Shopping for food for your family isn’t always easy. Vous faites de votre mieux pour comprendre la liste des ingrédients afin de vous assurer que vous achetez les produits les plus sains avec le moins d’additifs nocifs possible. En ce qui concerne la viande, vous savez que les produits issus de l’agriculture commerciale sont loin d’être aussi bons que les viandes biologiques ou d’élevage en plein air. C’est pourquoi vous faites tout votre possible pour éviter les produits commerciaux et opter pour l’un des choix les plus sains. Ce que vous ne comprenez peut-être pas complètement, cependant, ce sont les différences entre ces deux étiquettes apparemment similaires.
Quelle est la différence entre le libre parcours et le biologique ?
En vérité, il y a un chevauchement entre le bœuf biologique et le bœuf libre parcours. Les deux pratiques visent à élever le bétail dans un environnement plus sain et avec moins de produits chimiques. Cependant, le bœuf en liberté n’est pas toujours biologique et le bœuf biologique n’est pas toujours en liberté. Au moment de faire le choix entre les deux, il est essentiel que les consommateurs comprennent la signification de ces termes et leur impact sur la santé et le bien-être de ceux qui le consomment.
Qu’est-ce que le bœuf en liberté ?
Bien qu’il puisse sembler que le bœuf en liberté soit exotique et unique, il n’en est en fait rien. Il s’agit plutôt d’une description de la façon dont les vaches sont élevées. En fait, cela signifie simplement que le bétail est autorisé à brouter de l’herbe fraîche dans un pâturage comme il le ferait naturellement. La grande différence entre le bœuf élevé en liberté et le bœuf produit commercialement est que le bétail n’est pas nourri de céréales. Pourquoi est-ce important?
- Les céréales sont plus riches en calories, donc les vaches qui en sont élevées grandissent beaucoup plus vite.
- Le bœuf nourri aux céréales est moins cher à produire en raison de la rapidité.
- Les céréales ne fournissent pas un haut niveau de nutrition aux bovins.
- L’herbe naturelle est riche en nutriments clés comme les oméga-3 et les vitamines B.
- Le bœuf en liberté est plus maigre, plus sain et a meilleur goût que le bœuf nourri au grain.
Non seulement les animaux en liberté sont plus sains que leurs homologues des parcs d’engraissement, mais ils jouent également un rôle important dans l’écosystème. Leur appétit pour les mauvaises herbes et les autres plantes signifie que les agriculteurs doivent utiliser moins de pesticides, ce qui contribue à minimiser l’impact de ces produits chimiques sur les autres plantes, la faune et les humains.
Qu’est-ce que le bœuf biologique ?
La production de bœuf en liberté décrit la façon dont les bovins sont élevés, et en particulier, la façon dont ils sont nourris. Le label biologique, en revanche, précise les modes d’élevage des bovins. Il n’implique pas qu’ils ne mangent que des herbes et autres végétaux naturels. En fait, une grande partie du bœuf biologique provient de vaches nourries aux céréales. Lorsque vous voyez une étiquette biologique, vous pouvez être assuré que les conditions suivantes sont respectées :
- Les bovins ne peuvent pas être gardés dans un parc d’engraissement pendant des périodes prolongées.
- Les bovins doivent disposer d’un espace adéquat pour éviter la surpopulation et les conditions insalubres.
- Les bovins ne peuvent pas être exposés à des engrais artificiels ou à des pesticides, directement ou indirectement.
- Les bovins ne peuvent pas être exposés à des composés synthétiques tels que les antibiotiques, les hormones de croissance, les organismes génétiquement modifiés (OGM), que ce soit directement ou indirectement.
Par conséquent, la production de viande bovine biologique fait partie d’une éthique agricole plus large dans laquelle les producteurs travaillent en harmonie avec la nature et l’environnement. Elle se préoccupe non seulement de produire du bœuf de haute qualité, mais aussi de la façon dont ce processus affecte les animaux et l’environnement dans son ensemble.
