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Je ne compte plus le nombre de fois où les gens m’ont dit que la nourriture mexicaine était trop difficile à faire.
Ok. Ok. La vérité est qu’il y a certaines recettes comme la Birria de Res et les Tamales de porc qui peuvent être délicates.
Cependant, la plupart des plats traditionnels mexicains maison sont très simples mais chargés de saveurs. Cette recette de Chuletas de Puerco en Salsa Verde (côtelettes de porc à la salsa verte) en est un excellent exemple.
Comment faire les Chuletas de Puerco en Salsa Verde
- Mettez le four en marche.
- Préparez les ingrédients pour la salsa verde.
J’aime faire une grande quantité de salsa verde et en congeler pour plus tard. Cela vous fera gagner du temps pour préparer les Chuletas de Puerco en Salsa Verde.
Vous pouvez aussi utiliser de la salsa verde achetée en magasin. (AFFILIÉ)
Note : Vous pouvez réaliser cette recette avec de la salsa rouge mexicaine au lieu de la salsa verte. Dans ce cas, vous feriez des Chuletas en Salsa Roja (ou côtelettes de porc à la salsa rouge mexicaine).
J’ai vu ces côtelettes de porc épaisses et non désossées, et j’ai su instantanément quoi faire pour le dîner.
Utilisation de différentes coupes de porc:
- Vous pouvez aussi utiliser des côtelettes de porc de coupe plus mince.Faites cuire pendant 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient entièrement cuites. Voir la carte de recette pour de plus amples instructions.
- Pour faire cette recette avec des côtelettes de porc désossées, cuire pendant 5 à 7 minutes. Voir la fiche de recette pour de plus amples instructions.
Ces côtelettes ont l’os à l’intérieur, ce qui signifie un temps de cuisson plus long, mais plus de saveur. Les os dans toute protéine rendront plus de saveur.
Ce n’est pas un terme que nous utilisons en anglais. Essentiellement, il s’agit d’un steak T-Bone, d’une côte de longe, d’une côte de bœuf avec une côtelette.
- Chauffer l’huile.
- Saler et poivrer les côtelettes de porc.
- Couper la côte de porc.
Couper la viande fera deux choses.
1. Il va verrouiller dans les saveurs.
2. Réduire votre temps de cuisson.
Il va également faire votre maison odeur incroyable. Je suggère fortement de ne PAS sauter cette étape.
Vous pouvez la sauter si vous êtes pressé. Assurez-vous simplement d’ajouter plus de minutes à votre temps de cuisson. Ajustez le temps de cuisson en fonction du type de coupe que vous achetez.
Règle d’or:
- Les coupes de viande plus fines avec l’os cuisent rapidement.
- Les coupes de viande fines et sans os cuisent vraiment, vraiment vite.
- Les morceaux plus épais avec l’os prennent du temps à cuire.
- Les morceaux plus épais avec l’os prennent vraiment, vraiment du temps à cuire.
Achetez un thermomètre à viande bon marché. (AFFILIÉ) Il vous évitera de servir de la nourriture crue.
- Déchire la viande de tous les côtés.
- S’assurer que tout est brun.
Les bouts gras sont mes préférés. Ils sont délicieux !
Les Mexicains aiment leurs plats de porc. Peut-être parce qu’il est extrêmement facile et bon marché d’élever des porcs. Vous pouvez consulter toutes mes recettes de porc mexicain.
Mon grand-père élevait un tas de cochons dans notre ranch familial, et une fois par an, nous en tuions un pour Noël. Nous avons mangé comme des rois et des reines pendant des jours !
- Retirer les côtelettes de porc de la poêle.
- Ajouter le jalapeno et l’oignon.
- Cuire pendant 1 minute.
La poêle aura l’air sale. Ce n’est pas grave.
Nous ne faisons cuire l’oignon et le jalapeño que pendant 1 minute. Si vous en avez besoin, ajoutez un peu d’huile.
Pour rendre ce plat moins épicé, omettez le jalapeño. Ne vous inquiétez pas. Il sera toujours très savoureux.
- Ajouter ensuite la salsa verde.
- Récupérer le fond de la poêle.
Il y a beaucoup de saveur au fond de la poêle. Assurez-vous de récupérer tous les morceaux bruns.
