Comment déshydrater des guimauves et faire de la poudre de guimauve

Apprenez à déshydrater des guimauves pour vous-même, et passez à l’étape suivante avec la fabrication de poudre de guimauve avec ce DIY facile ! Et oui, elles sont exactement comme ces amusantes guimauves aux céréales dont vous vous souvenez quand vous étiez enfant !

Qui n’aime pas une grande tasse fumante de cacao chaud ? Surtout s’il a été préparé avec de la crème ou du lait, et une énorme montagne de guimauves ou de crème fouettée ? Si on doit le faire, on va le faire en grand, non ? Peu importe les calories !

Mais combien de fois avez-vous été déçu d’aller dans votre garde-manger et de ne trouver que des petites enveloppes d’un mélange de cacao bon marché et un demi-sac de guimauves séchées, gommeuses et collantes qui sont tout simplement tristes ? Nous devons remédier à cela !

Une option, bien sûr, est de faire votre propre mélange de cacao DIY qui est vraiment savoureux, et de mettre sous vide vos guimauves pour qu’elles restent plus fraîches, plus longtemps. Et c’est une expérience que vous pourrez faire avec vos enfants un jour, parce que c’est amusant et qu’ils voudront la refaire encore et encore.

Mais il y a une alternative !

Vous pouvez déshydrater les guimauves ! !! Vraiment ! Déshydrater des guimauves est l’un des projets les plus faciles pour une recette de déshydrateur débutant.

Il n’y a pratiquement aucun travail de préparation et peu d’entretien. Non seulement vous avez créé un produit de base pratique pour le garde-manger pour le cacao sur la route, mais ils sont une friandise super amusante pour les enfants ! Pensez à ces céréales chanceuses que vous achetez au printemps avec toutes les formes — mais en mieux parce que vous n’avez pas à faire face aux céréales dégoûtantes – juste les bons morceaux de douceur croquante !

Comment déshydrater des guimauves

Alors allez chercher quelques sacs de guimauves. La taille et la forme n’ont pas d’importance, et ceux qui sont aromatisés peuvent être vraiment amusants à faire autour des vacances.

1. Coupez les plus grosses guimauves en plus petites tailles:

Alors que les mini guimauves peuvent certainement aller sur les grilles de déshydratation, il est utile de couper les plus grosses. Cela fait juste passer le temps de séchage beaucoup plus vite. Vous pouvez utiliser des ciseaux ou un couteau, mais je vous suggère de garder un chiffon humide avec vous pour nettoyer occasionnellement les lames. Du sucre de confiseur (sucre en poudre) à portée de main pour saupoudrer vos ciseaux ou votre couteau aide aussi.

Cela signifie que les guimauves de forme plus grande n’auront plus leur forme, mais cela pourrait vous faire gagner des heures en temps de séchage.

Posez les guimauves en une seule couche, sans les toucher

Bien qu’il y ait beaucoup d’aliments que je ne suis pas si particulier à séparer (comme les légumes verts car ils commencent à se ratatiner presque dans l’heure), je fais un petit effort pour séparer les guimauves afin qu’elles ne collent pas et ne sèchent pas inefficacement.

Mais les guimauves sont ludiques et aiment rouler et bouger, alors ne faites pas de chichis sur le placement.

Un plateau de déshydrateur Excalibur contient environ la moitié d’un sac de mini guimauves facilement, ce qui donne beaucoup d’espace pour respirer.

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Déshydrater les guimauves à 150°F / 62°C

Le timing dépend de la taille de vos guimauves, du taux d’humidité de l’atmosphère de votre maison, de la puissance de votre déshydrateur et de la position de la Terre par rapport à Vénus (je plaisante sur ce dernier point – pas vraiment, mais vraiment).

• Minis – prennent généralement de 4 à 12 heures
• Grands – prennent généralement jusqu’à 10-24+ heures

Sachez toutefois que vous ne pourrez jamais les sécher trop longtemps. Plus ils restent sur les plateaux, plus vous pouvez être sûr qu’ils sont complètement secs. En fait, j’ai gardé ce dernier lot pendant plus de 24 heures. En partie parce qu’il avait plu toute la journée, et en partie parce que je voulais qu’ils soient SUPER secs pour faire le poudrage.

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Comment savoir si les guimauves déshydratées sont prêtes ?

