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Preview : Les galettes de courge jaune salées sont des crêpes, galettes ou gâteaux miniatures à base de courge jaune cuite. Appréciées par les enfants comme par les adultes. Servir avec du Ranch.
« C’est la seule façon de faire manger de la courge à mon mari ». Mon amie a ajouté cette note à la recette lorsqu’elle me l’a donnée.
Si vous avez quelqu’un dans votre famille qui pense ne pas aimer la courge, assurez-vous d’essayer ces galettes de courge jaune. Servez-les avec de la vinaigrette ranch, du ketchup ou quelque chose comme cette trempette cajun.
Qu’est-il arrivé à la « farine autolevante » ? »
La recette originale que j’ai reçue de mon amie demandait de la farine autolevante. Je n’ai pas pu trouver un seul sac de cette substance au grand Walmart près de notre maison aujourd’hui.
Il doit être temps de réécrire la recette – sans farine autolevante.
Mise à jour de la recette
Selon le site Web de King Arthur, l’ajout de 1,5 cuillère à thé de poudre à pâte et de 1/4 de cuillère à thé de sel à 1 tasse de farine tout usage constitue un bon substitut à la farine autolevante.
Après avoir testé la nouvelle recette plusieurs fois, j’ai apporté plusieurs changements. Si vous l’avez déjà fait, vous remarquerez peut-être que j’ai substitué 1/4 de tasse de farine de maïs jaune à la même quantité de farine.
Alors maintenant la recette demande la moitié de farine et la moitié de semoule de maïs. Le produit final est plus substantiel et a meilleur goût, aussi.
Quels condiments sont les meilleurs avec les galettes de courge ?
Les enfants qui préfèrent manger avec leurs mains aimeront probablement ceux-ci, aussi. S’ils veulent tout tremper dans la vinaigrette ranch, c’est gagné. Cependant, notre condiment de choix est le catsup. ou Mayochup. La sauce rémoulade ou la trempette cajun seraient également délicieuses.
Comment faire des galettes de courge :
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Réception de courge jaune fraîche et colorée
La courge jaune fraîche donne une casserole délicieuse mais simple, semblable à celle servie dans les restaurants de pois à œil noir du Sud.
Si vous avez apprécié cette recette, veuillez lui attribuer une note de cinq étoiles 🤩 à l’intérieur de la fiche de recette ci-dessous. Aucun commentaire n’est requis. Merci.
J’espère vous revoir bientôt!
Paula
p.s. Des questions ? Envoyez-moi un courriel : paula at saladinajar.com.
Ingrédients
- 1 livre de courge jaune, tranchée
- 1/4 de tasse d’oignons jaunes, hachés
- 1/4 de poivrons rouges, jaunes, orange ou verts, hachés, facultatif
- 1 oeuf
- 1/4 de tasse de farine
- 1/4 de tasse de semoule de maïs jaune
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1/2 cuillère à thé de sel
- Poivre fraîchement moulu
- Un soupçon de thym frais (facultatif)
- 2-3 cuillères à soupe d’huile (pour la poêle)
Instructions
- Hacher finement la courge jaune et la placer dans un bol en verre allant au micro-ondes avec les oignons et les poivrons.
- Micro-ondes à puissance maximale pendant 9 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit bien cuite et molle. Égoutter. Réduire en purée. Égoutter de nouveau. (Je place le mélange de légumes cuits dans un tamis et je presse dessus avec une grande cuillère).
- Ajouter le reste des ingrédients à la courge cuite et remuer pour combiner.
- Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’huile et chauffer jusqu’à ce qu’elle scintille. Déposez la pâte par cuillerées dans votre poêle sans vous entasser. Aplatissez-la avec le dos d’une cuillère pour faire une galette.
- Cuisez jusqu’à ce qu’elle soit dorée d’un côté, puis retournez-la pour faire frire l’autre côté (comme pour faire des crêpes).
Notes
Faites-les céto en remplaçant la farine et la poudre à pâte par le mélange à pâtisserie tout usage de Wheat Belly. Remplacez le sucre par du Swerve (érythritol) ou quelques gouttes de Stevia.
Une cuillère à soupe de piments verts hachés constitue un ajout savoureux si vous aimez les choses un peu épicées.
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Nutrition Information :
Rendement:
4
Portion:
1
Montant par portion:Calories : 177Matières grasses totales : 1,5gHydrocarbures : 35,7gFibres : 3,1gSucre : 4,4gProtéines : 5,6g
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Révisé et mis à jour en août 2019.