Croustillant paléo aux pommes et à la cannelle sans céréales avec une garniture à la farine d’amande. Cette recette sans sucre raffiné contient tout le confort du croustillant aux pommes classique, mais constitue une option plus saine pour ceux qui ont des restrictions alimentaires.
J’ai grandi dans une maison parfumée par des produits fraîchement cuits au four. Les petits pains à la cannelle, les tartes aux pommes, les biscuits de toutes sortes et les miches de pain étaient en rotation constante pour satisfaire ma famille de 6 personnes.
Vous voyez, ma mère était une boulangère professionnelle pendant une chaude minute avec un don naturel pour tout ce qui est cuit à 350. L’odeur des gâteries aux pommes fraîches qui cuisent dans le four est de loin l’un des arômes les plus invitants que cette vie puisse offrir !
Bien que je n’aie pas le niveau de patience de ma mère (la pâte à tarte a toujours été ma némésis), je partage son amour de la pâtisserie, même si mon niveau d’habileté n’est même pas dans le même domaine en comparaison. Ergo, j’aime préparer des gâteries super simples qui sont infaillibles même pour les boulangers novices comme moi.
Plongeons-nous là-dedans !
Comment faire une croustade aux pommes paléo :
Si vous avez fait l’une de mes recettes de croustades aux fruits, vous savez déjà à quel point elles sont simples.
La plupart de mes recettes de croustillant aux fruits impliquent de jeter les fruits crus dans le plat de cuisson et d’obtenir votre cuisson, mais parce que les pommes sont plus coriaces que la plupart des fruits, je les fais précuire pendant quelques minutes sur la cuisinière pour leur permettre de se ramollir avant de les ajouter à votre plat de cuisson (ou moule à gâteau).
De cette façon, vous ne faites pas cuire le croustillant pendant une longue période et risquez de brûler la garniture croustillante.
Dans un bol ou une tasse à mesurer, il suffit de mélanger tous les ingrédients pour la garniture « croustillante » – la garniture est sans grain, sans sucre raffiné, sans produits laitiers et végétalienne. Et elle devient SI croustillante !
À part la précuisson des pommes et le mélange des ingrédients pour la garniture croustillante, il suffit de tout mettre dans un petit plat à gratin ou un moule à gâteau et de faire cuire!
Options d’édulcorants:
Je préfère utiliser du sirop d’érable pur comme édulcorant de choix, mais vous pouvez utiliser du nectar de noix de coco ou même un édulcorant liquide ou granulé sans sucre. Si vous cuisinez avec du sucre de canne, n’hésitez pas à utiliser du sucre granulé ou brun. Essentiellement, vous avez toutes les options!
Options de service:
J’adore servir le croustillant aux pommes en particulier avec de la crème glacée, parce que, HELLO, la tarte aux pommes à la mode est une chose pour une raison réelle. La combinaison des pommes sucrées, acidulées à la cannelle avec la crème glacée onctueuse est tout simplement délectable ! Vous pouvez faire ma crème glacée céto à la vanille pour la garder faible en sucre, ou ma crème glacée céto à la pâte à biscuits aux pépites de chocolat (comme sur la photo).
Adaptations de la recette:
- Remplacer les pommes par des poires. Si vous utilisez des poires, omettez l’eau et sautez le processus de cuisson – mélangez simplement tous les ingrédients de la garniture dans un bol à mélanger, puis transférez-les dans le plat allant au four (comme mon Crumble de poires épicées à la cardamome).
- Remplacez le sirop d’érable pur par du sucre de coco.
- Remplacez la farine d’amande par de la farine de noisette.
- Ajoutez ½ cuillère à café de cardamome moulue au mélange de garniture aux pommes pour encore plus de saveur automnale.
Profitez de ce délice aux pommes et à la cannelle inspiré de l’automne !
Crêpe paléo aux pommes et à la cannelle
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Ingrédients
Fourrage aux pommes :
- 4cups de pommes pelées, épluchées, évidées et tranchées*
- 5 c. à soupe d’eau
- 3 c. à soupe de sirop d’érable pur
- 1 c. à thé de farine de tapioca
- 2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé de sel marin
Nappage de chapelure :
- 1tasse de farine d’amande finement moulue
- 2càsd’huile de noix de coco fondue
- 3càsde sirop d’érable pur
- 1/2càsd’extrait de palme.
- 1/2tsp de cannelle moulue
- 1/4tsp de sel marin
Instructions
Préparez la garniture aux pommes :
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Chauffez tous les ingrédients de la garniture dans une casserole à feu moyen, couverte. Porter à pleine ébullition, puis réduire le feu pour faire mijoter. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes commencent à ramollir, environ 5 à 8 minutes. Retirer du feu.
Préparation de la garniture à crumble:
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Pendant que les pommes cuisent sur la cuisinière, préparer la garniture à crumble. Ajouter tous les ingrédients pour la garniture dans un petit bol et bien mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Réserver jusqu’au moment de l’utiliser.
Préparation du crumble:
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Préchauffer le four à 350 degrés F.
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Transférer les pommes cuites dans un plat de cuisson de 8 po x 8 po ou un petit plat à gratin. Répartissez uniformément la garniture de crumble sur les pommes – il est parfaitement normal que cela ait l’air désordonné ! Faites cuire au four préchauffé pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture de crumble soit dorée et croustillante.
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Servez le crumble avec de la crème glacée maison à la vanille et au lait de coco.
Notes de la recette
*J’utilise des pommes gala, mais vous pouvez utiliser votre pomme préférée.
Autres recettes de croustades aux fruits:
- Croustade aux cerises sans céréales
- Croustade aux framboises paléo
- Croustade aux fraises paléo
- Croustade aux pêches
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