Les guimauves déshydratées sont prêtes lorsqu’elles sont complètement croustillantes et se brisent lorsque vous les mordez ou les écrasez dans vos mains. Si vous trouvez une petite zone qui semble encore crue, séchez-les davantage.

Mais d’abord, avant de les tester, laissez-les venir à température ambiante avant de les tester. Ils restent un peu mous tant qu’ils sont encore chauds.

En outre, comprenez que les guimauves ne rétrécissent pas comme les autres aliments déshydratés. Certains d’entre eux peuvent même se coussiner un peu comme le font ces guimauves à la menthe poivrée.

Sauter au point 11:54 si vous voulez passer directement à la phrase de poudrage.

Si vous préférez sauter le travail, vous pouvez acheter des guimauves déshydratées en vrac, mais vous voudrez les reconditionner pour un stockage à long terme. Mon fils reçoit cette version en boîte pour Noël chaque année. Il les grignote et ajoute un peu de chocolat chaud à sa tasse de morceaux de guimauve.

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Directives de séchage au four

Contrairement à un déshydrateur, les fours ne descendent pas assez bas pour déshydrater sans cuire, à moins que vous ayez les nouveaux fours avec une fonction de déshydratation.

Ce que vous pouvez faire, c’est de régler votre four à son réglage le plus bas, et de propulser la porte ouverte pour permettre à une grande partie de cette chaleur de s’échapper. Je n’ai pas de temps précis car je ne les ai jamais fait de cette façon, mais vous pouvez espérer n’importe où entre 5 et 12 heures de la même façon.

Veuillez être prudent si vous avez de jeunes enfants car ils ne sauront pas qu’il ne faut pas toucher une porte de four ouverte qui peut être chaude.

Instructions de séchage à l’air

C’est une tricherie. Vous pouvez simplement laisser un sac qui a été ouvert mais pas complètement fermé dans votre garde-manger. Au bout de trois mois environ, vous aurez des petites guimauves gommeuses et dures. Laissez-les quelques mois de plus et ils deviendront des petites boules denses et solides comme le roc. PAS les délices duveteux, aérés et croustillants dont nous parlons. Je déteste quand ça arrive, mais ça marche !

Outils que j’utilise dans ma cuisine pour déshydrater :

• Déshydrateur. J’utilise à la fois le déshydrateur Excalibur et le carré Nesco FD-80. Les deux sont d’excellents déshydrateurs à chaque extrémité du spectre budgétaire.
• Scelleuse sous vide. Nous utilisons un FoodSaver avec l’accessoire à bouche régulière et l’accessoire à bouche large.
• Absorbeurs d’oxygène et packs de gel de silice/dessiccant (cependant, vous pouvez fabriquer vos propres absorbeurs d’humidité)
• Bocaux de conserve ou autres récipients hermétiques

Comment conserver les guimauves déshydratées

Rangez dans des récipients hermétiques ou utilisez un scelleur sous vide pour sceller un bocal si vous voulez, mais ce n’est pas nécessaire. Vous pouvez utiliser un sac mylar pour un stockage à long terme. Vous pouvez également mettre deux sacs dans des sacs de style ziptop pour congélateur.

Cependant, les sacs ziptop ne sont pas une excellente solution pour le stockage à long terme car ils laisseront l’air s’infiltrer dans le plastique après un certain temps. Cependant, vous pouvez faire de plus petites quantités dans des sacs à fermeture éclair et ensuite les stocker dans un récipient plus grand et hermétique sans problème.

Comme astuce rapide — j’ai partagé dans cette vidéo comment stocker vos guimauves fraîches, ce qui fonctionnerait aussi pour vos guimauves déshydratées. Dans la vidéo, vous verrez un grand bidon de guimauves déshydratées.

Cliquez sur le bouton de lecture pour que la vidéo soit lue. Pensez à vous abonner à ma chaîne Youtube pour plus de vidéos sur la déshydratation et le stockage des aliments !

Conseils sur l’utilisation des guimauves séchées

• Ajouter au chocolat chaud/cacao chaud pour une friandise à la guimauve à dissolution lente
• Ajouter aux friandises Rice Krispies pour un changement de texture croquante (pas à la place des guimauves dans la recette, mais comme un ajout
• Ajouter aux céréales pour créer une expérience ‘Lucky Charms’
• Utiliser pour mettre dans des bombes de chocolat chaud pour offrir.

