L’allergie à la viande : C’est comment ?

Un jour, vous dégustez un hamburger sans problème et la fois suivante, vous faites une réaction allergique grave, potentiellement mortelle. Un truc effrayant, hein ?

C’est l’allergie à la viande, une de nos découvertes qui suscite un intérêt perpétuel. Le Dr Thomas Platts-Mills, chef de notre division d’allergie et d’immunologie clinique, et ses collègues ont déterminé que les piqûres de tiques de l’étoile solitaire peuvent rendre les gens soudainement allergiques à la viande de mammifères.

UVA Today a récemment interviewé le Dr Platts-Mills au sujet de ce travail, et vous pouvez le lire ici. Mais j’ai pensé que vous pourriez apprécier d’entendre quelqu’un qui a l’allergie. Comment c’est ? Nous allons le découvrir.

(J’ai omis le nom de la personne et d’autres détails personnels pour protéger sa vie privée. Les réponses ont été éditées pour plus de longueur et de clarté.)

Comment avez-vous découvert que vous aviez l’allergie à la viande ?

Je pense que c’était en 2010. J’ai commencé à avoir de l’urticaire tous les jours pendant deux semaines d’affilée, et je ne savais pas ce qui en était la cause. Je suis finalement allé à la clinique d’allergie . … Trois jours plus tard, j’ai reçu un appel téléphonique du médecin, qui m’a dit :  » Vous devez cesser de manger du bœuf, des produits laitiers, du porc, de la venaison et de l’agneau. « 

Ils m’ont fait revenir et m’ont mis sous un cocktail de médicaments pendant deux mois et m’ont imposé un régime restrictif pendant deux mois, pour surveiller ce que je mangeais.

Le plus drôle, pour moi, c’est que chaque fois que j’ai fait un test de , j’ai été testé négatif. Ils m’ont fait revenir à un moment donné pendant ces deux mois pour faire des tests cutanés et ils ont mis ces patchs sur mon dos. Les chats et les chiens sont apparus, alors que je n’ai jamais été allergique.

Puis ils m’ont fait passer un test de lait. Après la première cuillère à soupe, dans les 30 minutes, ma jambe a fait de l’urticaire, alors ils ont dû arrêter le test.

J’ai fini par aller voir le Dr Platts-Mills. Je pense qu’ils m’ont peut-être contacté, parce qu’ils faisaient une étude. Ils ont découvert que j’avais ce qu’on appelle le « syndrome du chat de porc », ce qui est vraiment bizarre. Ils m’ont dit que j’étais allergique à la salive de chat, et que si un chat me lèche, mon corps pense que j’ai consommé du porc, à cause de quelque chose dans la salive du chat. … Ils m’ont dit que je faisais partie d’un très petit groupe de personnes qui ont cette maladie. Le Dr Platts-Mills m’a dit : « Vous ne mangerez plus jamais de porc, ou du moins vous ne devriez pas, parce que cela peut provoquer un choc anaphylactique. »

J’ai toujours mon chat.

On a donc déterminé que vous avez eu l’allergie à la viande à cause d’une morsure de tique ?

On a testé l’alpha-gal au moins trois fois. A chaque fois, c’est négatif. Le Dr Platts-Mills m’a dit que je l’avais probablement, car il y a des faux négatifs. Donc je ne suis pas sûr, mais ce serait logique, parce que tout d’un coup je suis allergique à la viande, des trucs que je mangeais toute ma vie.

Qu’est-ce que vous ne pouvez pas manger maintenant ?

Je ne mange pas de bœuf et de porc, pas de hamburger, de bacon, de jambon, de pepperoni. Toutes ces choses, je ne peux pas les manger. Je ne mange jamais de venaison ou d’agneau, donc je n’ai pas à m’inquiéter pour ces deux-là. L’allergie aux produits laitiers est un peu plus délicate. Je suis en train de boire un café avec du lait demi-écrémé. Mais si vous mettiez un verre de lait devant moi et que j’en buvais, toute ma bouche et ma gorge me démangeraient. Je ne peux pas manger certains types de crème glacée. Turkey Hill ne me dérange pas. Je suis passé au lait d’amande pour les céréales. Je n’aime pas du tout le lait. Les fromages sont OK. Je peux manger du yaourt.

La dernière fois que j’ai vu le Dr Platts-Mills, il a dit : « Vous seriez probablement OK en mangeant un hamburger, si vous voulez le tester. » … Mais je ne veux pas prendre le risque.

Quels sont vos symptômes si vous mangez de la viande ?

Pour moi, c’était de l’urticaire, la plupart du temps. ne s’est jamais complètement fermée, mais ça commence juste à sentir qu’il y a quelque chose dedans. Je garde du Benadryl liquide, parce qu’ils disent qu’il entre dans votre système plus rapidement. Je n’ai jamais eu à recourir à l’EpiPen, ce qui est une bonne chose.

Comment l’allergie à la viande a-t-elle affecté votre alimentation ?

Maintenant, je mange beaucoup de poulet, de poisson et de dinde, et je dois dire que je suis content que ce soit les autres viandes auxquelles je suis allergique et pas celles-ci, parce que je préférerais manger le poulet et la dinde de toute façon. Mais de temps en temps, j’ai envie d’un cheeseburger juteux.

J’avais l’habitude de manger des hot dogs et maintenant je dois faire très attention. Je mangeais des hot dogs à la dinde et au poulet quand j’ai remarqué que l’un d’eux avait un goût bizarre. Dès que j’ai mordu dedans, j’ai su que le goût était différent. Et je n’aimais pas ça. J’ai retourné le paquet et ils avaient enfermé mon hot dog au poulet dans un boyau de bœuf.

Je ne peux pas manger de guimauves. Je crois qu’on faisait des s’mores un soir sur le feu de camp. J’ai remarqué qu’après les avoir mangés, ma gorge était vraiment bizarre. J’ai fait des recherches et ça avait à voir avec la gélatine qu’ils contiennent.

La gelée, ça va. Mais je ne peux pas manger de Rice Krispy Treats.

Vous devez prendre des médicaments régulièrement ?

La plupart du temps, il faut éviter la nourriture. Ils m’ont dit de prendre comme un Claritin tous les jours, mais le problème avec ça c’est que mes yeux sont devenus chroniquement secs, donc je ne prends pas le médicament contre les allergies tous les jours. J’évite juste la nourriture, et j’utilise constamment des gouttes pour les yeux.

Autres expériences inhabituelles ?

Nous avons eu comme un pot de Thanksgiving . Je savais que j’étais allergique au porc, mais c’était avant de savoir que j’avais le truc du porc-chat. … J’essayais de manger la nourriture et de prendre le médicament pour voir si je pouvais manger la nourriture. Je me souviens avoir mangé un morceau de jambon, puis je suis allée au gymnase. Sur le chemin du retour, j’ai commencé à avoir des démangeaisons de la tête aux pieds.

Lorsque j’en ai parlé au Dr Platts-Mills, il a dit : « Si vous allez manger du porc, vous devez attendre au moins quatre heures avant de faire de l’exercice, parce que vous faites passer l’allergène plus rapidement dans votre système. » Mais il a dit de ne plus en manger, alors je ne le fais pas.

Merci de partager votre histoire!