Etre un barista est un travail incroyablement gratifiant, mais aussi très difficile – et peut être un rôle très convoité dans un café. Parce qu’il peut s’agir d’un domaine compétitif, et qu’il y a une courbe d’apprentissage assez raide pour les débutants, cela peut sembler un peu intimidant lorsque vous commencez.
Mais n’ayez crainte ! Typsy est là pour vous aider à relever le défi avec notre guide de tout ce que vous devez savoir pour devenir un barista.
Les baristas ont l’un des emplois les plus délicats dans l’industrie de la restauration. Un barista est un hybride entre l’avant de la maison et l’arrière de la maison qui exige la maîtrise à la fois du service à la clientèle et des compétences en matière de préparation du café.
Que vous cherchiez à faire carrière en servant une méchante tasse de café ou que vous travailliez comme barista pour vous permettre de terminer vos études, vous devrez maîtriser les bases du barista pour exceller dans votre travail et gagner de gros pourboires en cours de route.
Bien sûr, la première chose dont vous aurez besoin pour démarrer votre carrière sur les chapeaux de roue est un excellent CV qui vous permettra de décrocher le poste que vous avez toujours voulu ! L’utilisation d’un modèle spécifique aux baristas garantit que votre CV dit exactement ce dont vous avez besoin sans perdre de temps ni d’espace – ce que le responsable du recrutement appréciera vraiment !
Nous vous dévoilons comment devenir un barista. Suivez nos sept conseils essentiels pour déchirer ce rôle de préparateur de café.
Devenez un expert en café
Etre un expert de ce que vous vendez vous fera gagner des points de fidélité auprès de votre patron et des pourboires de la part de vos clients. Suivez ces conseils pour devenir un connaisseur en café :
- Y a-t-il quelque chose de plus frustrant que d’aller au restaurant, de demander à votre serveur une recommandation et de ne pas en obtenir une parce que le serveur n’a rien mangé du menu ? Ne laissez pas vos clients dans cette situation. Essayez chaque article que votre établissement fabrique afin de pouvoir donner des recommandations aux clients et d’élargir votre palette de café.
- En plus de goûter à chaque article de votre menu, brossez votre jargon du café pour aider les clients qui ne connaissent pas la différence entre un moka et un macchiato. Lorsque vous pouvez éduquer vos clients sur les produits que vous vendez, vous leur offrez plus qu’une simple tasse de café. Bonjour les gros conseils !
- Un changement lent ? Expérimentez de nouvelles recettes et combinaisons de saveurs. Lorsque vous faites une création que vous pensez que les clients vont adorer, proposez-la à votre patron. Très bientôt, vous pourriez être le patron ou le créateur de la prochaine grande tendance du café – charcoal latte quelqu’un ?
- Utiliser l’apprentissage en ligne pour construire des connaissances essentielles et vous assurer que vous allez à chaque quart de travail 100% préparé pour tout ce qui se présente à vous. Vos managers et vos collègues chanteront vos louanges en un rien de temps.
En avançant dans un paysage d’emploi post-COVID, les rôles d’hospitalité hautement qualifiés comme les baristas et les barmans vont devenir de plus en plus compétitifs.
Lorsque vous apprenez avec Typsy, vous débloquez les compétences dont vous avez besoin pour vous démarquer de la foule.
L’apprentissage avec Typsy est pratique, efficace et amusant ! Et le meilleur de tous, vous pouvez accéder aux 800+ leçons de Typsy comme et quand cela vous convient. Apprenez à votre façon – dès aujourd’hui.
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Smile
Voulez-vous savoir comment devenir un meilleur barista ? Souriez !
Vous pouvez égayer la journée d’un client simplement en souriant et en interagissant avec lui de manière amicale. Sourire fait une grande impression sur les clients, ce qui leur donne envie de revenir dans votre café. Les clients qui reviennent maintiennent votre employeur en activité, ce qui vous permet de conserver votre emploi!
Une étude de l’école d’administration hôtelière de Cornell a également révélé que le fait de sourire entraîne des pourboires plus importants. Dans cette étude, les serveurs qui accueillaient les clients avec de grands sourires recevaient 140% de plus en pourboires que les serveurs qui accueillaient les clients avec de petits sourires à bouche fermée. Faites de grands sourires, baristas !
Constituez un rapport avec les clients
En plus de sourire aux clients, il est important pour vous de construire un rapport avec vos habitués. En vous souvenant de leurs noms et de leurs commandes, ils se sentiront spéciaux, ce qui se traduira par plus de pourboires pour vous et une journée plus agréable pour eux.
Mauvais avec les noms ? Créez une carte de notes pour chacun de vos clients réguliers où vous pouvez noter leur nom et quelques caractéristiques déterminantes afin que vous puissiez mettre un visage sur le nom. Allez au-delà en notant des bribes que vous apprenez sur vos clients lors de vos interactions quotidiennes – comme des nouvelles de carrière excitantes ou des vacances à venir – pour en parler la prochaine fois que vous les verrez.
