Ensalada de Coditos (Salade de pâtes) est facile à préparer, et le préféré de tout le monde. Ce délicieux plat est un choix parfait pour un barbecue ou un dîner de Noël.
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Ensalada de Coditos (Salade de pâtes) a toujours fait partie du répertoire de recettes de notre famille, et pendant longtemps, je crois que nous (c’est-à-dire notre famille) étions les seuls à en manger. Les enfants croient toutes sortes de choses bizarres.
Quand on est enfant, on a aussi tendance à croire tout ce qu’on lit : Je pensais que toutes les dames anglaises allaient pique-niquer une ou deux fois par semaine et qu’elles portaient toutes de longues robes fleuries et de grands chapeaux souples ou des fascinateurs, qu’elles s’asseyaient sur des nappes à carreaux rouges et blancs et sirotaient du thé sous un grand et vieil arbre.
Je me demandais pourquoi on ne faisait pas ça en République dominicaine. Les journées chaudes et humides sous les tropiques ensoleillés pourraient être une bonne explication, mais je soupçonne que c’est parce que la sagesse amusante de nos paseos bat un pique-nique anglais n’importe quel jour.
Un paseo est une combinaison étrange de pique-nique, de fête bruyante et de célébration tous azimuts. N’importe quel week-end, une bande d’amis et de parents se réunissait, sautait à l’arrière d’un pick-up et se dirigeait vers la plage ou la rivière la plus proche. Au lieu de fromage coûteux et de vin fin, ils apportaient du rhum ou de la bière et un grand pot rempli d’espagueti. Curieusement, nous accompagnerons les spaghettis avec du pain. Pas de pâté de foie gras et de caviar, thankyouverymuch, nous achèterons plutôt des yaniqueques et du poisson frit à la plage de Boca Chica.
La musique est indispensable dans un paseo. Merengue et bachata bruyants et assourdissants de la minute où l’on part jusqu’au moment où tout le monde rentre chez soi. C’est après tout une fête, et il y aura toujours les mêmes personnages dans n’importe quel paseo. Il y a toujours la vieille dame qui a fait la cuisine, les enfants agités, le jeune couple qui ne semble pas pouvoir se détacher l’un de l’autre, et qui disparaîtra probablement pour un temps au cours du voyage. Quelqu’un se soûlera et devra être ramené à la maison. Quelqu’un tombera malade après avoir trop mangé, d’autant plus s’il tombe sur un manguier en saison. Une journée entière de plaisir qui laissera tout le monde fatigué, avec de drôles de cheveux et des voix rauques.
Ouais, je crois que j’ai tout compris. Pourquoi faire un pique-nique si on peut faire un paseo ?
Recette de l’ensalada de Coditos (salade de pâtes dominicaine)
Ingrédients
- ½ lb de macaroni (ou de pâtes courtes similaires. pâtes courtes)
- 1 grosse carotte
- ½ lb de jambon (ou fromage) coupé en petits cubes (facultatif)
- 1 poivron coupé en petits cubes
- 1 tasse de maïs sucré (en boîte)
- ½ tasse de pois sucrés (en boîte)
- 1 oignon rouge moyen
- 1 ½ cuillère à thé de sel
Variante
- ¼ de tasse de mayonnaise
- 1 cuillère à café de paprika
Végétalienne/variante légère
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- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde de dijon
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- ¼ de cuillère à café de poivre
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Instructions
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Faire bouillir les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient tendres (elles doivent être plus molles qu’al dente) en ajoutant le sel à l’eau.
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Séparément, faire bouillir les carottes. Peler les carottes et les couper en petits cubes.
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Mélanger les pâtes, les carottes, le poivron, l’oignon, les pois, le maïs et le jambon (ou le fromage).
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Mélanger avec la vinaigrette de votre choix. Refroidir avant de servir.
Vinaigrette
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Dans un récipient séparé, mélanger la mayonnaise et le paprika.
Vinaigrette végétalienne
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Mélanger au fouet le vinaigre dans l’huile d’olive, puis la moutarde.
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Assaisonnez avec une pincée de poivre.