Jambon glacé à la cassonade à l’orange

Ce jambon glacé à la cassonade à l’orange est si délicieusement sucré et agrume ! Laissez tomber le paquet de glaçage et faites votre propre glaçage au sucre brun à l’orange à partir de zéro!

Comme la plupart des foyers à Pâques, nous avons fait tout le truc du dîner de jambon. J’ai fait ces délicieux haricots au four et des pommes de terre deux fois cuites tout aussi délicieuses et chargées et c’était bon, reeeeellement bon. J’ai hâte de partager avec vous le glaçage que j’utilise sur mon jambon. C’est doux et collant avec un soupçon d’orange. Je l’adore et je pense que vous l’aimerez aussi !

Dans mes quelques années de vie, j’ai appris trois choses cruciales lorsqu’il s’agit de faire du jambon.

1.N’oubliez pas d’enlever le machin bouchon/capuchon d’os. Car ce n’est définitivement pas une bonne idée de le faire rôtir. (Je l’ai fait. Deux fois.)

2.Thermomètre instantané. A moins que vous n’aimiez le jambon chaud inégal?

3. En soulevant vous-même un jambon pour le rôtir, vous risquez de le voir finir sur le sol. Faites toujours appel à quelqu’un qui est plus fort que vous. (Merci Pat !)

Heureusement pour ma famille, je l’ai maîtrisé. Je pense. 😉

Pour réaliser ce jambon glacé à l’orange et au sucre brun, vous aurez besoin de :

• 1 (6-10 livres) jambon entièrement cuit (j’aime un jambon avec os, en spirale)
• 1 tasse d’eau
• 1/2 tasse de cassonade foncée
• 3 cuillères à soupe de jus d’ananas
• 1 cuillère à soupe de moutarde séchée
• 1 cuillère à café de zeste d’orange

Ce jambon en spirale avec os pèse 9 livres. J’aime le jambon en spirale parce que le glaçage se retrouve dans ces fissures et crevasses, mais vous utilisez ce que vous aimez. Placez-le simplement dans une rôtissoire profonde, côté coupé vers le bas.

Ajoutez une tasse d’eau dans la rôtissoire. Vous finirez par couvrir la rôtissoire avec du papier d’aluminium, donc l’eau fait une sorte de vapeur et garde le jambon humide.

Si vous avez un thermomètre allant au four, utilisez-le sérieusement. Glissez-le dans la partie la plus épaisse et la plus profonde. Il m’arrive si souvent de suivre les instructions de l’emballage et quand je vais trancher et servir, le centre est froid. N’oubliez pas non plus d’enlever cette chose en plastique qui protège les os {voir la liste ci-dessus}.

Couvrez chaque pouce carré de papier d’aluminium et faites cuire au four à 325º environ 15 à 20 minutes par livre, ou jusqu’à ce que la température interne indique 130 à 135 degrés.

Pendant ce temps, faites le glaçage.

J’ai essayé en utilisant le jus de l’orange et j’ai essayé avec le jus d’ananas. Le jus d’orange le rend trop orangé si vous savez ce que je veux dire, donc je préfère le jus d’ananas. Maintenant, j’ai rencontré le problème où je ne voulais pas acheter une boîte géante de jus d’ananas juste pour 3 misérables cuillères à soupe.

Alors ce que je fais est ceci:

Mon épicerie vend des tranches d’ananas frais. Donc, je but cela, le réduire en purée dans mon processeur alimentaire et ensuite filtrer le jus en jetant la pulpe. Cela semble prendre du temps, mais à moins que vous ayez d’autres utilisations pour cette énorme boîte d’ananas, alors je dirais que cela vaut votre temps.

Mesurez une demi-tasse de sucre brun foncé tassé.

Ajouter cela et la moutarde séchée dans une tasse à mesurer ou un bol.

Ajouter une cuillère à café de zeste d’orange.

Et puis ajouter trois cuillères à soupe de jus d’ananas.

Puis, remuez bien le tout.

gorgeous!

Et mettez-le de côté jusqu’à ce que le jambon soit presque prêt.

Une fois que le jambon atteint une température interne de 130-135°, retirez-le du four et augmentez la chaleur à 425°. Retirez (à la cuillère ou avec un de ces gadgets à ventouse qui ne fonctionnent jamais pour moi) et égouttez tout le liquide de cuisson et les jus. Allez chercher le glaçage et enduisez-le de haut en bas avec un pinceau à badigeonner. Veillez à soulever les couches et à en mettre aussi. Une fois que le four est à 425°, enfournez-le et laissez le glaçage faire son œuvre pendant environ 20-25 minutes.

Puis, retirez le jambon glacé à l’orange et au sucre brun sur une planche à découper en faisant preuve de beaucoup d’habileté et de puissance musculaire (voir la liste ci-dessus). Il devrait être en train de se défaire et le glaçage tout brillant et collant. Prenez votre couteau et passez-le le long de l’os et servez-le.

Looking at these photos has me all excited for the leftover orange brown sugar glazed ham!

Enjoy ! Et si vous essayez cette recette de jambon glacé à l’orange et au sucre brun, faites-le moi savoir ! Prenez une photo et marquez-moi sur twitter ou instagram !