.
8) Quelle est votre plus grande faiblesse ?
L’avantage de poser cette question vient, non seulement de la réponse du candidat, mais aussi de la façon dont il livre cette réponse. Vous ne voulez certainement pas entendre que sa plus grande faiblesse est son tempérament – cela ne se traduit pas bien dans l’environnement animé d’un restaurant.
Mais quelle que soit la faiblesse dont la personne interrogée vous parle, avez-vous le sentiment qu’elle est honnête et humble à ce sujet ? Mentionne-t-il qu’il essaie de travailler à l’amélioration de cette faiblesse ?
La réponse qu’il donne, ainsi que la façon dont il la donne, peut vous aider à voir quel genre d’employé le candidat pourrait devenir.
9) Comment géreriez-vous un client qui essaie d’utiliser un coupon expiré ?
Vous aurez votre propre politique pour cette question, mais demander à un candidat comment il la gérerait peut être un excellent indicateur de la façon dont il pourrait réagir sous pression. Avant que le candidat ne donne une réponse, surveillez sa réaction.
La personne interrogée devient-elle nerveuse et langue pendue, ou reste-t-elle calme et répond-elle facilement ? Ceci, aussi, montre comment ils vont probablement se comporter pendant un quart de dîner occupé, lorsque les problèmes arrivent rapidement et furieusement.
10) Quelle est votre partie préférée du service ?
Prendre cette question peut aider à révéler la connaissance du candidat de l’industrie de la restauration. La réponse du candidat utilise-t-elle la terminologie courante de la restauration ? Connaît-il les tenants et aboutissants du service aux clients ?
La réponse aborde-t-elle les raisons pour lesquelles il veut travailler dans le secteur en premier lieu ? Avez-vous l’impression que le candidat n’est là que pour le chèque de paie ?
La réponse du candidat peut vous aider à vous faire une idée de la personne plutôt que du simple employé.
11) Quelle est la partie du service que vous préférez le moins ?
Cette question constitue un excellent suivi de « Quelle est la partie du service que vous préférez ? ». Il y a toujours des parties du travail que les gens n’aiment pas : l’horaire, les heures, le rush suivi de l’accalmie.
Mais lorsque la réponse d’un candidat à cette question a plus à voir avec des choses comme le fait d’être occupé, les clients exigeants et les relations avec les collègues, cela peut être un drapeau rouge que cette personne n’est pas faite pour le secteur de la restauration.
12) Quelles heures êtes-vous disponible pour travailler ?
C’est une excellente question à poser d’emblée car elle indique la volonté de travailler du candidat. Le candidat peut donner d’excellentes réponses à toutes les autres questions que vous lui posez, mais vous dire ensuite qu’il ne peut travailler qu’entre 8 h et midi le mardi et entre 13 h et 20 h le dimanche.
Ce n’est certainement pas quelqu’un que vous voulez essayer d’intégrer dans votre emploi du temps, quels que soient son expérience et son niveau de compétences.
13) Qu’est-ce qu’être un joueur d’équipe signifie pour vous ?
Demander à un candidat comment il définit le terme » joueur d’équipe » peut vous aider à évaluer comment il pourrait s’intégrer à vos employés actuels. Cela peut également vous aider à voir s’il est prêt à mettre la main à la pâte et à aider même si une tâche ne fait pas partie de sa description de poste normale.
La réponse du candidat devrait indiquer qu’il est prêt à travailler dans n’importe quelle capacité et qu’il est prêt à être à la fois un leader et un suiveur si nécessaire.
14) Quelles sont les choses que les clients font et que vous trouvez ennuyeuses ?
Les clients peuvent être difficiles. C’est juste une partie de l’industrie de la restauration. Donc, lorsque vous posez cette question au candidat, vous êtes plus que susceptible d’obtenir une réponse.
L’important n’est pas les choses agaçantes que le candidat mentionne, mais la façon dont il gère ces situations.
Laisser un faible pourboire est l’une des choses les plus frustrantes qu’un serveur puisse rencontrer… surtout après avoir fourni un excellent service. Mais laissent-ils ce faible pourboire affecter le reste de la soirée, et potentiellement d’autres clients ?
Si la réponse du candidat est brève, envisagez de poser une question plus pointue comme « Comment gérez-vous ces choses ennuyeuses ? ». Cela vous aidera à voir comment il réagit dans une situation réelle.
15) Que savez-vous de notre restaurant ?
Cette question peut sembler basique, mais elle peut vous donner beaucoup d’informations sur la motivation du candidat.
S’il n’a pas de réponse, il a probablement postulé sur un coup de tête. S’il a une réponse, il a manifestement fait des recherches ou a une connaissance directe de votre entreprise.
Une excellente réponse à cette question est quelque chose comme : « Je viens ici depuis que vous avez ouvert et j’ai toujours aimé la nourriture et l’atmosphère. Je ressens une bonne ambiance quand je suis ici et j’aimerais en faire partie. »
Cela montre que le candidat est passionné par ce que vous avez à offrir et qu’il est motivé et engagé à prêter ses compétences pour faire réussir votre entreprise.
16) Y a-t-il des personnes que vous refusez de servir ?
Malheureusement, les préjugés sont monnaie courante de nos jours. Vous ne voulez pas découvrir, après avoir embauché quelqu’un, qu’il refuse de servir certains clients. Cela peut causer des problèmes sur plusieurs fronts.
Cela peut être difficile pour vos autres employés qui doivent prendre le relais. Et cela peut causer des problèmes pour votre entreprise si le bruit court qu’un serveur, un hôte ou un barman a des problèmes avec certains groupes de personnes.
