par Sarah Muntel, RD
Printemps 2012
Pour consulter une version PDF de cet article, cliquez ici.
Depuis 1970, le nombre de restaurants rapides en activité a doublé, ce qui équivaut à environ 300 000 établissements aux États-Unis. Par coïncidence, 33,8 % de la population américaine est touchée par l’obésité et 19 % des enfants et adolescents sont également concernés. Pourrait-il y avoir un lien entre la restauration rapide et l’obésité ?
La restauration rapide est-elle à blâmer ?
Regardons quelques plats typiques des menus de restauration rapide, qui ne contiennent pas de boissons ou d’accompagnements :
- McDonalds Big Mac : 540 calories et 29 g de matières grasses
- Burger King Whopper : 670 calories et 40 g de matières grasses
- Wendy’s Bacon Deluxe Double : 880 calories et 52 g de matières grasses
- Taco Bell Nachos Bell Grande : 770 calories et 24 g de matières grasses
Maintenant, ajoutons les accompagnements :
- Frites moyennes chez McDonalds : 380 calories et 19 g de matières grasses
- Rondelles d’oignon chez Dairy Queen : 360 calories et 16 g de matières grasses
- La salade de chou ordinaire chez Popeye’s : 260 calories et 23 g de matières grasses
Et n’oublions pas les boissons :
- Grand Frosty chez Wendy’s : 540 calories et 8 g de graisse
- Grand thé sucré chez McDonalds : 280 calories et 0 g de graisse
- Latte glacée au carmel chez Dunkin Donuts : 450 calories et 12 g de graisse
Ces aliments sont hautement transformés, pleins de graisse, de calories et de sodium. Vous pourriez facilement absorber 1 500 calories en un seul repas. N’oubliez pas que la recommandation calorique générale pour les Américains est de 1 500 à 1 800 calories par jour et d’environ 50 à 60 grammes de graisse totale. Choisir un repas typique de fast-food tous les jours peut conduire à une augmentation des calories, ce qui peut conduire à une prise de poids et peut conduire à d’autres conditions de santé comme les maladies cardiaques.
Est-ce que cela pourrait être l’environnement ?
Repensons à l’époque des pionniers. Les gens devaient planter leurs cultures, s’occuper de leurs animaux et cuisiner des aliments à partir de rien. Il n’y avait pas de mélanges de boîtes ou d’articles préfabriqués. Les repas devaient être planifiés à l’avance chaque jour. Les gens devaient vraiment travailler pour leur nourriture ! Les repas à emporter n’existaient pas ! Par coïncidence, les taux d’obésité étaient beaucoup moins élevés il y a des années.
Attardons maintenant rapidement à aujourd’hui. Vous pouvez trouver un restaurant de restauration rapide chaque fois que vous tournez le coin de la rue. Vous pouvez choisir entre des hamburgers gras, des tacos croustillants ou une boisson sucrée à la plupart des intersections. Il n’est pas nécessaire de planifier vos repas à l’avance, de cuisiner ou même de faire les courses parce que vous avez une variété d’aliments juste là, au bout de vos doigts.
Ces aliments rapides et faciles sont également bon marché, ce qui plaît à tant d’Américains. Vous pouvez commander des cheeseburgers à un dollar, des sodas à un dollar et des articles supersize pour quelques centimes seulement. Les gens voient une valeur dans la nourriture bon marché et l’obtiennent avec la restauration rapide. Les gens prétendent souvent qu’il est moins cher de manger au restaurant que de préparer un repas à la maison.
La plupart des Américains sont surchargés de travail et d’engagements. Ils courent d’une activité à l’autre et ne prennent pas le temps de planifier ou de préparer les repas. Il est tout simplement trop facile de prendre un fast-food en rentrant du travail, ou d’offrir aux enfants un milkshake épais après une journée chargée à l’entraînement de foot. Avoir du fast-food partout rend cela très facile.
Malheureusement, les gens ne connaissent pas les conséquences du fast-food. Ils ne savent pas comment le surplus de graisse dans leur alimentation peut conduire à des maladies cardiovasculaires. Ils ne réalisent pas que les frites surdimensionnées peuvent être la raison pour laquelle leurs pantalons sont serrés. Ils oublient la recommandation de suivre un régime pauvre en sodium, si bien que leur tension artérielle augmente.
Quelle est la réponse ?
Il n’y a pas de réponse facile. L’obésité peut être causée par une combinaison de la restauration rapide et de l’environnement dans lequel les gens vivent aujourd’hui. De nombreux Américains mangent au restaurant tous les jours ! Si c’est votre cas, faites un plan pour réduire et préparer un ou deux repas à la maison et voyez comment cela se passe.
La clé de tout cela est la planification à l’avance. Cela peut prendre un peu de temps pour le faire, mais commencez simplement un jour à la fois. Pensez à votre emploi du temps à l’avance. Asseyez-vous le dimanche et déterminez ce que vous avez à faire pour la semaine. Lors de vos journées folles où vous n’avez pas de temps supplémentaire pour préparer un repas à l’avance, ayez quelques options saines et rapides prêtes à l’emploi :
- Sandwichs sur du pain à grains entiers avec un peu de yogourt faible en gras
- Laitue garnie de poulet grillé
- Haricots frits faibles en gras dans une tortilla à grains entiers avec un accompagnement de fruits
Que pouvez-vous manger lorsque vous mangez à l’extérieur ?
Connaissons-le, à un moment ou à un autre de notre vie, nous mangerons tous du fast-food. Essayez de faire en sorte que ces visites soient rares et espacées. Lorsque vous sortez, voici quelques conseils :
- Laissez de côté les sauces
La mayonnaise et les sauces riches en calories peuvent ajouter des tonnes de calories à un sandwich. Faites le vôtre nature ou ajoutez de la moutarde, de la salsa ou une vinaigrette hypocalorique. - Substituez les frites
Vous n’êtes pas obligé de manger les frites. Beaucoup de restaurants rapides offrent maintenant des choix. Choisissez une salade, un fruit ou un yaourt à la place des frites. - Choisissez des boissons sans calories
Sautez les sodas et optez pour de l’eau ou une boisson sans sucre, comme du thé non sucré ou de la limonade légère. - Faites-vous griller
Essayez un poulet grillé plutôt qu’un sandwich au poulet frit. Au lieu des nuggets de poulet, essayez un hamburger. - Limitez les portions
Les portions sont énormes dans les restaurants. Coupez votre sandwich en deux et gardez-en pour le prochain repas.
Faites un plan
Faites un plan ce mois-ci pour limiter la restauration rapide. Vous n’avez certainement pas besoin de l’éliminer complètement, mais concentrez-vous sur de petites améliorations autant que vous le pouvez. Rien qu’en préparant votre déjeuner quelques jours par semaine, vous pouvez consommer beaucoup moins de graisses et de calories. Au fur et à mesure que cela devient plus facile pour vous, faites plus de changements. Les changements progressifs peuvent conduire à une longue vie en bonne santé.
À propos de l’auteur :
Sarah Muntel, RD, est une diététicienne agréée avec IU Health Bariatric & Medical Weight Loss. Elle a travaillé dans le domaine de la bariatrie au cours des 12 dernières années et aime aider les gens à atteindre un poids santé afin qu’ils puissent améliorer leur santé, se sentir mieux dans leur peau et devenir plus actifs.