Les avantages pour la santé du bœuf biologique et du bœuf en liberté
Selon la clinique Mayo, le régime alimentaire des bovins a un impact direct sur les nutriments et les graisses contenus dans la viande. Les bovins conventionnels peuvent être nourris à l’herbe pendant une partie de leur vie, mais ils finissent par recevoir du maïs et d’autres céréales pour accélérer leur prise de poids afin d’être commercialisés plus rapidement. La viande contient des niveaux plus élevés de graisse et est dépourvue de certains des nutriments bénéfiques du bœuf biologique et élevé en plein air, ce qui en fait une alternative moins saine. Le bœuf nourri à l’herbe, en revanche, offre aux consommateurs certains avantages pour la santé cardiaque.
- Moins de matières grasses totales que le bœuf conventionnel.
- Augmentation des quantités d’acides gras oméga-3 bons pour le cœur.
- Teneurs élevées en acide linoléique conjugué, une matière grasse qui réduirait les maladies cardiaques et le risque de cancer.
- Plus d’antioxydants tels que la vitamine E qui aident à construire un système immunitaire fort et un corps sain.
Combinaison des méthodes d’élevage en liberté et des méthodes biologiques
Malgré la pression des concurrents, certains producteurs de viande bovine ont adopté le meilleur des deux méthodes d’élevage en liberté et des méthodes biologiques pour élever leur bétail. C’est le cas de Cleaver’s Organic. Nos bovins ne sont jamais gardés dans des conditions surpeuplées et insalubres. En fait, leur vie consiste en une abondance de soleil, d’eau fraîche et des meilleures herbes biologiques de la planète. Nous exigeons de nos agriculteurs qu’ils respectent les normes australiennes les plus strictes pour obtenir la certification biologique. Ces normes dépassent celles fixées par l’USDA pour les viandes certifiées biologiques.
Nous ne nous préoccupons pas seulement de ce que nos bovins mangent, nous sommes aussi parfaitement conscients que la façon dont ils sont traités a un impact direct sur la qualité de la viande qu’ils produisent. C’est pourquoi nous insistons pour que chaque vache de toutes les exploitations avec lesquelles nous travaillons soit libre de se déplacer comme elle le souhaite, de manger quand elle a faim et de se reposer à l’ombre quand elle est fatiguée. Chaque vache de chaque ferme avec laquelle nous travaillons est élevée de cette façon du début à la fin.
Bénéfices pour la santé et meilleur goût
Vous ferez tout ce qui est en votre pouvoir pour que votre famille soit en bonne santé et bien nourrie. C’est exactement ce que vous faites. Cela signifie choisir avec soin tout ce que vous apportez dans votre cuisine, des légumes à la viande. Lorsque vous choisissez des produits de bœuf biologique et élevé en plein air plutôt que du bœuf conventionnel, vous êtes assuré que la qualité est la plus élevée possible. Vous savez également qu’aucun produit chimique indésirable et potentiellement dangereux n’a été ajouté. De plus, vous pouvez être sûr que vous leur servez le meilleur bœuf au goût, en satisfaisant d’un seul coup leur faim et leur désir de nourriture délicieuse.
Une qualité australienne pour les tables américaines
Nous avons commencé comme une petite boucherie à Sydney, en Australie, avec l’objectif de fournir des viandes fraîches et saines à nos voisins. L’idée a fait son chemin et aujourd’hui, nous proposons les mêmes viandes de haute qualité, biologiques et élevées en plein air à nos clients aux États-Unis également. Visitez notre site Web pour en savoir plus sur la façon dont vous pouvez mettre la main sur une partie de notre formidable viande bovine. Nous vous garantissons que vous sentirez la différence dès la première bouchée. Nous sommes presque sûrs qu’une fois que vous l’aurez fait, vous ne reviendrez jamais au même vieux bœuf commercial que vous avez mangé.