Food RepublicApril 9, 2012
Mémorer cette formule de base pour une purée de pommes de terre parfaite vous donnera envie de vous entraîner sur votre rosbif. Et peut-être perfectionner la croûte de ces délicieuses côtelettes d’agneau grillées ou apprendre la recette de boulettes de viande suédoises signature de Marcus Samuelsson. Et probablement vous encourager à rôtir un poulet, ce qui demande en fait un peu moins d’efforts que de faire de la purée de pommes de terre.
Les russets font des purées de pommes de terre savoureuses, moelleuses et surtout absorbantes grâce à leur forte teneur en amidon. Bonjour le beurre et la sauce ! Dites ce que vous voulez sur les purées de pommes de terre parfaitement lisses, la vraie affaire est purée et duveteuse à la main.
Les accompagnements qui adorent être recouverts de purée de pommes de terre :
- Choux de Bruxelles aux foies de poulet frits
- Gratin de fenouil
- Radicchio grillé
- Les feuilles de chou vert
Recette de purée de pommes de terre la plus simple. Période.
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Niveau de difficulté : facile
- Portion :4
Ingrédients
- 1 1/2 livre de pommes de terre Russet, sans ou avec la peau et coupées en cubes de 1 pouce
- 1 tasse de lait entier
- 2 cuillères à soupe de beurre salé
- herbes fraîches hachées (facultatif)
Directions
- Placer les pommes de terre dans une grande casserole remplie d’eau, ajouter beaucoup de sel et porter à ébullition.
- Réduisez légèrement le feu et faites cuire les pommes de terre pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient facilement percées à la fourchette.
- Pendant ce temps, dans une petite casserole, faites chauffer le lait et le beurre jusqu’à frémissement, puis retirez du feu.
- Égoutter les pommes de terre, les remettre dans la casserole et ajouter la moitié du mélange de lait et de beurre.
- Écraser à l’aide d’un pilon à pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient presque lisses, puis les aérer avec une fourchette.
- Ajouter le reste du mélange de lait et de beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit incorporé, puis servir immédiatement.
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