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Rien n’impressionnera plus vos invités que ces rouleaux de pâtisserie grecs aux noix faits de pâte Kataifi et noyés dans un sirop de miel. Ils sont splendides et ont un goût de paradis !
Laissez-moi commencer ce billet en disant que j’ADORE faire les courses. Non non, attendez une seconde. Cela ressemble clairement à une énorme sous-estimation. Essayons à nouveau. Je suis un fanatique, un monstre et un accro des courses d’épicerie. Maintenant ça sonne mieux ! Ne vous méprenez pas, je n’éprouve aucune satisfaction à aller au magasin pour acheter une miche de pain. Je ne ressens cette poussée d’adrénaline que lorsque je cherche, ou que je tombe accidentellement sur une nouveauté que je n’ai pas encore vue et goûtée.
C’est exactement ce qui s’est passé la semaine dernière, lorsque j’ai vu le paquet de pâte Kataifi confortablement installé dans le réfrigérateur du supermarché. Mes yeux se sont illuminés comme un sapin de Noël. À ce moment-là, je n’avais absolument aucune idée de ce à quoi il servait, mais quand cela m’a-t-il arrêté ? C’était nouveau, jamais vu auparavant, et ça avait l’air comestible. C’est toute l’information dont j’avais besoin, en fait. Oh et le paquet m’a dit qu’il venait de Grèce. Ça me paraît bien!
Le kataifi n’est pas une pâte ordinaire. C’est une pâte fillo déchiquetée qui ressemble à des nouilles vermicelles de blé ou de riz déchiquetées. Ne vous inquiétez pas cependant, elle est facile à travailler. Il suffit de déchirer les kataifi en morceaux, de les badigeonner de beurre, d’ajouter la garniture et de les rouler serrés. Faites cuire et recouvrez d’un doux sirop au miel. Le tour est joué ! Vous avez sur votre table un dessert grec authentique et fantastique. Ces nids à pâtisserie sont un excellent choix si vous voulez impressionner vos invités.
Le goût est définitivement sucré. Il m’a rappelé le baklava, un dessert turc. Pas de surprise ici, les cuisines grecque et turque ont leurs similitudes, en raison de la domination de l’Empire ottoman.
De nombreuses recettes omettent aujourd’hui le miel, mais je pense que c’est tellement meilleur avec ! Vous pouvez également remplacer les pistaches ou les amandes par des noix, ou créer toutes les autres combinaisons que vous aimez. J’ai utilisé des pistaches parce que j’aime cette couleur verte impressionnante qu’elles apportent !
Ce dessert à l’allure sexy va si bien avec une tasse de thé ou de café. Le kataifi est une pâtisserie riche, donc vous ne pourrez pas manger 5 rouleaux à la fois, mais vous n’êtes pas obligé ! Dégustez-le bouchée par bouchée !
Kataifi – Rouleaux de pâte grecs aux noix et au miel
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Ingrédients
- 1 (1lb ou 450-500g) paquet de pâte Kataifi
- 6 oz (180g) de beurre, fondu
La garniture :
- 1 tasse (120g) de pistaches sans coque, finement hachées
- 1 tasse (140g) d’amandes blanchies, finement hachées
- 1/2 tasse (100g) de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 blanc d’œuf, légèrement battu
Le sirop :
- 1 tasse de miel
- 2 1/2 tasses d’eau
- 1 tasse de sucre
- Pelure d’un citron
- Jus d’un citron
- 1 cannelle. bâton ou 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
Instructions
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Dégeler la pâte à kataifi dans un réfrigérateur pendant une nuit, la sortir environ 2 heures avant de la travailler et la laisser revenir à température ambiante.
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Pulsez les noix dans un robot culinaire. Réservez 2 cuillères à café de pistaches pour les saupoudrer. Dans un bol, combinez ensemble les pistaches, les amandes, le sucre, la cannelle et le blanc d’œuf et mélangez bien.
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Préchauffez le four à 350F (175C) degrés.
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Lorsque la pâte décongèle, divisez-la en 18-22 morceaux. La longueur d’un morceau dans mon cas était d’environ 10 pouces (25cm). Travaillez avec un morceau à la fois et couvrez les morceaux restants avec une serviette humide (nous devons la garder humide). Badigeonnez la surface d’un morceau avec le beurre fondu et placez une cuillère à soupe bombée de la garniture à une extrémité de celui-ci. Roulez-le fermement.
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Placez tous les rouleaux côté couture vers le bas dans un plat de cuisson de 9×13 pouces légèrement beurré. Badigeonnez-les bien avec le reste du beurre. Faire cuire au four pendant 45 à 50 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir.
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Pour faire le sirop, ajouter tous les ingrédients du sirop dans une casserole et porter à ébullition. Laissez mijoter pendant 15 minutes supplémentaires. Verser le sirop sur les petits pains. C’est important : le sirop doit être chaud, tandis que les rouleaux doivent être froids.
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Laissez la pâte absorber le sirop. Parsemez de pistaches réservées et servez. Dégustez!
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Réservez dans un récipient couvert à température ambiante.
Nutrition
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