La sauce piquante doit-elle être réfrigérée?

Important : depuis combien de temps la bouteille est-elle ouverte*?*Sans désignation sur l’étiquette

La sauce piquante doit-elle être réfrigérée si vous prévoyez utiliser la sauce piquante dans une petite période de temps?

Je dis que vous êtes probablement bien sans la réfrigérer.

Si c’est un cas où elle ne sera pas entièrement consommée dans une semaine ou deux, vous devriez envisager la réfrigération pour la seule raison de garder la sauce piquante plus fraîche et meilleure pendant plus longtemps.

Mais qu’en est-il des grandes marques nationales!

Les restaurants laissent leurs sauces piquantes assez rapidement en raison de la fréquence et du volume utilisé, donc ils n’ont pas à se soucier de la durée de conservation comme la personne ou le ménage moyen.

Typiquement, quand on pense à une sauce piquante, les grandes marques nationales viennent à l’esprit.

J’aime appeler ces produits de base des épiceries et des restaurants les « Big Six ». Cholula®, Frank’s RedHot®, Huy Fong Foods Sriracha, Tapatio®, Tabasco® et Texas Pete® sont les marques de sauce piquante dont je parle.

Pour ceux qui tombent sur ce blog/site web pour la première fois, Flower City Flavor Company ne propose pas ces marques.

Au lieu de cela, nous nous concentrons sur les petites et moyennes marques, celles que vous ne pouvez (surtout) pas trouver dans votre épicerie locale.

Pour le consommateur occasionnel de condiments, ces six marques sont ce qui est le plus reconnaissable et le plus populaire.

J’ai jeté un coup d’œil aux sites Web respectifs de ces six marques pour leurs versions de sauces piquantes  » originales  » afin de voir si elles répondent à notre question : la sauce piquante doit-elle être réfrigérée ?

La sauce Cholula doit-elle être réfrigérée ?

Dégagez de l’espace dans votre armoire, car la sauce piquante Cholula n’a pas besoin d’être conservée au frais. La sauce piquante Cholula est basée utilisée dans les six premiers mois après ouverture.
Ingrédients : Eau, piments (Arbol et Piquin), sel, vinaigre, épices et gomme de xanthane

La sauce Frank’s RedHot doit-elle être réfrigérée ?

Nous recommandons que la sauce chili sucrée Frank’s RedHot et la sauce chili Slammin’ Sriracha Frank’s RedHot soient réfrigérées après ouverture ; Toutes les autres sauces n’ont pas à l’être, mais, en le faisant, le produit restera frais plus longtemps.
Ingrédients : Piments rouges de Cayenne vieillis, vinaigre distillé, eau, sel et poudre d’ail.

La Sriracha doit-elle être réfrigérée ?

Non, elles n’ont pas besoin d’être réfrigérées. Assurez-vous simplement de les conserver dans un endroit frais et sec.
Ingrédients : Piment, sucre, sel, ail, vinaigre distillé, sorbate de potassium, bisulfite de sodium et gomme de xanthane.

La tapatio doit-elle être réfrigérée ?

Non, mais rien ne lui arrivera si vous choisissez de le faire.
Ingrédients : Eau, poivrons rouges, sel, épices, ail, acide acétique, gomme de xanthane, benzate de sodium comme agent de conservation.

Le Tabasco doit-il être réfrigéré ?

(Je n’ai trouvé aucune information spécifique sur leur site Web qui parle de réfrigération).
Ingrédients : Poivrons, vinaigre, sel

La sauce Texas Pete doit-elle être réfrigérée ?

Toutes nos sauces Texas Pete® sont des produits alimentaires stables à la température de la pièce qui ne nécessitent pas de réfrigération après ouverture. Toutefois, comme pour la plupart des produits alimentaires, les nôtres resteront plus longtemps frais s’ils sont conservés au réfrigérateur. Nous recommandons de réfrigérer la sauce Sriracha CHA ! by Texas Pete®.
Ingrédients : Vinaigre, poivrons vieillis (poivrons, sel, vinaigre), eau, gomme xanthane et benzoate de soude (pour préserver la fraîcheur et la saveur).

Cholula®, Frank’s RedHot®, Tapatio®, Tabasco® et Texas Pete® sont des marques déposées pour leurs sociétés respectives.

Alors, que disent les grandes marques ?

Les grandes marques sont d’accord avec mes conclusions.

En revenant en arrière pour regarder la sauce piquante Frank’s RedHot® et Texas Pete®, ils ont des variantes spécifiques de sauces pour lesquelles ils recommandent la réfrigération. Les sauces et leurs ingrédients sont :

Frank’s RedHot® Sweet Chili
Ingrédients : Eau, sucre, piments rouges, sel, ail, amidon alimentaire modifié et acide acétique.

Frank’s RedHot® Slammin’ Sriracha Chili
Ingrédients : Vinaigre distillé, piments de Cayenne rouges vieillis, sucre, sel, purée de piments Jalapeno (piments Jalapeno rouges, sel et acide citrique), eau, fibre de carotte, poudre d’ail, arôme naturel (soja), gomme xanthane, épice et paprika fumé.

CHA ! by Texas Pete® Sriracha Sauce
Ingrédients : Chili (piments, vinaigre, sel), sucre, ail, sorbate de potassium (pour préserver la fraîcheur et la saveur), bisulfite de sodium (pour préserver la fraîcheur)

Le dénominateur commun ici est le sucre. Quoi d’autre contient du sucre ? Des fruits. Une coïncidence ? Peut-être, mais alors qu’est-ce qui fait de la Sriracha l’aberration avec une désignation de Huy Fong Foods disant non à la réfrigération. Gah!