Kitsch en apparence, douce en goût et l’architecte de plus d’une gueule de bois, la sangria est l’une des plus grandes boissons de vacances de tous les temps. Elle possède un charme unique, que vous l’ayez achetée dans un carton dans un supermarché espagnol ou que vous l’ayez préparée vous-même, festonnée d’abondantes tranches d’orange frétillantes. La composition relativement simple de vin, d’un mélangeur doux et de fruits la laisse également ouverte à l’interprétation, donc si le vin rouge glacé au citron n’est pas votre truc, il y a sûrement une version qui vous convient.
Comment faire une sangria parfaite
1. Choisissez votre vin – rouge, blanc ou rosé… 2. Choisissez un mélangeur, de la limonade traditionnelle au jus de fruits ou au cordial3. Ajoutez une touche de quelque chose de plus fort, comme du sherry, du vermouth ou du brandy de cerise4. Décorez avec des fruits
Ressayez notre meilleure recette de sangria facile pour préparer un pichet lorsque le soleil commence à briller.
Quel vin choisir pour la sangria
Il existe deux écoles de pensée lorsqu’il s’agit de l’ingrédient de base de la sangria. L’approche nonchalante et économique consiste à utiliser du vin bon marché, qui est ensuite masqué par les fruits et le soda sucré. Cependant, en accordant plus d’attention au choix du vin, vous pourrez adapter son profil de goût à vos ajouts. Nous ne parlons pas de méga-dépenses ici – l’Espagne produit certains vins riches en saveurs mais d’un prix raisonnable.
L’expert en vin Tom Forest aime utiliser du vin rouge pour rester fidèle aux origines du mot sangria lui-même. Sangre » est le mot espagnol pour le sang, après tout. Il recommande de rechercher des vins rouges espagnols dans des régions moins connues comme Toro, Rueda et Somontano. Vous y trouverez des vins similaires au Rioja, mais à un prix plus modeste.
Quel que soit le rouge que vous choisissez, Tom suggère d’en choisir un sec – vous y ajouterez suffisamment de douceur avec le soda et les fruits. Essayez de trouver quelque chose de jeune et fruité, plutôt qu’un vin âgé et boisé. La sangria peut également être faite avec du rosé, du vin blanc, du cava ou du prosecco, mais il est important d’assortir vos ajouts en conséquence.
Quel mélangeur de boissons gazeuses utiliser pour la sangria
Les Espagnols n’ont pas peur d’ajouter des boissons gazeuses au vin rouge, une déclaration qui ferait frémir certains puristes du vin. Le « Tinto de verano » est une combinaison de vin rouge et de soda à l’orange ou au citron, tandis que le calimocho (ou kalimotxo) est du vin rouge additionné de cola. Optez pour ces derniers si vous voulez une version élémentaire de la sangria – plus ils portent des kudos supplémentaires pour l’authenticité.
Lorsqu’il s’agit de sangria traditionnelle, la simple limonade est souvent le mélangeur le plus efficace. En Espagne, la limonade trouble, comme Fanta Limon, est populaire, alors essayez de vous procurer quelque chose de similaire. Le soda à l’orange ou la bière au gingembre – bien qu’en quantités soigneusement contrôlées – peuvent être utilisés comme ajouts gazeux à côté ou à la place de la limonade. Ou vous pouvez utiliser des jus de fruits tranquilles tels que l’orange sanguine, le raisin ou le jus de pomme, mélangés avec un peu d’eau gazeuse si vous préférez une finition pétillante.
Quel spiritueux ajouter à la sangria
Avant d’en arriver à l’étape de la garniture, certaines personnes aiment ajouter une touche de spiritueux ou de liqueur. C’est essentiellement une question de goût personnel, mais nous suggérons quelque chose avec un taux d’alcoolémie assez bas, car vous cherchez à augmenter le goût plutôt que la teneur en alcool déjà élevée. Le marsala, la liqueur d’orange, le vin fortifié, le xérès, le vermouth rouge ou l’eau-de-vie de cerise conviennent bien à petites doses, mais il existe des recettes de sangria contenant de la vodka, du rhum ou, plus couramment, du brandy. Traitez avec prudence et prévenez vos invités qu’il ne s’agit pas d’un grog à ingurgiter avec ferveur.
Comment garnir la sangria
Vous pouvez utiliser presque tous les fruits dans la sangria, bien que les tranches d’orange ou de citron soient un choix courant. Le chef espagnol José Pizarro aime utiliser des cerises, des pêches ou des fraises, et fait toujours mariner ses fruits la veille de la préparation de la sangria. Il les laisse infuser dans un mélange d’épices sucrées, de clous de girofle et de cannelle, ce qui permet aux fruits de devenir semi-candidats. Ce procédé n’est pas différent de celui utilisé pour la fabrication du « zurracapote », un mélange semblable à la sangria dans lequel les fruits épicés et le vin sont macérés ensemble pendant plusieurs jours.
Considérez la nature de votre vin et aussi quel mélange doux vous utilisez – si vous servez une sangria de cava avec du jus de raisin léger, les baies d’été peuvent fonctionner mieux que les agrumes astringents, ou un chardonnay croquant et sec pourrait fonctionner avec une pomme fraîche. Vous pouvez également ajouter des bâtons de cannelle, du sucre en poudre, de la gomme ou de la menthe fraîche, mais vous vous rapprocheriez davantage du territoire des cocktails.
Ratio pour la sangria parfaite
Utilisez notre recette de sangria à la pêche comme base pour votre ratio d’ingrédients. Si vous recevez, utilisez quelques bouteilles de vin, et essayez d’utiliser une combinaison de couleurs. N’ajoutez pas trop d’alcool, environ une part de spiritueux pour cinq parts de vin, en fonction de la force de votre alcool fort. Pour ce qui est du mélange, essayez d’ajouter environ un tiers de la quantité de vin, soit environ 500 ml de mélange pour 140 cl (ou deux bouteilles) de vin. Pour les fruits et les garnitures, ajoutez-les selon votre goût.
Idées de recettes de sangria
- Zinfandel blanc + schnaps de pêche + eau gazeuse + orange tranchée
- Tempranillo rouge + liqueur d’orange + soda à l’orange + cannelle + oranges sanguines
- Rioja rouge + eau-de-vie de cerise + pêches + limonade trouble
- Rosé. tempranillo + sherry + jus de pomme + soda + tranches de pommes fraîches
- Cava + schnaps de pêche + jus de raisin + raisins blancs frais
Que servir avec la sangria
Il n’y a pas de meilleure façon d’apprécier la sangria qu’avec une tartine de tapas ou un plat traditionnel espagnol, comme la paella, la tortilla ou le ragoût de chorizo.
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Etes-vous un fan de sangria, ou est-il préférable de la laisser aux bars de plage de la Costa del Sol ? Nous aimerions connaître votre avis…