Comment faire de la poudre de guimauve

L’une des premières choses que vous penserez après avoir déshydraté des guimauves est : « Comment diable vais-je utiliser tout cela ? ». J’aimerais que vous considériez la poudre de guimauve.

La poudre de guimauve est aussi facile à faire que de moudre des herbes. Elles se réduisent en poudre sans effort (en supposant qu’elles soient complètement déshydratées).

1. Placez les guimauves dans le moulin de votre choix. J’aime le Nutri-Ninja parce qu’il me permet de faire plus qu’un moulin à café, et ne prend pas la place d’un mixeur. Mais vous pouvez utiliser n’importe quoi.
2. Pulsez par à-coups, en secouant occasionnellement si nécessaire pour vous assurer que les derniers morceaux arrivent au fond pour être moulus.

Comment conserver la poudre de guimauve

Il est utile de ne faire que la quantité dont vous avez besoin. Cependant, vous pouvez conserver la poudre de guimauve déshydratée dans un récipient hermétique, un pot mason et un bon couvercle étant préférables. En raison des ingrédients, elle ne s’agglutine pas de la même manière que la poudre de fruits déshydratée, mais avec le temps, les sucres peuvent avoir tendance à s’agglutiner, c’est pourquoi vous ne voulez pas en stocker de grandes quantités.

►APPRENDRE PLUS : Directives pour le stockage des poudres déshydratées

Comment utiliser la poudre de guimauve

C’est encore un domaine dans lequel nous expérimentons, mais voici quelques façons pratiques de l’utiliser

• Aromatiser le cacao chaud. Un monticule de poudre de guimauve est si joli sur le dessus d’un cacao chaud, et le regarder fondre dans le liquide fumant est comme regarder la science et l’art combinés.
• Utiliser comme neige à saupoudrer pour la fabrication de maisons en pain d’épice. Ce qui est cool, c’est que la guimauve en poudre ressemble plus à de la neige que le sucre glace. Et elle s’envole ou fond dans l’humidité. Et comme elle reçoit un peu de l’humidité résiduelle de l’air, elle a tendance à bien coller (presque comme de la colle), et c’est joli !
• Sucrer le thé. Oui, en fait, il fond et peut être utilisé comme édulcorant. et la poudre de guimauve à la menthe poivrée ajoute une touche de douceur et de menthe poivrée.
• Plongez-y des fruits coupés pour une jolie présentation (et pour aider les fruits pas tout à fait sucrés à avoir un meilleur goût !)
• Substituer au sucre en poudre dans les recettes de biscuits comme les biscuits de mariage mexicain pour une saveur alternative.

J’aimerais beaucoup que vous laissiez un commentaire sur une façon dont vous avez utilisé la poudre de guimauve !

Faire vos propres guimauves maison

Si vous êtes vraiment intrigué par les guimauves, vous pouvez essayer certaines de ces variétés maison :

• Marshmallows d’Alton Brown
  Marshmallows paléo (faits avec du miel)
• Marshmallows à la framboise
• Marshmallows au chai, épicés et à l’érable
• Marshmallows végétaliens
• Marshmallows au chocolat
• Marshmallows au pop-corn chaud (C’EST UNE CHOSE !)
• Marshmallows à la rose (Si vous êtes un fan de Narnia, ceux-ci me rappellent un peu Turkish Delight !)
• Marshmallows à la grenade et aux canneberges

Historiquement, les guimauves faites maison ne se déshydratent pas toujours bien. Mais si vous vous retrouvez à en faire, et qu’il vous en reste, faites un essai pour savoir si votre recette fonctionne. J’ai essayé ceux à la framboise que j’ai récemment achetés sur un marché de producteurs locaux et ils n’ont pas marché. Mais j’ai entendu dire que certaines personnes ont réussi à le faire.

Pouvez-vous aromatiser les guimauves achetées en magasin?

Parfois, vous entendrez dire qu’il y a une nouvelle guimauve aromatisée sur le marché, mais peu importe le nombre de magasins que vous visitez, vous ne pouvez pas les trouver. J’ai rencontré ce problème cette année avec les guimauves à la menthe poivrée (et n’achetez PAS la version Walmart – elles ont le goût de Wint-o-green, PAS de menthe poivrée).

