Les cuisses de poulet enveloppées de bacon sont un dîner de semaine super facile et savoureux.
J’ai créé cette recette pour la première fois en 2013 lorsque je vivais à Glasgow. Une chose qui me fascinait continuellement était qu’il était pratiquement impossible d’obtenir du bacon à l’américaine.
Sûr, il y avait des rashers et même du streaky bacon (qui ressemble au bacon américain), mais rien n’avait tout à fait le même goût. Il n’y a pas le sucre qui est normalement ajouté au bacon aux États-Unis et il est plutôt salé. Peu importe, je voulais faire des cuisses de poulet au four et j’ai décidé de les rendre un peu plus spéciales.
Mise à jour du 5/8/2018 : Dans l’intérêt de l’amélioration continue, j’ai mis à jour ce post en ajoutant quelques conseils et une nouvelle photographie, plus un nouveau test et une légère modification de la recette. Bon appétit !
Pourquoi j’aime les cuisses de poulet
Les cuisses de poulet sont mes protéines de semaine de prédilection.
Elles sont plus savoureuses et juteuses que les poitrines de poulet parce qu’elles ont un peu plus de gras. Cela empêche la viande de se dessécher et de devenir comme, eh bien, un morceau de carton sec. De plus, les cuisses de poulet sont généralement beaucoup moins chères que les poitrines de poulet.
Pouvez-vous utiliser des cuisses de poulet avec os?
Généralement, je préfère les cuisses de poulet avec peau et avec os (je veux dire, cuisses de poulet à la poêle en fonte avec peau croustillante, quelqu’un ?!). Mais pour cette recette, j’ai utilisé des cuisses de poulet désossées et sans peau, ce qui rend l’emballage avec le bacon un peu plus facile. Utilisez ce qui est disponible pour vous, et sachez simplement que cette recette est assez flexible.
Si vous êtes frugal, vous pourriez toujours acheter des cuisses de poulet avec os et retirer les os vous-même. (Conseil : je garde les os au congélateur pour faire du bouillon d’os.) Néanmoins, cette recette est pleine de saveur grâce au paprika fumé, à l’ail et, bien sûr, au bacon.
Le paprika fumé – l’une de mes épices préférées – ajoute une autre couche de saveur fumée au mélange. Si vous ne trouvez pas de paprika fumé, vous pouvez utiliser du paprika doux à la place. Ce ne sera pas tout à fait la même chose, mais assez proche.
Faites ces cuisses de poulet enveloppées de bacon pour la préparation des repas
Rôtissez une double fournée, mangez-en une partie pour le dîner et gardez le reste pour les déjeuners tout au long de votre semaine.
Cette recette est très simple à faire. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposez-y les cuisses de poulet désossées. S’il y a de gros morceaux de graisse, vous voudrez peut-être les couper.
Puis, assaisonnez les deux côtés de la viande avec le paprika fumé, la poudre d’ail, le sel et le poivre. J’ai l’habitude de la jouer froide sur le sel parce que le bacon ajoutera un peu de sel par lui-même.
Comment faire des cuisses de poulet enveloppées de bacon
Puis, roulez légèrement les cuisses de poulet. Essayez de ne pas les rouler trop serré ou cela prendra plus de temps à cuire. Vous voulez juste vous assurer que les bandes de bacon s’adapteront à la plupart du chemin autour.
Enfin, enroulez un morceau de bacon autour de chaque cuisse de poulet. Ce n’est pas grave s’il se détache un peu pendant la cuisson. Vous pourriez aussi préparer les cuisses de poulet comme ci-dessus et les faire rôtir dans une poêle en fonte (voir celle que j’utilise et que je recommande).
Pour un repas complet, vous pourriez servir ces cuisses de poulet enveloppées de bacon fumé avec :
- Riz au chou-fleur à la coriandre et à la lime
- Végétaux méditerranéens grillés
- Chou avec pomme &oignon
Voir mon épisode de l’émission de cuisine pour les cuisses de poulet au bacon
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Cuisses de poulet enveloppées de bacon fumé (Paléo, sans gluten)
Les cuisses de poulet enveloppées de bacon sont une délicieuse façon d’élever le poulet à un nouveau niveau. Assaisonnez avec du paprika fumé, enveloppez avec du bacon et faites cuire au four. Ceux-ci sont paléo, sans gluten, et Whole30-friendly.
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Ingrédients
- 2 lb de cuisses de poulet désossées, sans peau
- 8 oz de bacon (ou 1 morceau par cuisse)
- 1 c. à soupe de paprika fumé
- 1 c. à thé de poivre noir
- 1/2 c. à thé de sel de mer
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Instructions
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Préchauffez le four à 350°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
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Tailler la peau et l’excès de gras des cuisses de poulet. Assaisonnez le poulet avec du paprika fumé, du sel et du poivre.
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Enroulez un morceau de bacon autour de chaque cuisse de poulet et placez-les sur la plaque de cuisson.
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Cuire au four pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que ce soit bien cuit.
Vidéo de la recette
Notes de la recette
Mes recettes sont toutes dans un planificateur de repas. Regardez-le !
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