Souvent, nous avons du mal à réaliser certaines recettes car nous ne savons pas comment mesurer correctement les quantités de produits. Voici un tableau des équivalences les plus couramment utilisées en cuisine pour vous faciliter la préparation des recettes. Il est très important de respecter les proportions.
Beaucoup de gens le savent, mais la plupart ne le savent pas. Combien fait une cuillère à café ? Le tableau d’équivalence des mesures est la réponse exacte à toutes ces formules culinaires qui semblent plus compliquées que la trigonométrie, mais qui ne sont que des quantités.
Chaque fois que vous commencez à innover en cuisine avec une nouvelle recette, quelle est la quantité exacte d’une cuillère à café ? Le tableau d’équivalence des mesures est la clé définitive et complète de tous vos doutes sur les cuillères à café, les tasses et les tirets.
Premièrement, cuillères à café, tasses, bols et autres ustensiles de cuisine, il est préférable, jusqu’à ce que vous les connaissiez tous, de bien savoir à quelle quantité une recette se réfère lorsqu’elle mentionne l’une de ces mesures et d’avoir une cuillère à mesurer à portée de main.
Ce que l’on veut dire, c’est qu’il faut ajouter de l’ingrédient en question, le total du contenu qui va rentrer dans une tasse, un verre ou une cuillère. Mais combien cela représente-t-il ?
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- Bol = 1 tasse à déjeuner
- Tasse = 1 tasse à thé
- Tasse à thé = 1 tasse à café
- Cuillère à café = 1 cuillerée à soupe
- Cuillerée à café = 1 cuillerée à dessert
- Cuillerée à moka
- Cuillerée à moka = 1 cuillerée à café de café
- Verre = 1 verre d’eau
- Gobelet = 1 verre de vin
- Cuillerée (café) = 5 millilitres
- Cuillerée à soupe (soupe) = 15 millilitres
- Verre d’eau = 200 millilitres.
- Verre à vin = 100 millilitres.
- Tasse (petit déjeuner) = 150 millilitres.
- Tasse (café) = 100 millilitres.
- Mug = 250 millilitres.
- Verre à liqueur ou verre à liqueur = 50 millilitres.
Jusqu’ici, tout est sous contrôle, si ce que vous allez ajouter à votre recette est un liquide : lait, eau, vin… Mais si ce que vous avez besoin de savoir, c’est combien de grammes de produit solide (riz, sucre, pommes…) tiennent dans une tasse ou une cuillère ? C’est très courant dans certaines recettes. Le tableau des équivalences contient également la solution.
Equivalence de capacité :
- 1 cuillère à café = 5 millilitres
- 1 cuillère à soupe = 15 millilitres
- 3 cuillères à café = 1 cuillère à soupe
- 16 cuillères à soupe d’eau = 1 verre d’eau
- 1 verre d’eau = 200 centimètres cubes
- 1 verre d’eau = 2 verres de vin
- 1 verre de vin 100 cc = 100 centimètres cubes
- 1 tasse de café = 250 centimètres cubes
- 1 bol ou tasse à déjeuner = 250 millilitres=1/4 litre =2. décilitres et 1/2
- 1 tasse de thé = 150 millilitres = 1 décilitre et 1/2
- 1 tasse de café = 100 millilitres = 1 décilitre
- 1 verre d’eau = 200 millilitres = 2 décilitres
- 1 verre de vin = 100 millilitres = 1 décilitre
- 1 verre de vin = 100 millilitres = 1 décilitre
- 1 tasse de vin = 100 millilitres = 1 décilitre
- 8 cuillères à soupe = 100 millilitres = 1 décilitre
- 1 verre à shot ou à liqueur = 50 millilitres = 1/2 décilitre = 4 cuillères à soupe
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Poids et équivalents de 1 tasse en grammes :
- Tasse de riz = 200 grammes
- Fraises hachées = 170 grammes
- Tasse de pommes hachées = 125 grammes
- Prunes, pêches, oranges, poires, pastèque, coupée en morceaux = 150 g
- Noix, moulues = 80 g
- Morceaux de noix = 100 g
- Tasse de chapelure = 100 g
- Raisins secs = 160 g
- Pulpe de tomate = 180 g
- Fécule de maïs = 100 g
- Fécule de maïs, coupée en morceaux = 160 g
- Pulpe de tomate = 180 g
- Fécule de maïs
- Farine de maïs ou semoule = 130 g
- Poudre de chocolat = 100 g
- Coco râpé = 80 g
- Poudre de cacao = 140 g
- Tasse de poudre de chocolat correspond à 100 g de poudre de chocolat.
- Une cuillère à soupe de riz est 20 grammes de riz.
- Une cuillère à soupe de sucre est 20 grammes de sucre.
- Une cuillère à soupe de levure est 10 grammes de levure.
- Une cuillère à soupe de beurre est 15 grammes de beurre.
- Une cuillère à soupe de beurre est 15 grammes de beurre.
- Une cuillère à soupe de sucre est 20 grammes de sucre.
- Une cuillerée à soupe de sel correspond à 15 grammes de sel.
