Gnocchi maison avec sauce crème au pesto

Gnocchi maison avec sauce crème au pesto – Des boulettes de pommes de terre italiennes (gnocchi) super moelleuses et faites maison, enrobées d’une riche sauce crème au pesto

Le 3 juillet 2016, ma vie a changé à jamais. C’est ce jour-là que j’ai mangé l’un des meilleurs repas de ma vie : des gnocchi et une sauce crème au pesto.

Je rendais visite à l’un de mes chers amis de l’université, qui se trouve vivre dans notre ville universitaire de Gainesville, en Floride (Go Gators !). Nous sommes tous allés dans l’un des meilleurs restaurants de la ville, appelé, de manière appropriée, The Top. J’y étais déjà allée plusieurs fois, mais je voulais essayer quelque chose de différent, alors j’ai commandé un plat populaire dans leurs commentaires Yelp, qui était leur gnocchi avec une sauce à la crème au pesto.

Attendez – avant de continuer, laissez-moi expliquer ce que sont les gnocchi, pour ceux qui ne le savent pas. Les gnocchi sont de petites boulettes de pommes de terre originaires d’Italie et généralement servies avec une sauce. Leur préparation est similaire à celle des pâtes, sauf que des pommes de terre sont ajoutées à la pâte.

Ok, revenons à mon histoire.

J’étais un peu hésitante au début parce que je n’étais pas la plus grande fan de gnocchi – les fois précédentes où j’en ai mangé, c’était trop dense et fade. Mais j’adore le pesto alors j’ai tenté le coup.

Et heureusement que je l’ai fait ! Les gnocchi étaient les plus légers petits nuages du ciel qui ont fondu dans ma bouche et la sauce était si riche et crémeuse et pleine de tant de saveurs. Chaque bouchée m’a fait gémir de bonheur. Comment n’ai-je pas découvert cela plus tôt ?!

Cela fait plus de deux mois que j’ai découvert ce repas mais je ne l’ai pas oublié. J’avais prévu de le recréer et je l’ai enfin fait !

Le post d’aujourd’hui comporte deux recettes distinctes : une pour les gnocchis et une pour la sauce crème au pesto. Vous pouvez évidemment utiliser des pâtes différentes ou une sauce différente si vous ne voulez pas les deux éléments, mais je vous le dis : la combinaison de ces deux-là va changer votre vie comme elle a changé la mienne.

Premièrement, parlons de la sauce crème au pesto. C’est super simple. Juste du pesto et de la crème. Mais voilà le truc : je n’ai jamais fait de pesto avant. Je déteste sortir mon robot de cuisine alors je l’évite autant que possible. Mais maintenant j’avais une raison d’en faire.

Il n’a fallu que 5 mins pour traiter les ingrédients ensemble. C’est tout ! Parmesan, basilic, ail, noix de pin grillées et huile d’olive. C’est aussi simple que cela.

Pour compléter la sauce, ajoutez le beurre et la crème dans une sauteuse pour la réchauffer un peu. Ensuite, ajoutez le pesto et mélangez le tout. Laissez la sauce bouillonner un peu, puis réduisez à un frémissement. Ajoutez ensuite les gnocchi cuits directement dans la sauce.

Si les gnocchi ne sont pas encore formés et prêts à bouillir, ne commencez pas la sauce. Elle n’a pas le même goût crémeux lorsque vous la réchauffez à nouveau, il est donc préférable d’attendre d’être sur le point de servir les gnocchis pour la préparer.

En parlant de gnocchis, parlons-en pour le faire à partir de zéro. C’est encore moins d’ingrédients que le pesto : des pommes de terre, de la farine et un œuf. Boom. C’est tout. Peut-être quelques étapes supplémentaires, mais je vais vous guider à travers tout. Vous y arriverez!

Mais il y a deux ou trois choses que vous devez faire pour vous assurer que les gnocchis sortent légers et aérés:

1. Vous devez utiliser une pomme de terre qui est féculente et a une peau épaisse, comme une pomme de terre Russet. Si vous utilisez une pomme de terre rouge ou Yukon gold, elle aura trop d’eau (et absorbera encore plus d’eau lorsque vous les ferez bouillir) qu’elle rendra vos gnocchi gommeux et denses. Beurk.
2. Et sur cette note : assurez-vous de ne pas les peler ou de les couper en morceaux lorsque vous les faites bouillir (c’est-à-dire que vous devez les faire bouillir entières), ou elles seront exposées à trop d’eau et l’absorberont pendant qu’elles bouilliront.
3. Utilisez un presse-purée pour briser la pomme de terre. N’utilisez pas de robot ménager, sinon les gnocchis seront gommeux et pâteux. Il sera impossible de travailler avec. Le presse-purée rend la pomme de terre super moelleuse pour qu’elle se mélange facilement à la farine et à l’œuf. Je n’avais pas de presse-purée alors j’ai dû en acheter un. C’est celui que j’ai et il a parfaitement fonctionné.
4. Ne travaillez pas trop la pâte. Vous devez juste la mélanger suffisamment pour que tout s’assemble. Sinon, vos gnocchi seront denses et durs.
5. Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez les faire à l’avance et et et les placer au réfrigérateur dans un contenant de conservation après l’ébullition. Assurez-vous de les remuer dans l’huile pour qu’ils ne collent pas ensemble. Au moment de servir, faites chauffer la sauce dans une sauteuse, ajoutez les gnocchi et faites-les chauffer ensemble pour que les gnocchi absorbent les saveurs de la sauce.
6. Cette recette est suffisante pour 12 personnes. Si vous n’en avez pas besoin d’autant, vous pouvez congeler les gnocchis non bouillis et les conserver pour plus tard. Pour congeler : mélanger les gnocchis non bouillis dans un peu de farine. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et assurez-vous qu’aucun gnocchi ne se touche. Congeler jusqu’à ce qu’ils soient solides. Une fois qu’ils sont solides, vous pouvez placer les gnocchi congelés dans un sac ou un récipient de stockage et les conserver pour plus tard. Il suffit de les jeter dans une casserole d’eau bouillante quand vous êtes prêt à les faire.

Ok les gars. Maintenant vous savez comment faire ce plat étonnant. Vous devez le faire pour votre prochain dîner ou soirée romantique ou toute autre fois où vous voulez impressionner quelqu’un avec un repas incroyable. C’est un showstopper, croyez-moi.

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Recette (adaptée de Mario Batali et The Pioneer Woman):

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