La fabrication des protéines de lactosérum est probablement plus simple que vous ne le pensez. Tout commence avec du lait de vache, qui est chauffé (pour éliminer toute bactérie) et séparé en caillé et en lactosérum liquide. Le lactosérum liquide est ensuite expédié à un fabricant, filtré et séché sous forme de poudre que nous connaissons sous le nom de protéine de lactosérum. À ce stade, elle est prête à être emballée et expédiée chez vous pour tous vos objectifs de perte de poids et de renforcement musculaire.
Dans cet article, vous apprendrez :
- Comment est fabriquée la protéine de lactosérum
- Comment Natural Force fabrique la protéine de lactosérum biologique
- 6 faits surprenants sur la protéine de lactosérum
Comment est fabriquée la protéine de lactosérum
De manière assez intéressante, la protéine de lactosérum provient du sous-produit liquide de la fabrication du fromage. Le lait est composé de deux protéines : la caséine et le lactosérum. Au cours du processus de fabrication du fromage, après que le caillé a été filtré, le liquide restant est le petit-lait. Fait amusant : pour chaque livre de fromage fabriquée, vous pouvez faire neuf livres de lactosérum !
Voici le processus étape par étape de la fabrication de la poudre de protéines de lactosérum :
- La protéine de lactosérum commence à la ferme laitière avec les vaches qui produisent du lait.
- Le lait est ensuite réfrigéré et expédié aux fromagers.
- Lorsque le lait arrive à la fromagerie, il est rapidement chauffé (pasteurisé) pour éliminer tout pathogène et toute bactérie potentiels.
- De là, il est introduit dans des enzymes qui séparent le petit-lait (liquide) de la caséine (solides).
- La caséine est ensuite utilisée pour la fabrication du fromage et le petit-lait va dans une installation de fabrication.
- Là, le petit-lait liquide est filtré pour éliminer les graisses et les glucides (lactose), devenant ainsi un concentré de protéines de petit-lait.
- Et enfin, le concentré de petit-lait liquide est séché par pulvérisation avec de l’air chaud et froid pour devenir une poudre. Puis il est ensaché et expédié chez vous !
Vous voulez en savoir plus sur la protéine de lactosérum biologique et pourquoi elle en vaut la peine ? Consultez cet article.
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Comment Natural Force fabrique la protéine de lactosérum biologique
Ici, chez Natural Force, nous nous efforçons de fabriquer des suppléments de haute qualité sans ingrédients artificiels qui prennent soin de vous et de la planète. C’est aussi simple que cela!
Au tout début, nos fondateurs, Joe et Justin, ont découvert que les suppléments de protéines de lactosérum sur le marché étaient remplis d’additifs, de sucres et d’antibiotiques potentiels.
Connaissant les effets néfastes que le petit-lait non biologique peut avoir sur nos corps et sur la planète, ils ont décidé de créer une protéine de petit-lait biologique et nourrie à l’herbe qui non seulement reflétait leurs valeurs fondamentales, mais qu’ils utiliseraient eux-mêmes.
Ils ont commencé par appeler fabricant après fabricant, à la recherche de celui qui pourrait créer une poudre de protéine de petit-lait biologique et nourrie à l’herbe répondant à leurs normes. Mais Joe et Justin ont continué à recevoir un « non » de chaque fournisseur qu’ils ont contacté parce que ce type de produit n’existait pas.
Ne voulant pas prendre un non pour une réponse, ils ont décidé de penser différemment et d’aller directement à la source : les fromagers.
Ils ont commencé à appeler les fromagers biologiques dans l’espoir d’en trouver un qui accepterait de leur vendre du lactosérum brut et liquide. Après une quantité épuisante d’appels et de recherches sur Google, ils ont trouvé exactement ce qu’ils cherchaient : une ferme familiale en Californie du Nord qui produirait du petit-lait biologique, provenant exclusivement de vaches élevées en pâturage et nourries à l’herbe à 100 %.
Après avoir trouvé comment obtenir un camion réfrigéré pour transporter le liquide à sécher en poudre, notre protéine de lactosérum biologique non aromatisée est née, ainsi qu’une excellente relation avec l’agriculteur !