Poids et équivalence d’une cuillerée à soupe rase en gr:
- Huile = 15 gr
- Eau = 16 gr
- Riz = …20 gr
- Sucre = …20 gr
- Sucre = ….20 gr
- sucre glace = 15 gr
- café = 18 gr
- amidon = 12 gr
- farine = 15 gr
- lait = 17 gr
- levure = 10 gr
- beurre = 15 gr
- confiture = 20 gr
- Miel = 10 gr
- Crème liquide = 20 gr
- Chapelure = 15 gr
- Persil ou autre herbe = 10 gr
- Fromage râpé = 15 gr
- Sel = 15 gr
Mesure et équivalence de l’huile :
- 1 litre d’huile = 5 tasses
- 1 tasse d’huile = 190 à 200 cc
- 1 cuillère à soupe d’huile = 14 à 16 cc
- 1 cuillère à café d’huile = 4 à 5 cc
- 1 tasse = 15 à 16 cuillères à soupe
Mesure et équivalence Farine :
- 1 kilo de farine = 8 tasses et 1/2 environ.
- 1 tasse de farine = 120 à 130 gr environ.
- 1 cuillère à soupe rase de farine = 10 gr environ.
- 1 cuillère à soupe bombée de farine = 20 gr environ.
- 1 cuillère à café rase de farine = 3 gr environ.
- 1 cuillère à café rase de farine = 3 gr environ.
- 1 tasse de fécule de maïs = 100 g
Mesure et équivalence Sucre:
- 1 kilo de sucre = 5 tasses environ.
- 1 tasse de sucre = 190 à 200 g environ.
- 1 tasse de sucre = 190 à 200 g environ.
- 1 tasse de sucre brun = 160 g
- 1 tasse de sucre glace = 120 à 130 g environ.
- 1 cuillère à soupe rase = 11 à 13 g environ.
- 1 cuillère à soupe bombée = 26 à 28 grammes
- 1 cuillère à café rase = 3 à 4 grammes
Mesure et équivalence Beurre ou margarine :
- 1 tasse = 190 à 200 gr
- 1 cuillère à soupe rase = 10 à 15 gr
- 1 cuillère à café rase = 6 à 8 gr
- 1 cuillère à soupe bombée = 40 à 45 gr
- 1 tasse à température ambiante = 1 tasse et demie fondue
- Une noix de beurre = 30 gr
Autres mesures courantes :
- 1 cuillère à soupe de miel = 25-30 grammes
- Une tranche de pain = 30 grammes
- 1 cuillère à soupe de levure sèche = 25 grammes de levure fraîche
- 4 feuilles de gélatine = 1 sachet de 7gr. de gélatine en poudre
- 1 gousse d’ail = 5 grammes
- 1 noix de beurre = 10 grammes
- 1 noix de beurre = 10 gr.
- 1 oignon moyen = 75 gr
- 1 pomme de terre moyenne = 150-200 gr
- 1 tomate moyenne = 100 gr
- 1 morceau de sucre = 5 – 7 gr
Vous maîtrisez déjà les liquides et les solides, mais il y a souvent d’autres références, également courantes dans les recettes, qui vous font hésiter aux moments les plus cruciaux et peuvent ruiner votre meilleur plat. Tranches, pincées ou feuilles ?
- Pincée, moins de 5 grammes.
- Cuillerée de miel, une estimation de 25 à 30 grammes de miel.
- Tranche de pain, environ 30 grammes de pain.
- Tranche de pain, environ 30 grammes de pain.
- Tranches de pain, environ 30 grammes de pain.
- Cuillère à soupe de levure sèche, 25 grammes de levure fraîche.
- Quatre feuilles de gélatine équivalent à 1 sachet de 7 grammes de gélatine en poudre
- Gousse d’ail, taille moyenne estimée, environ 5 grammes.
- Beurre de noix, environ 10 grammes de beurre.
- Oignon moyen, environ 75 grammes d’oignon.
- Pomme de terre moyenne, cela signifie qu’il faut environ 200 grammes de pomme de terre.
- Tomate moyenne, environ 100 grammes de tomate.
- Sucre en morceau, 5 à 7 grammes.
Avec ces tableaux d’équivalences de base et générales, il vous sera beaucoup plus facile d’innover en cuisine, de laisser derrière vous vos doutes et vos insécurités et de commencer de nouvelles recettes avec vos poids de cuisine et vos appareils de mesure, qui seront très pratiques et utiles au début, mais qu’avec un peu de pratique et d’expérience vous laisserez progressivement de côté pour faire confiance à votre instinct et à vos connaissances.
Les quantités et les mesures des ingrédients pour réaliser un plat sont généralement des données fondamentales, il est donc essentiel de les suivre dans le détail et d’y être exact, surtout lorsqu’on est confronté à de nouvelles recettes. Bien qu’elles n’aient pas toutes la même importance et que certaines, comme le sel ou le sucre, puissent dépendre du goût personnel du cuisinier ou des convives.
Vous n’entendrez certainement plus jamais la question redoutée dans votre cuisine : combien fait une cuillère à café ? Et si vous le faites, le tableau d’équivalence des mesures vous donnera la réponse correcte et précise.
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