- Retournez les côtelettes de porc dans la poêle.
- Ajoutez un couvercle et faites cuire pendant 20 minutes à feu doux, ou jusqu’à ce qu’elles soient entièrement cuites.
Ou, jusqu’à ce que le thermomètre à viande interne inséré au centre indique 145°F.
Puisqu’il cuit dans la salsa verde, vous ne courez pas le risque que le porc soit sec. La sauce gardera les côtelettes de porc humides et juteuses.
Il n’est pas non plus nécessaire de faire mariner les côtelettes comme dans les Chuletas Adobadas ou de les cuire pendant des heures et des heures comme dans cette recette de Chili Verde authentique.
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Ces côtelettes de porc à la salsa verte se congèlent extrêmement bien.
Dans un sac de congélation en plastique, elles peuvent durer jusqu’à 4 mois.
Au réfrigérateur, elles dureront jusqu’à 5 jours.
Nous aimons les plats en sauce au Mexique. Ajoutez une généreuse quantité de sauce sur les côtelettes de porc. Servez avec des légumes et du riz. Un délicieux dîner qui fera un tabac.
Chuletas de Puerco en Salsa Verde
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Équipement
- ▢
Poêle à frire
- ▢
Plaque à frire
- ▢
Blender
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- ▢
Pincettes
Ingrédients
Pour la Salsa Verde
- ▢ 6 tomates épluchées
- ▢ 1 gousse d’ail
- ▢ 2 jalapeños équeutés et coupés en deux
- ▢ 1/4 d’oignon haché
- ▢ 1 c. à soupe d’huile d’olive
- ▢ 1 c. à thé de sel
Pour les côtelettes de porc
- ▢ 2 c. à soupe d’huile d’olive
- ▢ 4 côtelettes de porc à l’os coupées finement, avec os (ou 2 côtelettes de porc épaisses, avec os
- ▢ 1/2 cuillère à soupe de sel
- ▢ 1/4 cuillère à café de poivre
- ▢ 1/2 jalapeño
- ▢ 1/4 oignon en dés
Instructions
Pour la Salsa Verde
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Préchauffez le gril.
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Sur une plaque de cuisson, placez les tomatilles, l’ail, les jalapeños et l’oignon.
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Arroser d’huile d’olive.
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Tosser pour tout enrober d’huile.
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Saupoudrez de sel.
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Placez sous le gril jusqu’à ce que tout soit carbonisé. Environ 6 à 8 minutes.
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Ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur.
Battre jusqu’à ce que ce soit lisse. -
Mettez de côté jusqu’à ce que vous soyez prêt à utiliser.
Pour les côtelettes de porc :
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Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
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Assaisonner les côtelettes de porc des deux côtés avec du sel et du poivre.
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Faire saisir la viande de tous les côtés. Environ 3 à 5 minutes de chaque côté. Veillez à saisir également les extrémités grasses.
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Retirez la viande de la poêle.
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Ajouter le jalapeño et l’oignon. Faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment.
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Ajouter la salsa verde. Racler le fond de la poêle, en retirant les morceaux bruns.
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Retournez les côtelettes de porc dans la poêle.
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Couvrez avec un couvercle.
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Réduire le feu à moyen.
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Cuire pendant 12 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 145 degrés F.
Notes
Nutrition
Plus de recettes mexicaines à base de porc :
La cochinita pibil est composée de viande juteuse et tendre qui a cuit pendant des heures. Placez-la dans une tortilla et garnissez-la d’oignons rouges marinés. Cette recette mexicaine authentique vient du Yucatan et est un plat adoré dans tout le Mexique. Elle donne l’eau à la bouche et vaut la peine d’être faite.
Les carnitas de porc sont vraiment faciles à faire à la maison. Une viande tendre qui a été cuite lentement pendant des heures puis grillée pour la rendre croustillante. Réchauffez des tortillas pour les tacos, ajoutez de la salsa et de la coriandre hachée. Tellement délicieux!
Chicharrón en Salsa Roja, ou Craquelures de porc dans une salsa rouge mexicaine, est une recette mexicaine facile incroyablement facile et pleine de saveurs robustes et délicieuses. Elle est prête en quelques minutes seulement et constitue une excellente idée de repas rapide. Servir avec du riz et des haricots frits.
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