C’est aussi simple que de vaporiser un extrait d’arôme sur vos guimauves. Ne les trempez pas, mais pulvérisez-les avec un fin spray. Je garde un petit flacon pulvérisateur que j’ai ramassé dans la section voyage pour l’utiliser pour les travaux de pschitt dans la cuisine. Je mélange un peu d’eau avec de l’extrait, et je le pulvérise simplement sur la surface des guimauves.

Saveurs à essayer :

• Menthe poivrée
• Framboise
• Cerise
• Fraise
• Epice de citrouille – pulvérisez les guimauves avec de l’eau et saupoudrez-les d’épice de citrouille. Ou bien, saupoudrez-les simplement et essayez de la taper dans la surface avec vos mains.
• Mélange de théhai

Pouvez-vous déshydrater des guimauves Peeps?

Qu’est-ce que les Peeps ?

Pour ceux d’entre vous qui ne sont pas en Amérique du Nord, les Peeps sont des friandises à la guimauve vendues principalement au printemps (bien qu’elles apparaissent aussi pour d’autres saisons de vacances maintenant). Ils sont un peu plus spongieux qu’une guimauve commerciale typique, et ont un enrobage de sucre coloré.

Comment déshydrater les Peeps

Séchez-les à 125°F/52°C car ils peuvent gonfler à des températures plus élevées. Faites-les sécher jusqu’à ce qu’ils soient cuits – au moins 10 à 14 heures et plus.

Peut-on déshydrater des guimauves Lucky Charms?

Alors, oui, elles sont déshydratées comme par magie ! Ils sont plus gros que la variété de la boîte de céréales, mais en utilisant les instructions ci-dessus, ils deviennent des goodies de guimauve croustillants.

Nous avons cependant constaté que les rouges n’avaient pas les mêmes résultats et pouvaient occasionnellement ne pas être une si bonne bouchée, même s’ils étaient complètement déshydratés. Mais ils sont tellement amusants.

Ou…si vous voulez garder votre déshydrateur ouvert pour un autre projet, vous pouvez juste obtenir un gros ol’bag de ‘Charms Cereal Marshmallows’ et les ajouter à tout – même à des Rice Krispies Treats !

Déshydrater des guimauves saisonnières

Chaque saison sort une nouvelle saveur de guimauve, mais rien de tel que ce que l’automne et le temps de Noël apportent.

Les saveurs de l’automne ont donné lieu à toutes sortes de torsions sur les saveurs et les formes de guimauve. Alors que les Peeps ont commencé il y a longtemps, les dernières années ont apporté une flopée de saveurs pour jouer avec.

Déshydratez-les tous. Vraiment – ils fonctionnent de la même façon. Les seuls que je ne recommande pas de sécher sont ceux des fabricants vraiment hors marque (histoires qu’ils fondent et font d’énormes dégâts) et les guimauves farcies.

Mélange de chocolat chaud DIY

Voici quelques recettes de chocolat chaud Make Your Own que vous pourriez vouloir essayer, aussi !

Comment déshydrater des guimauves

Cours : Snack

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Temps de préparation : 2 minutes

Temps de séchage : 6 heures

Temps total : 6 heures 2 minutes

Auteur : Darcy Baldwin

Créez d’amusantes friandises à la guimauve  » dignes de céréales  » en déshydratant toutes les variétés de guimauves ! Elles éclatent dans la bouche, font une poudre impressionnante et constituent un premier projet de déshydratation amusant pour les enfants comme pour les adultes !

Imprimer la recette

Équipement

• Déshydrateur

Ingrédients

• 1 sac de mini guimauves

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Instructions

Déshydrater les guimauves

• Ouvrir le sac
• Poser sur les plateaux du déshydrateur
• Sécher à 150°F / 57°C pendant 6-8 heures jusqu’à ce qu’une guimauve refroidie se brise dans vos mains ou votre bouche.
  
• Réservez dans un récipient hermétique

Faites de la poudre de guimauve

• Mettez les guimauves séchées dans un mixeur
• Pulsez jusqu’à ce que jusqu’à ce que vous obteniez une poudre grossière
• Mélangez à plein régime jusqu’à ce que vous obteniez une poudre fine
• Réservez dans un récipient hermétique