6 faits surprenants sur la protéine de lactosérum
Maintenant que vous savez comment la protéine de lactosérum est fabriquée, voici quelques faits surprenants qui pourraient vous intriguer !
La protéine de lactosérum est très faible en lactose
La protéine de lactosérum contient des allergènes laitiers puisqu’elle est fabriquée à partir de lait de vache, cependant, elle est généralement très faible en lactose.
Notre protéine de lactosérum biologique, en particulier, contient moins de 1g de lactose par portion et nos clients souffrant d’intolérance au lactose nous ont dit qu’ils ont tendance à très bien tolérer notre protéine de lactosérum ! Cela est probablement dû au fait que notre whey provient d’un lait A2 biologique de haute qualité.
(Veuillez consulter votre médecin avant de prendre tout supplément nutritionnel ou diététique, en particulier si vous avez des allergies)
Notre protéine de lactosérum est Keto
Nous ne pouvons pas parler pour toutes les protéines de lactosérum (en particulier celles qui ajoutent des édulcorants), mais avec seulement 3g de glucides par portion, notre protéine de lactosérum biologique est certifiée Keto, ce qui en fait un moyen pratique d’ajouter plus de protéines de haute qualité à votre alimentation !
Notre protéine de lactosérum n’est pas techniquement paléo, mais elle est Paléo-Friendly
Parce que la protéine de lactosérum est fabriquée à partir de produits laitiers, elle n’est pas techniquement paléo, mais la Fondation Paléo a certifié notre protéine de lactosérum biologique Paléo-Friendly en raison de nos normes de qualité rigoureuses. Vous pouvez vous sentir bien en sachant que notre protéine de lactosérum est exempte de :
- Edulcorants artificiels
- Sucre ajouté
- Couleurs artificielles
- Arômes artificiels
- Grains
- Légumineuses
- Huiles de graines industrielles
Et la cerise sur le gâteau, c’est que notre whey provient de vaches nourries à l’herbe et élevées en pâturage, traitées avec les plus hauts standards de bien-être animal.
Toutes les protéines de lactosérum vendues aux États-Unis ne sont pas brutes
Ceci est assez simple. La FDA exige la pasteurisation de tout le lait (et donc de tous les produits laitiers) vendu pour la consommation humaine. La pasteurisation nécessite de chauffer le lait bien au-dessus de la température pour qu’une chose soit considérée comme « crue » (118°F pour être exact), et donc, aucune protéine de lactosérum vendue aux États-Unis n’est vraiment crue.
Toutes les protéines de lactosérum vendues aux États-Unis sont dénaturées
Toutes les poudres de protéines de lactosérum sont dénaturées car, comme vous venez de l’apprendre, la pasteurisation est exigée par la loi. Mais être dénaturé n’est pas une mauvaise chose car cela ne compromet pas les avantages pour la santé du lactosérum !
La dénaturation signifie simplement que la structure moléculaire d’un élément est altérée ou changée. Cela peut se produire par chauffage (c’est-à-dire en faisant frire un œuf), par une réaction chimique (c’est-à-dire en marinant un œuf dans du vinaigre) ou par une force mécanique (c’est-à-dire en brouillant un œuf avec une fourchette).
Ces réactions ne sont pas assez fortes pour briser la structure primaire (aka les liaisons qui maintiennent ensemble la séquence unique d’acides aminés de la protéine), vous pouvez donc être assuré que les qualités essentielles de la protéine restent les mêmes. Cela signifie que les avantages de la protéine ne sont pas perdus, mais peuvent en fait être améliorés après la dénaturation.
Le concentré de lactosérum est différent de l’isolat de lactosérum
C’est vrai, le lactosérum existe sous différentes formes, que vous pouvez utiliser pour maximiser vos objectifs spécifiques ! L’isolat de protéines de lactosérum est encore plus filtré que le concentré de lactosérum pour augmenter la teneur en protéines, ce qui en fait un choix idéal pour les athlètes et les culturistes. Vous êtes curieux de savoir quel type de whey est le meilleur pour vous ? Nous avons écrit un article approfondi comparant les deux.