Avec les bonbons au chocolat partout ce mois-ci, j’en ai eu une envie assez forte. J’ai donc commencé à jouer avec la fabrication de chocolat végétalien maison et j’ai atterri sur la recette parfaite à partager avec vous tous. J’aime faire du chocolat moi-même parce que je peux contrôler les ingrédients et le niveau de douceur, d’onctuosité et de richesse. J’ai gardé cette recette sans sucre raffiné et l’ai sucrée naturellement avec un peu de sirop d’érable. Mieux encore, j’ai découvert que le chocolat végétalien fait maison sans sucre raffiné ne semble pas déclencher de migraines chez moi. C’est une énorme victoire pour ce chocoholic!
Je pensais que faire du chocolat végétalien maison serait difficile et prendrait du temps, mais cela ne pourrait sérieusement pas être plus facile. Je vous le promets.
Les seuls ingrédients dont vous avez besoin pour ce chocolat végétalien sont :
- beurre de cacao
- huile de coco
- sirop d’érable pur
- poudre de cacao ou de cacao non sucrée
- sel (juste une pincée)
Vous pourriez également ajouter 1/8 de cuillère à café d’extrait de vanille, mais c’est entièrement facultatif.
Pour préparer, il suffit de faire fondre le beurre de cacao et d’incorporer les autres ingrédients en fouettant. Ensuite, versez dans des moules en silicone et mettez au frais pour qu’ils durcissent. C’est tout !
J’ai acheté ces adorables baisers et moules à citrouille puisque Halloween est à nos portes. N’hésitez pas à utiliser le type de moule que vous voulez. Ceux-ci seraient adorables pour la Saint-Valentin et ceux-ci seraient amusants pour la Saint-Patrick. Et ceux-ci seraient amusants pour une fête d’anniversaire de fille !
J’utiliserai du chocolat végétalien fait maison pour toutes mes recettes de bonbons d’halloween faits maison ce mois-ci (et à partir de maintenant). Il change totalement la donne.
Quels sont les bienfaits du chocolat pour la santé ?
Oh, le chocolat, que ferions-nous sans toi pour rendre tout plus décadent, riche et luxueux ? De plus, qui n’aime pas les allégations de santé selon lesquelles le chocolat est en fait bon pour nous ?
Des années de recherche en nutrition ont montré que le chocolat n’est pas seulement de la malbouffe et qu’il peut en fait offrir des avantages pour la santé. Mais tous les chocolats sont-ils égaux ? La poudre de cacao est-elle la même que la poudre de cacao ? Le cacao traité aux Pays-Bas est-il aussi sain que le cacao ordinaire ? Dans quelle mesure le chocolat doit-il être noir pour être considéré comme sain ? Le chocolat se présentant sous tant de formes différentes, il est difficile de savoir quels sont les bienfaits que nous obtenons et à quel prix.
Les bienfaits du chocolat pour la santé proviennent des antioxydants appelés flavanols présents dans les solides du cacao (par opposition au beurre de cacao). Lorsqu’ils sont consommés en grande quantité, des études ont montré que les flavanols du chocolat peuvent :
– Abaisser l’hypertension artérielle et diminuer le taux de LDL (mauvais cholestérol), ce qui entraîne une diminution du risque de maladies cardiovasculaires et d’accidents vasculaires cérébraux
– Promouvoir la santé pulmonaire et protéger contre l’asthme
– Diminuer le risque de diabète et de plusieurs types de cancer
– Être bénéfique pour . le cerveau et préservent les capacités cognitives pour réduire le risque de développer la maladie d’Alzheimer
– Améliorent l’humeur et les sentiments de plaisir
– Bénéficient au système vasculaire en réduisant le risque de caillots sanguins et en augmentant le flux sanguin dans les artères et le cœur
Pour autant, de nombreuses variétés de chocolat contiennent des additifs malsains tels que la matière grasse du lait et le sucre. C’est pourquoi le faire soi-même peut être si bénéfique.
Avec le chocolat acheté en magasin, les différents types de chocolat ont des quantités variables de flavanols, ce qui rend certaines variétés plus bénéfiques que d’autres. Jusqu’à 90 % des flavanols peuvent être perdus lors de la transformation de la fève de cacao en poudre de cacao et en chocolat. Les fèves de cacao sont fermentées pour réduire leur amertume et torréfiées pour faire ressortir la saveur et l’arôme du chocolat. Ainsi, bien que la transformation du chocolat lui donne un meilleur goût, l’inconvénient nutritionnel est qu’elle réduit la teneur finale en flavanols.
