Des histoires sur les « ananas » semblent circuler périodiquement chaque année, ainsi qu’une photo de fraises blanches avec des graines rouges et des affirmations selon lesquelles elles n’ont pas le goût de fraises, mais d’ananas :
Ces petits gars peuvent ressembler à des fraises – mais ils ont le goût de quelque chose d’entièrement différent : https://t.co/oriCjAwVIy
– Crillmatic (@jcrillz) 20 mars 2016
L’ananas est réel, bien qu’il ne s’agisse pas de croisements entre des ananas et des fraises (malgré certains titres trompeurs à cet effet). L’ananas est apparu pour la première fois, ou réapparu, en 2010 (le 1er avril, en fait, ce qui a conduit certains cyniques à conclure qu’il s’agissait d’un canular élaboré) sur les marchés du Royaume-Uni.
Cependant, bien qu’il ne s’agisse pas d’un canular, il ne s’agissait pas non plus d’un croisement nouveau et excitant entre la fraise et l’ananas. De même, s’il ne s’agissait pas d’une variété perdue miraculeusement ressuscitée par des scientifiques entreprenants, des baies similaires pourraient exister depuis le 18e siècle (et d’autres variétés de fraises blanches existent depuis bien plus longtemps):
En fait, la variété de fraise spécifique dont la génétique contribue à l’apparence frappante de l’ananas a été « sauvée » par un groupe d’agriculteurs néerlandais. Ils ont découvert le matériel source en France. Ils n’ont pas trouvé et sauvé la pomme de pin de l’extinction dans les régions sauvages du Chili, comme certains l’ont prétendu. Après six ans de sélection et de culture des plantes, la vigueur et la qualité des plants d’ananas ont été améliorées, et la décision de commencer à les cultiver pour une production commerciale a été prise.
Le fruit produit par les plants d’ananas est très aromatique et a une saveur qui, selon la plupart, rappelle l’ananas tout en conservant la texture et la sensation d’une fraise. L’ananas, ou fraise-ananas, est plutôt une nouveauté à l’heure actuelle. Ils sont produits à très petite échelle en Europe et au Belize et ne sont pas très rentables en raison de la petite taille des ananas (les gros ananas font moins d’un pouce) et du faible rendement des plants d’ananas….
Ils ne semblaient pas avoir beaucoup de goût d’ananas, pourtant, selon un article paru en 2010 dans le Guardian:
Le rédacteur en chef de Weekend’s food, Bob Granleese, jamais du genre à se retenir, n’était pas un fan : « Ça sent la fraise. » Une bouchée. « Ça a le goût de… l’eau. » Pause. « Avec un édulcorant dedans. » Pause. « C’est dégoûtant. » J’ai été le suivant, et j’ai immédiatement fait une grimace de citron devant le goût piquant du fruit albinos, que je ne peux que décrire comme « irritant ». Jay Rayner n’a pas été impressionné non plus : « En gros, c’est une fraise pas mûre. Ce n’est pas parce qu’elle peut être vendue qu’elle doit l’être ». Et Rachel Dixon, grande amatrice de cuisine, a été très surprise : « C’est quoi ce bordel ? C’est une framboise. Non. Fraise. » Grignoté. « Hum. » Pause. Grimace. « Whoa ». Pause. « Donc c’est une sorte de fraise monstrueuse qui n’a pas un goût très agréable. » Pas beaucoup d’approbation jusqu’à présent.
La saison de croissance des myrtilles dure environ cinq semaines, ce qui limite encore plus leur viabilité commerciale. Cependant, si vous ressentez un réel besoin d’une fraise mais que vous n’êtes pas à proximité d’un marché qui en propose, vous pouvez les commander en ligne ou cultiver votre propre fraise.
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