Fluffy Chickpea Flancakes (vegan, sans gluten, hyperprotéiné, sans huile)

Après avoir partagé ma récente vidéo YouTube Eating Emojis for 24 Hours, j’ai reçu une poignée de demandes pour partager ma recette de pancakes, alors la voici ! Crêpes végétaliennes moelleuses à la farine de pois chiches. Je suis une amatrice de crêpes (meilleures que les gaufres, vous pouvez me battre à ce sujet), et bien que les crêpes classiques ne soient généralement pas considérées comme un aliment sain, je suis ici pour vous dire que les crêpes PEUVENT être appréciées de manière végétalienne et de manière très saine d’ailleurs ! Vous ne me croyez pas ? Laissez-moi vous expliquer…

Ma recette de crêpes est végétalienne et sans gluten comme toujours, mais elle est aussi sans huile, sans noix et faite avec une farine alternative à haute teneur en protéines. Farine de pois chiches. Oui ! Une farine faite à partir de pois chiches, ou de haricots garbanzo, qui est non seulement naturellement riche en protéines, mais qui vous donne aussi une texture moelleuse vraiment incroyable. En gros, vous mangez des pois chiches au petit-déjeuner, mais sous forme de crêpe moelleuse et la moelleux est quelque chose de difficile à obtenir quand on cuisine sans gluten, alors faites-moi confiance sur ce point. C’est délicieux !

J’ai commencé à utiliser la farine de pois chiches comme base pour les crêpes il y a quelques années et je n’ai pas vraiment fait marche arrière depuis. J’avais une fois acheté de la farine de pois chiches au lieu de la farine d’avoine, et j’ai décidé de l’essayer quand même parce que j’avais la gueule de bois et que j’avais désespérément besoin de crêpes. C’était ce que j’appellerais un heureux hasard, car le résultat était une pile de crêpes végétaliennes épaisses et moelleuses. Le plus beau, c’est qu’elles étaient denses en nutriments et composées d’ingrédients incroyablement bons pour la santé. J’ai partagé un résultat similaire dans l’une de mes anciennes vidéos YouTube, pour des crêpes à base de farine de teff riche en protéines, mais typiquement, la farine de pois chiches est mon go to parce qu’elle est plus légère en couleur (ressemblant plus à une crêpe classique), et beaucoup plus légère et moelleuse.

Vous pouvez certainement opter pour l’utilisation de toute la farine de pois chiches, mais je préfère personnellement ajouter un peu de farine de riz, ou d’avoine juste pour alléger un peu les choses. Je trouve que cela aide aussi la pâte à s’étaler plus facilement sur la poêle et à cuire de manière uniforme. Certaines personnes disent également que la farine de pois chiches peut avoir un goût de légumineuse, mais je n’ai jamais eu de problème avec ce goût et je la prépare souvent sans édulcorant, car je l’apprécie de toute façon avec du sirop d’érable. N’ayez pas peur d’essayer la farine de pois chiches ! J’utilise cette farine de pois chiches en particulier parce que c’est celle que je peux trouver à l’épicerie en bas de la rue de mon appartement, mais vous pouvez également trouver de la farine de pois chiches, également appelée farine de gramme, dans beaucoup d’épiceries indiennes ou du Moyen-Orient à des prix vraiment raisonnables.

J’aime aussi ajouter quelques cuillères à soupe de poudre d’arrowroot dans mes recettes de crêpes parce que cela aide juste à garder le tout ensemble. Les alternatives à cela pourraient être la fécule de tapioca, ou la fécule de maïs, mais les résultats peuvent varier. Je dirai que je l’ai fait sans la fécule à quelques reprises car j’en manquais, et cela fonctionne sans, donc si vous avez vraiment du mal à trouver de l’arrowroot ou une alternative, n’hésitez pas à l’omettre complètement.

Je trouve que ce mélange de crêpes est facile à cuire sans huile sur une poêle antiadhésive, et se retourne très bien en fait, mais bien sûr vous pouvez utiliser un peu d’huile ou une poêle bien graissée si vous le souhaitez. Ils se conservent également très bien au congélateur si vous souhaitez les préparer à l’avance ou préparer vos petits déjeuners de la semaine. Pour les congeler, placez de petits morceaux de papier sulfurisé entre les crêpes avant de les congeler, et pour les déguster, mettez-les dans le grille-pain pour les ramener à la vie ! Garnissez-les de votre sirop d’érable préféré, de fruits frais ou de bananes caramélisées et vous obtenez un petit-déjeuner sain et nutritif. Je les ai servis avec du beurre végétalien (juste pour la photo, mais j’adore les fruits frais et le beurre de noix). Regardez cette vidéo pour voir la fabrication des crêpes en action, et le résultat final moelleux!

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Aimez & les pancakes,

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