Cette recette de confiture de baies mélangées maison est simple à réaliser avec des fraises, des myrtilles et des framboises. La confiture maison est facile à réaliser avec de la pectine.
Si vous cherchez une bonne recette à essayer, vous allez adorer ma confiture aux trois baies. C’est une combinaison de fraises, de myrtilles et de mûres. Une combinaison très savoureuse.
J’adore faire des provisions de baies lorsqu’elles sont en saison et les plonger dans le congélateur. Il n’y a absolument rien de mal à congeler des baies. Si vous les congelez au sommet de leur perfection, elles conservent un goût impeccable lorsque vous en avez besoin plus tard. Essayez ma recette de confiture de rhubarbe aux framboises.
Comment faites-vous de la confiture maison ?
Mon père et ma mère nous ont beaucoup appris. Je me souviens avoir demandé un jour à ma mère : « C’est si difficile de faire sa propre confiture ? ». Elle m’a répondu que c’était simple. On commence avec des ingrédients frais, un peu de sucre, de la pectine d’agrumes et on les fait cuire sur la cuisinière. Puis tu le mets en boîte. C’est simple. Je dois dire que la confiture maison demande de la patience et du temps. Vous devez vous concentrer entièrement sur le pot de confiture, sinon vous allez le brûler. Faites-le un jour où vous pouvez vous concentrer complètement sur un grand pot de confiture maison.
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Quelle est la différence entre la confiture, les conserves et la gelée ?
On m’a souvent demandé quelle était la différence entre la confiture, les conserves et la gelée ! La confiture est composée d’un peu plus de sucre que de fruits, les conserves sont plus de fruits que de sucre et la gelée est faite à partir de jus de fruits. Toutes ces confitures auront généralement une sorte de pectine d’agrumes pour les rendre gélatineuses.
Comment faire une confiture de baies mélangées avec de la pectine?
Cuire les fraises, les myrtilles et les mûres à feu doux à moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Écraser légèrement les fruits à l’aide d’un pilon à pommes de terre. Pendant ce temps, préparez une boîte de conserve à eau bouillante. Chauffez les bocaux et les couvercles dans l’eau frémissante jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser. (note : j’utilise une pectine commerciale, appelée Pomona’s Pectin dans toutes mes confitures – vous pouvez l’acheter sur Amazon.)
Dans une grande tasse à mesurer, combinez 2 tasses de sucre avec la pectine. Ajouter le jus de citron et le mélange sucre-pectine aux baies. À feu vif, portez le mélange à une pleine ébullition roulante qui ne peut être réduite, en remuant fréquemment avec une cuillère en bois. Faites bouillir pendant 1 minute. Ajoutez immédiatement les 5 tasses de sucre restantes et portez à nouveau à forte ébullition pendant 1 minute, en remuant constamment. Tournez le feu à faible ou moyenne intensité. Ecumez la mousse si nécessaire.
Comment puis-je éliminer la mousse sur le dessus de la confiture ?
J’utilise également un anti-mousse végétal pour éliminer la mousse. C’est quelque chose utilisé dans la production de sirop d’érable et est également disponible en ligne. Après que la confiture arrive à une ébullition roulante, saupoudrez l’antimousse et remuez. Il fera tomber la mousse.
Comment mettre en conserve de la confiture maison?
Mettez la confiture chaude dans les pots chauds, en laissant un espace de tête de ½ pouce. Essuyez le rebord du bocal avec une serviette en papier humide. Centrez le couvercle sur le bocal. Appliquez la bande jusqu’à ce que l’ajustement soit serré du bout des doigts. Faites cuire les bocaux dans une marmite d’eau bouillante pendant 10 minutes, en tenant compte de l’altitude. Retirez les bocaux et laissez-les refroidir complètement. J’utilise une paire de pinces à bouts en caoutchouc pour manipuler facilement les bocaux chauds. Vérifiez l’étanchéité des couvercles après 24 heures. Le couvercle ne doit pas fléchir de haut en bas lorsqu’on appuie sur le centre. Conservez les pots dans un endroit frais et sec.
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Confiture de baies mélangées
Ingrédients
Confiture de baies mélangées
- ▢ 3 tasses de fraises
- . ▢ 2 ½ tasses de bleuets
- ▢ 2 ½ tasses de mûres
- ▢ 7 tasses de sucre granulé divisé
- ▢ 1 (1.75 onces) de pectine de fruits
- ▢ 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
Instructions
Confiture de baies mélangées
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Dans une casserole de 8 pintes, faites cuire les fraises, les bleuets et les mûres à feu doux à moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Écraser légèrement les fruits à l’aide d’un pilon à pommes de terre. Pendant ce temps, préparez une marmite à eau bouillante. Faites chauffer les bocaux et les couvercles dans l’eau frémissante jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Ne pas faire bouillir. Mettez les bandes de côté.
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Dans une grande tasse à mesurer, combinez 2 tasses de sucre avec la pectine. Ajouter le jus de citron et le mélange sucre-pectine aux baies. À feu vif, portez le mélange à une pleine ébullition roulante qui ne peut être réduite, en remuant fréquemment avec une cuillère en bois. Faites bouillir pendant 1 minute. Ajoutez immédiatement les 5 tasses de sucre restantes et portez à nouveau à forte ébullition pendant 1 minute, en remuant constamment. Tournez le feu à faible ou moyenne intensité. Ecumez la mousse si nécessaire.
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Laissez la confiture chaude dans les pots chauds, en laissant un espace de tête de ½ pouce. Essuyez le rebord du bocal avec une serviette en papier humide. Centrez le couvercle sur le pot. Appliquez la bande jusqu’à ce que l’ajustement soit serré du bout des doigts. Faites cuire les bocaux dans une marmite d’eau bouillante pendant 10 minutes, en tenant compte de l’altitude. Retirez les bocaux et laissez-les refroidir complètement. Vérifiez l’étanchéité des couvercles après 24 heures. Le couvercle ne doit pas fléchir de haut en bas lorsqu’on appuie sur le centre. Conservez les bocaux dans un endroit frais et sec.
Notes de recette
Nutrition
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