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Gelée aux amandes faite avec de la gélatine à saveur d’amande et un cocktail de fruits. Rafraîchissant et délicieux, c’est la finition parfaite d’un repas copieux !
Si vous recherchez une friandise sucrée aussi légère et rafraîchissante que délicieuse et satisfaisante, cette gelée aux amandes fera mouche. La gélatine de lait parfumée constitue non seulement un excellent nettoyeur de palais après un repas copieux et salé, mais aussi une collation savoureuse et nutritive à la mi-journée pour toute la famille.
Il’ nécessite cinq ingrédients simples et est si facile à faire ; la partie la plus difficile de la recette est d’attendre que le pudding refroidisse et prenne !
Qu’est-ce que la gelée d’amande
La gelée d’amande ou également connue sous le nom de gelée d’amande, flotteur d’amande et tofu d’amande ou d’annin, est un dessert mou et gélifié populaire en Chine du Sud et dans d’autres pays voisins comme le Japon, Hongkong et Taïwan. C’est également un favori local à Hawaï, où il est appelé almond float.
Le pudding soyeux est couramment servi dans les restaurants dim sum et yum cha comme dessert complémentaire.
Il est traditionnellement fabriqué en faisant bouillir et en broyant des noyaux d’abricots pour en extraire le lait, qui est ensuite préparé avec un agent gélifiant comme l’agar, et du sucre comme édulcorant. Cependant, des versions plus récentes utilisent des mélanges commerciaux de gélatine aromatisée aux amandes ou du lait et de l’extrait d’amande pour plus de facilité et de commodité.
Conseils utiles
- Les mesures de cette recette sont basées sur la marque de gélatine que j’ai utilisée. Veuillez lire les instructions de votre emballage et ajuster les quantités en conséquence.
- La marque que j’ai utilisée était non aromatisée et déjà sucrée. Si vous utilisez une marque non sucrée, ajoutez environ ¾ de tasse de sucre ou au goût. Veuillez noter que le cocktail de fruits est également emballé dans du sirop et contribuera à la douceur globale du dessert.
- Substituez une partie du lait par de la crème épaisse pour un goût plus riche.
- Pour une texture lisse, dissolvez bien la gélatine. Laissez mijoter et ne portez pas le mélange de lait à ébullition car il pourrait cailler ou se séparer.
- Pour le rendre végétalien, remplacez la gélatine par de l’agar-agar et utilisez des alternatives laitières comme le lait d’amande, d’avoine, de riz, de coco ou de soja.
- Le mélange de gelée peut prendre dans un grand moule plat et être coupé pour être servi ou dans de petits ramequins pour des portions individuelles.
- Pour varier, remplacez le cocktail de fruits par n’importe quel fruit en conserve comme des litchis, des mandarines, des morceaux d’ananas, des moitiés d’abricots et des pêches tranchées. Les fruits frais coupés en dés comme les kiwis, les fraises, les mangues mûres et les sections d’orange arrosées de sirop léger sont également d’excellentes options de garniture.
- Pour de meilleurs résultats, refroidissez les fruits au réfrigérateur pendant que la gélatine prend.
Comment servir
- La gelée d’amandes est un délicieux dessert après le repas ainsi qu’une collation à la mi-journée, surtout les jours de temps chaud.
- Elle peut être préparée à l’avance et se conservera au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Conservez la gelée et les fruits dans des récipients séparés pour maintenir la qualité et la fraîcheur.
- Il est meilleur dégusté froid ; gardez-le au frais jusqu’au moment de le servir. Coupez en cubes de 1 pouce, transférez-les dans des bols de service et garnissez-les de fruits de votre choix et de sirop.
Pour d’autres recettes amusantes à base de gélatine, consultez cette gelée festive en verre brisé ou ce sagou tropical à la mangue. Bon appétit!
Imprimer la recette
Gélatine aux amandes
Ingrédients
- ▢ 2 paquets (3.1 once chacun) de gélatine non aromatisée
- ▢ 2 tasses d’eau
- ▢ 1 ½ tasse de lait
- ▢ 1 cuillère à soupe d’extrait d’amande.
- ▢ 1 boîte de cocktail de fruits au sirop
Instructions
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Dans une casserole, combiner l’eau et la gélatine et fouetter jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.
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À feu moyen, porter le mélange à ébullition, en remuant régulièrement, pendant environ 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
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Ajouter le lait et l’extrait d’amande, en fouettant régulièrement. Laisser mijoter pendant environ 1 à 2 minutes.
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Dans un plat à four carré, verser le mélange de gélatine. Écumer la mousse qui flotte sur le dessus. Laisser refroidir.
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Réfrigérer pendant environ 1 à 2 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit complètement pris et refroidi. Couper en cubes de 1 pouce.
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Dans des bols de service, déposer des cuillères et garnir de cocktail de fruits incluant le sirop. Servir froid.
Nutrition
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