Description
Le fenouil, Foeniculum vulgare, est une plante herbacée vivace de la famille des Apiacées cultivée pour être utilisée comme herbe ou aromate. La plante de fenouil est une herbe érigée avec 4-5 tiges creuses et un feuillage plumeux distinctement divisé. Les feuilles sont simples et linéaires et mesurent de 2 à 15 cm de long. La plante produit des fleurs en ombelles plates qui peuvent mesurer 20 cm (7,9 in) de diamètre et posséder 20-50 petites fleurs jaunes. La plante peut atteindre 2 m (6,6 ft) de hauteur. Le fenouil est une plante éphémère et est presque toujours cultivé comme une annuelle. Le fenouil peut également être appelé fenouil sauvage ou fenouil doux selon la variété et est originaire du sud de l’Europe et de la Méditerranée.
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Utilisations
Les feuilles de fenouil peuvent être utilisées fraîches ou séchées comme épice en cuisine. Le bulbe de certaines variétés est également comestible et est généralement consommé après cuisson. Les graines peuvent être séchées et utilisées comme épice.
Propagation
Exigences de baseLe fenouil est une plante vivace qui est généralement cultivée comme une annuelle. Il pousse mieux par temps frais, à des températures comprises entre 21 et 24°C (70-75°F). Les températures plus chaudes ont tendance à induire la montaison. Le fenouil se développera mieux s’il est cultivé en plein soleil dans un sol bien drainé et fertile avec un pH entre 6,3 et 8,3. PlantationLe fenouil est généralement propagé directement à partir de graines et nécessite une température ambiante comprise entre 15 et 20°C (59-68°F) pour germer. Il doit être planté au début du printemps ou à l’automne lorsque les températures sont appropriées. Les graines doivent être semées à une profondeur de 1-3 cm (0,4-1,2 po) en laissant 15-50 cm (5,9-19,7 po) entre les plantes et 60 cm (24 po) entre les rangs.Soins généraux et entretienLe fenouil doit être exempt de mauvaises herbes qui concurrenceront facilement la plante pour la lumière et les nutriments. Les plantes bénéficieront de l’ajout d’engrais azotés, mais il faut veiller à ne pas suralimenter les plantes, car cela entraînerait le développement d’une quantité disproportionnée de masse végétative. Le fenouil doit bénéficier d’une irrigation régulière pour éviter que les tiges ne se fendent.RécolteLes tiges de fenouil doivent être coupées juste avant la floraison. Les tiges sont généralement prêtes à être récoltées entre 5 et 7 mois après la plantation. Les têtes de graines doivent être récoltées rapidement avant qu’elles ne se brisent. Les têtes de graines sont prêtes à être récoltées lorsqu’elles prennent une couleur brune. Une fois que les tiges ont été récoltées, le bulbe peut également être nettoyé et stocké.
Anderson, C. R. Fennel. Division de l’agriculture de l’Université de l’Arkansas. Disponible à : http://www.uaex.edu/publications/PDF/FSA-6083.pdf. . Accès gratuit.CABI Crop Protection Compendium. (2014). Fiche technique du Foeniculum vulgare. Disponible à : http://www.cabi.org/cpc/datasheet/24271. . Abonnement payant requis.Robinson, C. & Myers, C. (1998). Fenouil, anis doux. Dans Specialty and Minor Crops Handbook, 2e édition. Université de Californie Agriculture & Ressources naturelles. Disponible à : http://www.ctahr.hawaii.edu/sustainag/extn_pub/veggie%20pubs/Fennel%20,Sweet%20Anise.pdf. . Accès gratuit.
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