Écoutez !
Le travail d’un barista serait tellement plus facile si chaque client commandait simplement un latte. Hélas, c’est irréaliste et cela rendrait le travail ennuyeux ! Lorsque les clients passent des commandes compliquées ou font des demandes spéciales, soyez très attentif.
Répétez les commandes aux clients pour vous assurer de leur exactitude. Bien que cela puisse sembler répétitif et chronophage, la vérification des commandes vous évitera de gaspiller des ressources si vous descendez la commande de manière incorrecte et, en fin de compte, fera gagner du temps et de la frustration à vos clients.
Les erreurs ont une incidence sur le résultat net, ce qui peut avoir un impact sur votre emploi, alors écoutez attentivement vos clients et exécutez leurs commandes correctement du premier coup.
Vendrez sans être vendeur
Les baristas sont des vendeurs ainsi que des artisans du café. Votre responsable attendra de vous que vous jouiez le rôle de vendeur en présentant de nouveaux produits, en faisant des ventes incitatives et en incitant les clients à s’inscrire à des promotions.
Réussissez cette facette du travail en utilisant la relation que vous avez établie avec vos clients pour vendre sans avoir l’air d’un vendeur de voitures véreux. Vous aurez l’air authentique plutôt que pressant si vous faites de la vente incitative en disant quelque chose comme : « Hé, nous avons une nouvelle boisson cette semaine et j’ai pensé que vous l’aimeriez parce que vous avez l’habitude de commander X. Voulez-vous l’essayer en plus/au lieu de votre boisson habituelle aujourd’hui ? »
Cela sonne tellement mieux que : « pour le bas prix de 3,99 $, vous pouvez ajouter notre spécial de la semaine à votre commande ! ». Vous ne nous croyez pas ? Essayez les deux scripts et faites-nous savoir lequel a le plus de succès.
Gardez votre sang-froid
Les matins, l’heure du déjeuner et le rush après le travail sont des moments de folle activité pour les cafés et restaurants populaires. Assurez-vous de pouvoir garder votre sang-froid sous la pression tout en fournissant un excellent service en maîtrisant les recettes et les points de vente de votre établissement afin de faire passer les clients dans la file d’attente rapidement.
Repassez vos compétences en matière de préparation de boissons et de technologie pendant les périodes plus calmes, à la maison ou chez des amis.
Ajouter une touche spéciale
Maintenant que vous avez maîtrisé les bases du barista, il est temps d’apprendre à être un meilleur barista avec ce conseil bonus. Allez au-delà en faisant en sorte que les clients se sentent spéciaux tout au long de leur interaction avec vous et votre équipe. Voici quelques moyens faciles d’y parvenir :
- Offrez à vos habitués un cadeau gratuit de temps en temps. Si votre café fait des pâtisseries, donnez à vos clients préférés un croissant qui n’était pas assez joli pour être mis en vente. Augmentez la taille de la commande d’un client sur place. Assurez-vous de demander à votre responsable la permission et les directives avant de donner quoi que ce soit !
- Perfectionnez vos compétences en art du latte pour épater les clients. Si vous voyez des clients prendre des photos, demandez-leur de les publier sur les médias sociaux et de taguer votre établissement.
- Écrivez une note ou un symbole (comme un visage souriant) sur les tasses de vos clients pour les faire sourire. Une étude de Cornell a révélé que le fait d’écrire « merci » sur un chèque augmentait les pourboires de 15% à 18%, tandis qu’une autre expérience a découvert que dessiner un visage souriant sur un chèque augmente les pourboires de 18%. Vous n’êtes pas fan des émoticônes ? Vous pouvez également vous inspirer de la boîte d’abonnement aux produits de beauté Birchbox, qui place un adjectif flatteur devant le nom des abonnés sur les étiquettes d’adresse, comme « l’étonnante Anna » ou « la glorieuse Jessica ».
Faites en sorte que les clients se sentent spéciaux et récoltez les bénéfices !
Les baristas combinent leurs passions pour le café et les gens dans des carrières enrichissantes. Du petit café au grand hôtel, nous sommes sûrs que ces conseils vous aideront dans votre voyage de préparation du café. Bonne caféine !
Apprenez les compétences essentielles des baristas, du stockage des grains de café et de la division du lait à la coulée de l’espresso et du cappuccino parfaits, avec le champion et innovateur barista Hugh Kelly.
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Ana Cvetkovic est une pigiste et productrice de contenu pour 7shifts. Elle est également la PDG de BLOOM Digital Marketing, une agence de marketing créatif basée à Philadelphie qui aide les secteurs de l’hôtellerie et du tourisme à atteindre de nouveaux publics en ligne. |
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