Comme la plupart des aliments, manger la forme la moins transformée et la plus pure est la plus saine. Lorsque vous commencez à diluer l’aliment avec du sucre ajouté et des graisses malsaines, la santé globale de l’aliment est réduite.
Le chocolat noir (également connu sous le nom de chocolat « doux-amer » ou « semi-sucré ») a une saveur riche et intense. Il contient plus de 60 % de solides de cacao et contient généralement moins de sucre ajouté que le chocolat au lait. Le chocolat noir fournit un certain nombre de minéraux importants, notamment du calcium, du magnésium et du potassium. Par rapport au chocolat au lait, vous obtenez plus de solides de cacao et donc plus de flavanols. Les flavanols fournissent un pigment foncé, donc visuellement vous pouvez rechercher une couleur plus foncée pour plus de bénéfices nutritionnels. L’étiquette du chocolat acheté en magasin vous indiquera également le pourcentage de cacao qu’il contient. Habituellement, plus le pourcentage est élevé, mieux c’est.
Quelle est la différence entre la poudre de cacao non sucrée et la poudre de cacao non sucrée ?
La poudre de cacao non sucrée est fabriquée en grillant et en broyant les fèves de cacao. Comme nous l’avons vu, ce traitement diminue sa teneur en flavanols. Elle ne contient que des solides de cacao (alors que le chocolat contient des solides de cacao plus du beurre de cacao et d’autres additifs). Vérifiez toujours deux fois les ingrédients pour vous assurer qu’il ne contient pas de sucre ajouté, de beurre de cacao ou de matière grasse laitière.
De nombreuses recettes font appel à de la poudre de cacao traitée aux Pays-Bas, c’est-à-dire de la poudre de cacao qui a été alcalinisée pour en éliminer le goût amer. En fait, cela réduit considérablement les flavanols (environ 65% de la teneur en flavanol est perdue).
Poudre de cacao non sucrée
La poudre de cacao est similaire à la poudre de cacao non sucrée en ce sens qu’elle ne contient pas de sucres ajoutés, de beurre, de lait ou d’additifs. On dit qu’elle est différente de la poudre de cacao dans la façon dont elle est traitée, préservant plus de flavanols. Les fabricants de poudre de cacao disent qu’ils utilisent un traitement à basse température pour préserver les enzymes et les nutriments.
Vous voulez plus de recettes de chocolat végétalien dans votre vie ?
Si vous êtes un amateur de chocolat comme moi, vous êtes toujours à la recherche de la prochaine meilleure recette de chocolat pour satisfaire vos envies de chocolat. Voici quelques-unes de mes favorites que vous pouvez essayer (elles sont toutes végétaliennes, sans soja et sans gluten) :
- Truffes à l’avocat au chocolat noir
- Bonbons croustillants au riz brun à cuire au four avec coquille de chocolat noir et sel marin en flocons
- Biscuits à la farine d’amande avec morceaux de chocolat noir et sel marin en flocons
- Biscuits classiques aux morceaux de chocolat
- Biscuits aux pépites de chocolat bourrés de protéines.Packed Chocolate Chip Cookie Bars
- How to Build a Chocolate Dessert Board
- Chocolate Filled Snack Bars (Raw + Nut-Free)
- Chocolate Microwave Cake (i.e. Mug Cake)
- Biscuits sains aux pépites de chocolat
- Pudding instantané au chocolat
- Smoothie sain au chocolat
- Chocolat chaud mexicain
- Chocolat chaud mexicain
- . Chocolat chaud
- Smoothie santé au chocolat et au moka
- Granola au chocolat
- Smoothie salé au chocolat et aux dattes
- Nocrème glacée végétalienne au chocolat et à la banane
- Gâteau facile à deux étages au chocolat et à la patate douce, fait dans des moules à pain !
- Gâteau aux biscuits aux pépites de chocolat végétalien et sans céréales
- B brownies à l’huile d’olive et à la patate douce végétaliens et sans gluten avec tourbillon de beurre d’amande et sel marin floconneux (sans sucre raffiné)
- No-Cook, Pudding végétalien au chocolat sans avocat (sans sucre raffiné + sans gluten + sans noix)
- Gâteaux végétaliens au chocolat et à la patate douce avec glaçage au chocolat et à la patate douce (sans gluten + sans sucre raffiné + sans noix-.free)
- Bonbons au chocolat cuits au four végétaliens et sans gluten avec glaçage à la ganache au chocolat (sans sucre raffiné + sans noix)
- Le meilleur chocolat chaud végétalien et sans sucre raffiné (fait dans votre mélangeur !)
