Le kiełbasa grillé : la reine du barbecue !

Le kiełbasa grillé est un classique bien aimé que tout le monde espère voir lors d’une fête de barbecue polonais. Il n’y a rien de mieux qu’une saucisse polonaise bien charnue : croustillante à l’extérieur, juteuse à l’intérieur, appréciée avec une touche de moutarde sur le côté.

Alors allez-y – sortez l’équipement de barbecue, ouvrez ces bières polonaises froides et invitez votre famille et vos amis !

Pour la liste complète des ingrédients &les instructions détaillées, veuillez consulter la fiche recette à la fin de ce billet. Mais avant de la faire défiler, il y a des choses importantes à savoir ci-dessous.

Vous voulez impressionner vos invités avec vos connaissances sur les saucisses polonaises ? Apprenez comment elles sont fabriquées et familiarisez-vous avec les variétés régionales ici :

• Guide de la saucisse polonaise kiełbasa

Avez-vous besoin d’ingrédients spéciaux pour faire de la kiełbasa grillée ?

Non, cette recette est super simple à réaliser. Idéalement, il est préférable d’acheter du kiełbasa de haute qualité chez un boucher de confiance. Ainsi, on sait qu’elle est fraîche et qu’elle provient d’une source locale.

Alors que vous pourriez opter pour une saucisse crue, la kiełbasa fumée est un choix plus populaire. Elle a déjà été précuite, donc on n’a pas à se soucier de cuire la viande à une certaine température. Notre seul objectif est de la chauffer à cœur et de lui donner une belle carbonisation.

Si ce serait formidable de faire ses courses dans une boucherie spécialisée tous les jours, ce n’est souvent pas réaliste. Donc, si vous vous dirigez vers votre supermarché local ou un magasin polonais, gardez ces choses en tête :

• Regardez le prix. S’il est suspicieusement bas, cela signifie que la teneur en viande est également faible et qu’il est rempli de méchants adjectifs artificiels. En Pologne, visez un prix d’au moins 25-30 złoty par kilo.
• Le boyau naturel de la saucisse est préférable.
• Lisez l’étiquette ! La kiełbasa ne doit être ni trop maigre ni trop grasse – c’est pourquoi les saucisses de porc conviennent le mieux. Celles qui contiennent un peu de veau ajouté sont également excellentes. Visez une teneur en matières grasses de 20 % (ou un peu plus).
• Les choix de saucisses populaires pour les grillades sont : śląska, toruńska, podwawelska, rzeszowska, biała.

Que servir avec la kiełbasa grillée?

La kiełbasa grillée est servie avec des condiments, généralement de la moutarde (douce ou forte) et du ketchup. Les sauces à base d’ail ou de raifort sont également excellentes.

Laissez les côtés être abondants, mais laissez-les être simples. Le Kiełbasa grillé a bon goût à côté de cornichons à l’aneth polonais et d’une salade de pommes de terre polonaise aux pommes et aux petits pois.

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Dois-je piquer le Kiełbasa avant de le griller ?

Le jury n’a pas encore tranché : la plupart des chefs professionnels vous déconseillent de piquer les saucisses. Cette pratique leur fait perdre leurs jus et les dessèche.

D’un autre côté – presque tout le monde fait exactement le contraire, et les saucisses sont toujours délicieuses ! Si vous aimez un kiełbasa plus croustillant, allez-y et faites quelques entailles avant de le placer sur un gril.

Puis, transférez-les sur un barbecue chaud (à feu modéré). Comme les saucisses sont fumées et déjà cuites à cœur, elles n’auront besoin que de quelques minutes sur un gril. C’est suffisant pour obtenir une légère carbonisation et une couleur dorée à l’extérieur.

Peut-on griller le Kiełbasa d’une autre manière ?

Pour un résultat similaire à celui du gril, le kiełbasa peut être cuit au four ou à la poêle. Personnellement, j’adore le faire rôtir près d’un feu de camp. Vous trouverez plus d’informations sur la cuisson du kiełbasa ici.

Comment savoir quand ce Kiełbasa est grillé ?

La saucisse que nous utilisons dans cette recette n’est pas crue, elle peut donc être dégustée à n’importe quel stade du processus de grillage. Selon mon expérience, 5 à 10 minutes sur un gril suffisent pour que le kiełbasa devienne bien &doré – mais n’hésitez pas à expérimenter avec le timing.

Ces régimes alimentaires conviennent-ils à ce Kiełbasa grillé ?

Ce Kiełbasa grillé convient aux régimes sans produits laitiers, sans gluten, paléo et céto. Soyez attentif lors du choix des accompagnements et des condiments.

Combien de temps peut-on conserver le Kiełbasa grillé au réfrigérateur ?

Une fois que vous l’avez servi, il devrait idéalement être consommé dans les 4 heures.

S’il vous arrive d’avoir des restes (mais si vous avez des invités affamés, vous n’en aurez probablement pas :-P), gardez-les ! Vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Peut-on congeler ce Kiełbasa grillé ?

Non, ce ne serait pas une bonne idée. Il finira très sec et non comestible.

Comment réchauffer ce Kiełbasa grillé?

Tout d’abord – vous n’avez pas à le faire. Il peut être dégusté froid.

Vous pouvez la réchauffer au four ou dans une poêle, mais sachez que tout réchauffage l’assèchera un peu (je l’apprécie quand même…)

Mon astuce pour réutiliser les restes de saucisses grillées est de les hacher en morceaux et de les jeter dans des œufs brouillés pour le petit-déjeuner. Vous pourriez aussi la jeter dans des pâtes pour le déjeuner du lendemain.

Smacznego !

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