Qu’est-ce que le Ginataang Kalabasa?
Ginataang Kalabasa est un aliment philippin très populaire dans la culture philippine. Il est fait avec ces deux ingrédients clés, le Kalabasa également connu sous le nom de courge Kabocha et le lait de coco.
La chair (partie jaune) du kalabasa rend n’importe quel plat crémeux, mais lorsqu’il est cuit avec du lait de coco ou de la crème, la crémosité s’intensifie comme s’il y avait du lait mélangé.
Ginataang Kalabasa est considéré comme l’un des aliments réconfortants philippins et un favori pour ceux qui aiment le lait de coco et la crème de coco. (Comme moi 🙂
Qu’est-ce que le Kalabasa ?
Le kalabasa aussi connu sous le nom de courge Kabocha ressemble à une petite citrouille, il est vert avec des taches blanches/jaunes. Et l’intérieur du kalabasa ressemble beaucoup à une citrouille, mais il est un peu plus du côté jaune.
Bienfaits pour la santé du kalabasa
Le légume est riche en :
- Vitamines A
- VitaminesB6
- Vitamines C
- Folate
- Magnésium
- Fibres
- Riboflavine
- Phosphore
- Potassium
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Les Philippins aiment la viande et les fruits de mer dans leurs soupes, ils ajoutent donc souvent du porc, des crevettes et même du poisson séché. Néanmoins, ce Ginataang Kalabasa végétarien est un plat délicieux en soi, sans la viande et les fruits de mer. Mais n’hésitez pas à ajouter votre viande végétarienne préférée.
Trucs et astuces :
- Recherchez une jeune courge avec une peau de couleur verdâtre et non brune car elle est coriace et la chair est très ferme
- Lorsque vous cuisinez une courge ou un kalabasa, vous pouvez avoir la peau pelée ou non. Si vous êtes sûr que le kalabasa est cultivé biologiquement, vous pouvez choisir de ne pas le peler car on sait qu’il y a encore des nutriments dans la peau.
- Ne laissez pas le lait de coco bouillir au-dessus de la casserole. L’huile ou la crème du lait de coco a tendance à diminuer lorsqu’il déborde, vous laissant ainsi un plat moins crémeux.
- Vous pouvez également ajouter des haricots mungo ou des haricots mongos à ce plat. Assurez-vous simplement de faire bouillir les haricots mungo à l’avance avant de commencer à cuire le Ginataang Kalabasa pour gagner du temps de cuisson.
- Ajouter des haricots verts à ce plat le rend beaucoup plus délicieux et vous aimerez la texture ou la morsure ajoutée lorsque vous mangerez ce Ginataang Kalabasa végétarien
Comment faire ce Ginataang Kalabasa – Recette adaptée aux végétariens :
Recueillir les ingrédients pour ce Ginataang Kalabasa – Végétarien-Friendly et une fois que les ingrédients sont tous prêts, commençons !
- Huile végétale
- Oignon de taille moyenne
- .oignon de taille moyenne
- gousse d’ail
- gingembre
- kalabasa (courge kabocha)
- eau
- lait de coco pur ou crème
- sel
- moringa ou feuilles d’épinards
- feuilles d’oignons verts, tranchées
- pouce de poivre
Chauffez une casserole antiadhésive à feu moyen et ajoutez l’huile. Ajoutez l’oignon, l’ail et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient transparents ou pendant environ 1 minute:
Puis ajoutez le gingembre et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé:
Ajoutez la courge kalabasa et couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire pendant environ 5 minutes:
La courge ou kalabasa devrait ressembler à ceci, une couleur jaune presque translucide. Vous pouvez essayer de la piquer avec une fourchette ou un couteau pour voir si elle est déjà molle :
Puis, ajoutez 3 tasses d’eau et couvrez jusqu’à ébullition. (Gardez un œil dessus, vous pourriez avoir à en ajouter plus si l’eau commence à s’évaporer):
Puis ajoutez le lait ou la crème de coco, le sel et laissez mijoter pendant environ 3 à 5 minutes :
Assaisonner avec du sel et une pincée de poivre:
Puis ajouter les feuilles de moringa:
Puis, ajouter les oignons verts et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés:
Voilà ! Cette soupe végétarienne est légèrement sucrée et salée à la fois. La douceur vient de la courge ou du kalabasa.
Vous ne pouvez jamais vous tromper si vous mangez ce Ginataang Kalabasa avec du riz à la vapeur ! Miam !!!
Foire aux questions pour le Ginataang Kalabasa – Recette adaptée aux végétariens :
Q : Peut-on congeler et servir le plat plus tard ?
A : Oui ! Assurez-vous simplement de laisser la soupe refroidir d’abord avant de la congeler. Lorsque vous êtes prêt à servir, il suffit de réchauffer et le Ginataang Kalabasa aura le même goût frais qu’une soupe nouvellement cuite.
Q : Quels autres légumes à feuilles puis-je ajouter si je n’ai pas de moringa?
A : Vous pouvez ajouter des épinards d’eau, des alugbati, ou même du chou chinois si vous n’avez pas de feuilles de moringa ou de malunggay sous la main. Les haricots verts ne sont pas un légume à feuilles, mais certaines personnes aiment en ajouter à ce plat.
Q : Dois-je faire cuire ce plat à feu moyen ?
A : Oui. Les légumes mijotés ne nécessitent qu’un feu moyen et le kalabasa n’a pas besoin d’une chaleur aussi élevée pour cuire. Il s’agit plutôt d’un plat à cuisson lente.
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- Shakoy
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Ginataang Kalabasa
Ingrédients
- ▢ 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- ▢ 1 oignon de taille moyenne.de taille moyenne émincé
- ▢ 5 gousse d’ail émincée
- ▢ 1 cuillère à soupe de gingembre émincé
- ▢ 500 grammes de courge kalabasa kabocha, 1-pouce
- ▢ 3 à 4 tasses d’eau
- ▢ 1 boîte de lait ou de crème de coco pure*
- ▢ 1 cuillère à café de sel
- ▢ 1 tasse de feuilles de moringa ou d’épinards
- ▢ 2 feuilles d’oignons verts tranchées
- ▢ pincée de poivre
Instructions
- ▢
Chauffer une casserole antiadhésive à feu moyen et ajouter l’huile.
- ▢
Ajouter l’oignon, l’ail et cuire jusqu’à ce qu’ils soient transparents ou pendant environ 1 minute.
- ▢
Puis ajouter le gingembre et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, ajouter la courge kalabasa et couvrir la marmite avec un couvercle et cuire pendant environ 5 minutes.
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Puis, ajouter 3 tasses d’eau et couvrir jusqu’à ébullition. (Gardez un œil dessus, vous pourriez avoir à en ajouter un peu plus si l’eau commence à s’évaporer)
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Ajouter ensuite le lait ou la crème de coco, le sel, et laisser mijoter pendant environ 3 à 5 minutes.
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Ajouter ensuite les feuilles de moringa, les oignons verts, et mélanger jusqu’à ce que tout soit juste combiné.
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Saisir avec du sel et une pincée de poivre.
Notes
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