Ce sont les véritables feuilles de » curry » utilisées dans la cuisine traditionnelle indienne. Aussi connues sous le nom de neem sucré, kariveppilai, karipatta ou karhi-pat les feuilles de ces arbustes constituent la base d’une énorme gamme de plats, de soupes et de curry de tout le sous-continent indien.
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Les feuilles de curry fraîches sont vraiment difficiles à trouver au Royaume-Uni, elles ne voyagent pas ou ne sèchent pas bien et rien n’est vraiment comparable à leur saveur de curry distinctive. Cependant, avec un peu de soin, vous pouvez cultiver vos propres feuilles fraîches à la maison et obtenir cette véritable saveur indienne authentique directement à partir de votre rebord de fenêtre.
Les plantes à feuilles de curry ne sont pas les plus faciles des plantes car bien sûr elles sont originaires de climats beaucoup plus chauds, donc elles ont besoin d’un peu de soins supplémentaires lorsqu’elles poussent ici. Ils devraient toujours être cultivés comme une plante d’intérieur au Royaume-Uni et feront mieux dans une pièce lumineuse et chaude, loin de tout radiateur ou courant d’air.
Ils sont particulièrement sensibles à la longueur de la lumière du jour et peuvent lutter un peu dans nos courtes journées sombres d’hiver. Pour combattre cela, assurez-vous qu’ils sont dans un endroit aussi lumineux que possible et réduisez l’arrosage en hiver. Nous ne les arrosons pas ici à la pépinière de décembre à fin février et même alors nous sommes prudents sur l’arrosage excessif jusqu’à ce qu’ils aient mis sur une bonne croissance de nouvelle saison en juin.
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Achetez votre propre plante de feuilles de curry dans une gamme de pots à partir de £20.
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Les plantes de cette année ont l’air fantastique comme sur la photo.
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Notre arbre à feuilles de curry ‘Big Daddy’ mesure maintenant plus de 1,5 m
Nous cultivons nos plantes à feuilles de curry à partir de graines dans notre pépinière du Sussex, mais nous avons toujours une demande exceptionnelle pour ces plantes et il y a actuellement une liste d’attente. Si vous souhaitez que nous vous ajoutions à notre » liste de souhaits « , veuillez utiliser le formulaire de contact et mettre » LISTE DE SOUHAITS DE FEUILLES DE CURRY » dans le sujet – vous pouvez voir plus de détails sur les plantes qui seront disponibles à l’achat plus tard dans l’année ici
Entretenir votre arbre de feuilles de curry
Si vous suivez ces règles simples cependant, vous aurez un arbre très aromatique et élégant qui transformera vos currys et vos plats indiens.
Natives des pays chauds, les plantes à feuilles de curry (Murraya koenigii) poussent mieux à l’intérieur au Royaume-Uni. Choisissez un rebord de fenêtre lumineux, loin de tout courant d’air ou radiateur, où la température reste supérieure à au moins 12C.
Parce que nos sombres journées d’hiver sont un peu difficiles pour ces amoureux du soleil, vous devriez seulement vous attendre à ce que votre plante mette une nouvelle croissance en été, d’avril à fin septembre. En hiver, elles ne poussent généralement pas du tout et peuvent avoir l’air un peu triste, surtout si le temps est couvert pendant quelques semaines. C’est pourquoi il faut faire très attention à ne pas trop arroser en hiver. Vous ne devriez arroser qu’une très petite quantité et seulement lorsque le dessus du sol est complètement sec.
Au printemps et en été, lorsqu’ils commencent à avoir une nouvelle croissance, vous devrez arroser plus souvent. Encore une fois, arrosez lorsque le dessus du sol est sec, mais vous pouvez être plus généreux en permettant à l’eau de couler directement dans le pot. Ne permettez pas à votre plante de rester dans l’eau, mais vous pouvez ajouter un aliment à usage général tous les quelques arrosages pour encourager la croissance.
Une fois que votre plante a un peu poussé, vous pouvez commencer à récolter les feuilles pour la cuisine. Les feuilles fraîches ont de loin la meilleure saveur et expérimentez en ajoutant une poignée de feuilles entières à la fois dans les currys et les plats indiens salés.
Finalement, ces jeunes plantes peuvent devenir des buissons de taille importante et produiront des fleurs blanches suivies de têtes de graines.
Résolution de problèmes :
Les insectes semblent trouver ces plantes aussi savoureuses que nous, alors faites attention aux pucerons, aux cochenilles et aux cochenilles, en particulier sur les jeunes pousses.