Demandez directement à l’employé s’il est prêt à servir tout le monde et n’importe qui qui entre dans votre restaurant afin de ne pas avoir à gérer ce problème après coup.
17) Pourquoi voulez-vous travailler dans notre restaurant ?
Si vous avez déjà demandé pourquoi le candidat veut travailler dans le secteur de la restauration, il est temps d’être précis et de lui demander pourquoi il veut travailler dans votre restaurant.
La réponse d’un candidat bien qualifié montrera qu’il a fait ses recherches, qu’il connaît votre entreprise et qu’il est très intéressé. Attendez-vous à entendre quelque chose comme : » Votre restaurant est connu pour X et constitue un lieu de travail attrayant pour les personnes qui veulent Y. «
Leur réponse montrera également que l’emploi pour lequel ils postulent correspond à la prochaine étape de leur évolution de carrière.
En outre, écoutez l’appréciation de la mission et des valeurs de votre entreprise ainsi que l’expression de la façon dont le candidat peut apporter de la valeur à votre entreprise mais aussi apprendre et se développer.
18) Pourquoi pensez-vous que vous exécuteriez bien ce travail ?
Une réponse à cette question vous donne un aperçu de ce que le candidat a à offrir et est essentielle pour prendre une décision éclairée. Demander pourquoi il pense qu’il s’acquitterait bien de cette tâche dans votre restaurant vous aide à comprendre les forces, les compétences et le niveau d’expérience uniques de chaque personne.
Armé de ces connaissances, vous pouvez choisir le meilleur candidat – ou les meilleurs candidats – qui correspondent le mieux aux besoins uniques de votre restaurant.
Ce qui est précieux avec cette question, c’est qu’elle suscite souvent une réponse qui, bien que semblable à la question sur la » plus grande force « , est suffisamment différente pour donner une image plus complète de la personne que vous interviewez.
19) À quel type d’environnement de travail êtes-vous habitué ?
La restauration n’est, en aucun cas, une entreprise facile dans laquelle il est facile de survivre et de prospérer. La plupart des environnements de travail sont remplis de situations de haute pression qui peuvent faire ressortir le meilleur (et le pire) des membres de votre équipe.
Ces mêmes situations de haute pression peuvent également réduire la probabilité qu’une nouvelle recrue reste assez longtemps pour apprendre à fonctionner dans un environnement au rythme aussi rapide.
Demander à la personne interrogée à quel type d’environnement de travail elle est habituée vous aidera à comprendre si elle est bien adaptée à votre restaurant ou non.
Si vous n’obtenez pas de réponse informative du premier coup, vous devrez peut-être poser des questions de suivi telles que : » Parlez-moi d’une occasion où vous avez dû faire face à une situation de haute pression. Comment l’avez-vous gérée ? »
Une bonne réponse vous indiquera comment le candidat gère le stress et quelles stratégies il utilise pour faire face à la pression au travail.
20) Racontez-moi une fois où il vous a été difficile d’arriver au travail à l’heure. Qu’avez-vous fait pour le résoudre ?
Même l’employé le plus ponctuel et le plus fiable peut être en retard de temps en temps. Mais poser cette question peut vous aider à avoir une meilleure idée de la façon dont le candidat réagira lorsque la vie lui lancera une balle courbe.
A-t-il exercé ses compétences en matière de résolution de problèmes et trouvé un moyen de résoudre le problème ? Est-il arrivé en retard et s’est-il excusé ? Ou ont-ils donné la priorité à la ponctualité et sont tout de même arrivés au travail à temps ?
Utiliser Sling pour planifier l’heure de l’entretien
Il y a peu de choses plus perturbantes que d’être plongé dans une tâche et de devoir arrêter ce que vous faites, changer de vitesse et mener un entretien avec les 20 questions d’entretien de restaurant énumérées ci-dessus.
Ce n’est pas bon pour votre productivité (parce que vous êtes distrait) et ce n’est pas bon pour l’employé potentiel que vous rencontrez.
La meilleure façon d’empêcher cette distraction de se produire est d’utiliser Sling pour se tailler du temps pour les entretiens. Et au lieu de travailler jusqu’à la dernière minute, utilisez Sling pour programmer 5 à 10 minutes de part et d’autre de l’entretien afin de revoir les questions de l’entretien au restaurant et toutes les notes que vous pouvez avoir.
Cela vous aidera à vous mettre dans le bon état d’esprit pour pouvoir mener l’entretien au mieux.
Mais les avantages de Sling ne s’arrêtent pas à la rationalisation de votre emploi du temps. Sling vous aide également à créer l’horaire de travail idéal pour vos employés. C’est d’ailleurs son objectif principal.
Sling regorge d’outils de planification intuitifs et bien organisés qui permettent de créer facilement un emploi du temps clair et lisible pour vous et vos employés. Et le fait que Sling soit basé sur le cloud (au lieu d’être uniquement sur un ordinateur ou une tablette) signifie que le stockage, la distribution et l’accès sont plus faciles que jamais.
Vous pouvez même contrôler qui peut consulter le planning et qui peut apporter des modifications en appuyant simplement sur un bouton.
L’IA embarquée de Sling. intègre même les demandes de congés de vos employés et vous donne des rappels et des suggestions sur les indisponibilités, les doubles réservations, etc. Ces fonctionnalités – et bien d’autres – font de la planification, de l’organisation et de la communication avec vos employés un jeu d’enfant.