Cupcakes faciles à la vanille

Les cupcakes faciles à la vanille avec glaçage au fromage à la crème sont parfaits pour toutes les occasions ! Doux et tendres, ils seront un succès sur toute la ligne.

Cette recette de cupcakes à la vanille cuit comme un rêve et est idéale pour un délicieux cupcake simplement parfumé.

Cupcakes à la vanille avec glaçage au fromage à la crème

L’anniversaire de Katie approchait, alors nous avons tous les deux réfléchi au dessert à servir, mais nous avons aussi gardé à l’esprit que son petit frère venait à la maison pour le week-end. Elle aime les desserts au beurre de cacahuètes, le gâteau au fromage et le gâteau « tres leches ». Pas lui. Il est fan de chocolat noir. Elle ne l’est pas.

Des gâteaux comme ce Very Vanilla Cake de Mom on Timeout rendent toute la famille heureuse ! Nous avons fait un compromis avec des petits gâteaux à la vanille surmontés d’un glaçage au fromage frais. Nick ne serait pas exactement ravi du glaçage, mais que diable, ce n’est pas son anniversaire !

Conseils pour faire la recette de cupcakes à la vanille d’Ina Garten

Les cupcakes à la crème aigre et à la vanille d’Ina ont reçu des éloges partout sur le Web lorsque je les ai faits pour la première fois il y a des années. Et qui n’aime pas le glaçage au fromage frais ? Eh bien, à part mon plus jeune fils. La crème aigre donne une mie moelleuse et tendre et un nuage de glaçage doux et crémeux avec un peu de piquant était le complément idéal de ces petits gâteaux à la vanille faits maison. Katie était ravie de son gâteau à la vanille et elle était ravie d’avoir ses deux frères à la maison pour la fête. Il n’y a eu qu’un petit reproche à propos du glaçage de la part de l’un d’entre eux !

• PRO-Tip : En regardant des critiques plus récentes sur le site de Food Network, il est suggéré de ne remplir vos moules à cupcakes qu’aux 2/3 afin que la pâte ne déborde pas sur le moule.
• Il y a eu quelques plaintes à propos de cupcakes secs. Personnellement, je pense que 30 minutes peuvent être trop longues pour ces cupcakes simples. PRO-Tip : Vérifiez les cupcakes à la vanille au bout de 20 minutes. Si un cure-dent inséré au milieu du cupcake en ressort propre, ils sont prêts à sortir du four.

• Pour jouer la sécurité supplémentaire, lorsque vous commencez à sentir l’arôme délicieux et sucré de cette recette facile de cupcakes à la vanille, il est temps de jeter un coup d’œil par la fenêtre du four. Si les dessus ont l’air amoncelés et légèrement dorés, il serait sage de vérifier la cuisson à ce stade du processus de cuisson.
• Une autre façon de tester les gâteaux et les cupcakes est de taper votre index sur le milieu d’un cupcake (ou d’un gâteau). S’il revient tout de suite en arrière, les cupcakes sont entièrement cuits. Mais si une indentation subsiste, ils ont besoin de plus de temps au four. Si vous n’êtes pas sûr, essayez un cure-dent et si vous voyez de la pâte dessus, faites cuire un peu plus longtemps.

• Si vous sortez un gâteau ou des cupcakes du four trop tôt, vous ne pouvez pas les remettre au four pour terminer la cuisson. Mais vous ne pouvez pas non plus réparer un cupcake trop cuit.
• Vous voudrez peut-être investir dans un thermomètre à four pour vous assurer que votre four est calibré correctement.

Pourquoi ajouter de la fécule de maïs à la pâte à cupcakes ?

La fécule de maïs  » ramollit  » la farine en diminuant la quantité de gluten dans la recette. La fécule de maïs prend la place d’une partie de la farine, qui est la source de gluten dans la recette. La farine tout usage plus un peu de fécule de maïs est un substitut populaire de la farine à gâteau. Moins de gluten signifie une mie plus moelleuse.

Pourquoi remplir les moules à cupcakes aux 2/3 ?

Cette recette de cupcakes à la vanille d’Ina Garten a beaucoup de critiques sur le site Food Network. Beaucoup ont déclaré que leurs cupcakes ont fait déborder les moules pendant la cuisson. Ne remplissez donc pas les moules jusqu’en haut. Si vous avez un surplus de pâte, faites cuire les restes dans un ramequin ou deux.

Que faire si mes cupcakes brunissent trop vite ?

C’était une autre question de certains des boulangers qui ont fait cette recette. Vous verrez que le dessus de mes cupcakes est d’une couleur dorée foncée. Si vous préférez une couronne plus claire pour vos cupcakes, diminuez la température du four à 325º et faites cuire un peu plus longtemps. Utilisez la méthode du tapotement ou celle du cure-dent (mentionnée ci-dessus) pour vous assurer qu’ils sont cuits avant de les retirer du four.

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Cette recette de cupcakes à la vanille faits maison a été adaptée d’Ina Garten. Si vous souhaitez la doubler, utilisez des œufs extra-larges ou passez à 7 gros œufs.

Cette recette a été partagée pour la première fois en septembre 2014. Les photos et le texte ont été mis à jour en 2020.

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