Comment faire des œufs en poudre

Bien que vous ne l’utilisiez peut-être pas souvent, être capable de faire vos propres œufs en poudre est une compétence pratique à connaître. Par exemple, si vous avez un poulailler et que vous voulez pouvoir stocker vos œufs supplémentaires à long terme, réduire les œufs en poudre serait une excellente option. La fabrication d’œufs en poudre est également une excellente idée pour les randonneurs et les campeurs, car les œufs en poudre sont très légers et n’ont pas besoin d’être réfrigérés. S’il est vrai que vous pouvez acheter des œufs en poudre assez facilement, il est toujours bon de savoir comment le faire soi-même !

Il y a donc deux façons de faire des œufs en poudre, et chacune a ses avantages et ses inconvénients. La première méthode utilise des œufs qui ont déjà été cuits, et la seconde utilise des œufs crus. La première méthode est intéressante parce qu’elle est relativement rapide à mettre en œuvre et que vous n’avez pas à vous soucier de la présence de bactéries dans vos œufs. La deuxième méthode prend un peu plus de temps, mais le produit final ressemble davantage à la texture d’un œuf reconstitué. Je vais donc vous montrer comment faire les deux méthodes, afin que vous puissiez décider laquelle vous convient le mieux 🙂

Les deux méthodes impliquent l’utilisation d’un déshydrateur alimentaire, qui est une machine pratique à avoir pour une tonne de raisons. J’ai trouvé le mien chez Costco pour environ 40 $, mais je suis sûr qu’il existe aussi des options moins chères.

Nous allons commencer par la méthode cuite. Tout d’abord, brouillez une demi-douzaine d’œufs dans un bol (j’ai utilisé un batteur à main pour m’assurer que les miens étaient bien mélangés). Ensuite, faites cuire vos œufs dans une poêle antiadhésive. Lorsque les œufs sont cuits, disposez-les sur les plateaux de votre déshydrateur. Veillez à séparer les gros morceaux en petits morceaux, ce qui facilitera le temps de séchage. Ensuite, mettez votre déshydrateur à environ 150 degrés F (qui est à peu près le réglage moyen sur mon déshydrateur), et laissez-le fonctionner pendant environ 4 heures.

Lorsque vos œufs sont bien secs, mettez-les dans un mélangeur ou un robot culinaire et broyez-les en poudre. Et boum, vous avez des œufs en poudre ! Plutôt chouette, hein ?

La deuxième méthode est similaire à la première, sauf que vous ne faites pas cuire vos œufs. Mélangez une demi-douzaine d’œufs ensemble, puis versez-les lentement sur la feuille de jelly roll (celle-ci devrait venir avec votre déshydrateur). Ma feuille de gelée était un peu déformée, donc cette partie était un peu compliquée, mais j’ai fini par mettre les œufs dessus!

Puis, mettez votre déshydrateur sur 150 degress F ou le réglage moyen, et laissez-le aller pendant environ 12 heures. Vous pouvez avoir besoin de plus ou moins de temps selon l’endroit où vous vivez. L’Utah est un endroit très sec, donc les miens étaient secs en 10 heures environ. Ensuite, utilisez votre mélangeur ou votre robot culinaire pour broyer les œufs secs en une poudre.

Note : Comme cette méthode utilise des œufs crus, il est important d’utiliser des œufs de haute qualité provenant d’une source en laquelle vous avez confiance (comme une ferme locale ou votre propre jardin).

Pour reconstituer les œufs en poudre, mélangez ensemble une cuillère à soupe bombée de poudre d’œufs et 2 cuillères à soupe d’eau. Laissez reposer le mélange pendant environ 5 minutes, puis utilisez comme vous le feriez avec un œuf normal. En ce qui concerne la conservation, vos œufs en poudre devraient se conserver pendant environ un an s’ils sont conservés dans un récipient hermétique.

Bien que la fabrication de vos propres œufs en poudre prenne du temps, il s’agit en fait d’un processus assez simple ! Et maintenant vous savez comment le faire, ce qui est un autre grand pas vers l’autosuffisance.

.