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Cette recette de crêpes au poulet & et aux champignons est excellente pour le brunch ou le dîner, et peut même être préparée à l’avance pour une préparation facile. La garniture a une combinaison de saveurs de poulet, de champignons, d’ail et de vin blanc, le tout enveloppé dans une crêpe de farine. Elle est ensuite garnie d’une délicieuse sauce à la crème.
Ingrédients
Il y a deux séries d’ingrédients pour cette recette – la garniture au poulet et la sauce à la crème.
Fourrage au poulet
Poulet – J’aime utiliser du poulet rôti dans cette recette pour garder les choses faciles. (Bonjour le poulet Costco !)
Mais vous pourriez aussi utiliser des poitrines de poulet rôties, du poulet poché, du poulet instantané ou du poulet rôti instantané.
Sauce crémeuse
Crépes
Vous pouvez absolument faire vos propres crêpes pour cette recette. Je suis généralement la recette de Martha Stewart pour les crêpes simples et je fais des crêpes de 6 pouces.
J’aime utiliser une crêpière électrique lorsque je fais des lots de crêpes. Elle fait un travail rapide de cette tâche délicate.
Il suffit de tremper la crêpière dans la pâte, de la retourner, de la faire cuire pendant environ 15 secondes, puis de la retourner et de la laisser tomber dans une assiette !
Cependant, vous pouvez aussi acheter des crêpes pré-fabriquées en magasin pour garder les choses vraiment simples.
Instructions en images étape par étape
Débutez en préchauffant votre four à 300 degrés et en vaporisant un moule 9×13 avec un spray de cuisson antiadhésif.
Si vous faites vos propres crêpes, allez-y et faites-le maintenant.
Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez le beurre et faites sauter les oignons, l’ail et les champignons, environ 5 minutes.
Spatulez la farine et faites cuire, tout en remuant, pendant environ 1 minute.
Ajouter au fouet le bouillon de poulet, la crème, le vin, le sel, le poivre et la muscade, et laisser mijoter à feu doux pendant environ 3 minutes, jusqu’à épaississement.
Remettre hors du feu et incorporer le poulet cuit et la ciboulette. Laissez refroidir environ 5 minutes avant de rouler les crêpes.
Déployez 1 crêpe, placez 2 cuillères à soupe généreuses de garniture au poulet au centre. Roulez la crêpe autour de la garniture.
Placez la crêpe remplie, côté couture vers le bas, dans le plat de cuisson préparé.
Continuez à remplir et à rouler les crêpes jusqu’à ce que toute la garniture soit utilisée (environ 10 crêpes).
Couvrez le moule avec une feuille d’aluminium et faites cuire au four pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce à la crème.
Placez la poêle maintenant vide sur un feu moyen-doux, faites fondre le beurre. Saupoudrez la farine et faites cuire, tout en remuant, pendant 1 minute.
Ajouter au fouet le bouillon de poulet et la moitié et demie. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Pour servir, placez une ou deux crêpes sur une assiette, arrosez de la sauce béchamel et garnissez d’amandes tranchées et/ou de ciboulette hachée.
Présentation
Ces crêpes au poulet sont assez délicates pour être servies lors d’un brunch, mais peuvent aussi être assez remplies pour être servies au dîner. Voici quelques idées de menus pour les deux :
Brunch – Crêpes au poulet, œufs brouillés, muffins au gâteau au café, fruits frais et une salade d’épinards.
Dîner – Crêpes au poulet, riz sauvage pilaf, asperges rôties au four et salade d’épinards.
Conseils pour préparer à l’avance
Si vous recevez ou si vous voulez préparer des repas, vous pouvez les préparer à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de les consommer.
Il suffit de préparer la garniture au poulet et de la laisser refroidir complètement. Remplissez les crêpes et placez-les dans le plat de cuisson.
Placez-les au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Lorsqu’il est temps de manger, placez les crêpes dans le four et préparez la sauce à la crème.
Connectez avec moi dans les commentaires ci-dessous et dites-moi si vous avez essayé cette recette ! ?? Puis, inscrivez-vous à ma Newsletter du vendredi pour ne jamais manquer une nouvelle recette !
Crêpes savoureuses au poulet et aux champignons
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Équipement
- ▢
Grande poêle
- ▢.
Plaque de cuisson 9×13
Ingrédients
- ▢ 10 Crêpes du commerceachetées ou faites maison (recette liée ci-dessous)
Garniture pour crêpes
- ▢ 1 tasse d’oignon jaune ou blanc en dés
- ▢ 1 ½ tasse de champignons blancs hachés
- ▢ 2 gousses d’ail émincées
- ▢ 4 c. à soupe de beurre
- ▢ 3 c. à soupe de farine
- ▢ ¾ tasse de demi & demi
- ▢ &frac13 ; tasse de bouillon de poulet
- ▢ 2 cuillères à soupe de vin blanc (le chardonnay ou le pinot grigio fonctionnent bien)
- ▢ ¾ cuillère à café de sel kosher
- ▢ ¼ cuillère à café de poivre.
- ▢ pincée de muscade
- ▢ 2 ½ tasses de poulet cuit coupé en dés (le poulet rôti ou le poulet poché fonctionne bien ici)
- ▢ &frac13 ; tasse de ciboulette hachée
- ▢ Facultatif- amandes tranchées et/ou ciboulette pour garnir
SAUCE A LA CREME BLANCHE
- ▢ 3 c. à table de beurre
- ▢ 3 c. à table de farine
- ▢ 1 tasse de bouillon de poulet
- ▢ 1 tasse de moitié-moitié et demi
- ▢ ½ cuillère à café de sel kosher
- ▢ ¼ cuillère à café de poivre
- ▢ pincée de noix de muscade
Instructions
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Commencez par préchauffer le four à 300°. Préparez un moule de 9×13 en le vaporisant d’un spray de cuisson.
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Si vous faites vos propres crêpes, allez-y et faites-le maintenant. La recette est liée dans les notes.
Remplissage de crêpes au poulet
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Ajouter du beurre dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir les oignons, l’ail et les champignons jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides, environ 5 à 7 minutes.
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Ajouter la farine et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute.
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Ajouter au fouet la moitié et la moitié, le bouillon de poulet, le vin blanc, le sel, le poivre et la muscade. Laissez mijoter à feu moyen-doux jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 3 minutes.
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Retirez du feu et incorporez le poulet et la ciboulette. Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de rouler dans les crêpes.
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Déposer 2 cuillères à soupe bombées du mélange de poulet au centre d’une crêpe. Roulez la crêpe autour de la garniture. Placez délicatement dans le moule 9×13 préparé, en mettant la couture de la crêpe sur le fond. Vous devriez avoir assez de garniture pour remplir environ 10 crêpes.
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Couvrez le moule de papier d’aluminium et faites cuire au four pendant 20 minutes.
Sauce à la crème blanche
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Pendant que les crêpes cuisent, préparez la sauce à la crème.
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Dans une grande poêle à feu moyen-doux, faites fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute. Incorporer en fouettant le bouillon de poulet et la moitié &de la moitié. Laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter du sel et du poivre au goût.
Portion
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Pour servir, placez une ou deux crêpes dans chaque assiette, puis arrosez de sauce à la crème et garnissez de ciboulette et/ou d’amandes tranchées.
Notes:
Si des données nutritionnelles sont fournies, elles sont calculées comme une estimation au meilleur de nos connaissances.
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