- Muffins à tourbillon de chocolat à la citrouille végétaliens et sans gluten
- Morceaux énergétiques au brownie sans farine à cuire au four
- Morceaux énergétiques au quinoa et au chia à cuire au four.Chia Bites
- Fudgesicles crémeux au chocolat (végétalien + sans gluten + sans noix)
- Pops végétaliens au fudge « Nutella »
- Fudgy Vegan, Brownies protéinés sans gluten et sans noix
- Coupes de beurre d’amande végétaliennes (sans sucre raffiné + sans gluten)
Maintenant, faisons du chocolat végétalien maison !
Comme vous pouvez l’imaginer, mes trois enfants ont beaucoup apprécié le processus d’élaboration de cette recette. Elle est parfaitement riche, sucrée, crémeuse et addictive. Vous n’en reviendrez pas de voir à quel point le chocolat fait maison est délicieux et facile.
J’ai hâte que vous essayiez le chocolat végétalien fait maison !
Description
Une recette simple à 5 ingrédients pour un chocolat végétalien fait maison qui est riche, crémeux, décadent et surtout sans sucre raffiné. Cette recette de chocolat maison est également sans gluten, sans céréales, paléo-friendly, sans produits laitiers, sans huile hydrogénée, sans soja et sans noix, ce qui la rend parfaite pour tous les types de besoins alimentaires. Le chocolat fait maison est non seulement facile et favorable aux allergies, mais il est également parfait pour modifier les saveurs selon vos préférences uniques.
Ingrédients
Échelle 1x2x3x
- 3/4 de tasse de beurre de cacao finement haché
- 1/4 de tasse d’huile de noix de coco
- 1/4 de tasse de sirop d’érable pur
- 1 tasse de poudre de cacao non sucrée, tamisée (ou poudre de cacao non sucrée*)
- 1/8 de cuillère à café d’extrait de vanille pure (facultatif)
- 1/8 de cuillère à café de sel fin
Instructions
- Dans une petite casserole, ajoutez 2 tasses d’eau et portez à ébullition. Placez un bol en verre de taille moyenne au-dessus de la casserole de sorte que le fond du bol en verre soit environ 1 pouce au-dessus du haut de l’eau. Ajoutez le beurre de cacao et l’huile de coco et utilisez une mini-spatule pour remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
- Utilisez des gants de cuisine pour retirer soigneusement le bol de mélange de la casserole. Placez le bol de mélange sur le comptoir et ajoutez au fouet le sirop d’érable, la poudre de cacao tamisée (ou la poudre de cacao), la vanille (si vous l’utilisez) et le sel. Fouettez jusqu’à ce que tout soit bien combiné et qu’il n’y ait pas de grumeaux.
- Goutez et ajustez le goût sucré à votre goût. Ajoutez plus de cacao ou de poudre de cacao pour un chocolat plus foncé. Ajoutez tous les arômes que vous aimez.
- Utiliser dans toute recette qui demande du chocolat fondu. Ou, placez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et placez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes pour qu’elle se transforme en écorce de chocolat.
- Si vous faites des bonbons de chocolat avec le chocolat, versez le chocolat dans une grande tasse à mesurer avec un bec verseur (cela facilite simplement le versement du chocolat dans de minuscules moules). Utilisez votre mini-spatule pour vous assurer que tout le chocolat est transféré dans la tasse à mesurer. Versez ensuite le chocolat dans des moules en silicone (utilisez à nouveau votre spatule pour vous assurer que tout le chocolat est transféré). J’ai utilisé ce moule en forme de citrouille et ce moule en forme de baiser et j’ai utilisé la quantité exacte de cette recette. Placez les moules en silicone dans votre réfrigérateur et laissez le chocolat durcir pendant 20 minutes. Une fois complètement durci, sortez le bonbon au chocolat de chaque moule et dégustez-le à température ambiante.
Notes
Si vous êtes pressé, vous pouvez placer le chocolat dans votre congélateur. Si vous le faites, assurez-vous de le sortir du congélateur quelques minutes avant de le déguster pour qu’il revienne à température ambiante. Vous pouvez les déguster directement au sortir du congélateur ou du réfrigérateur mais je les préfère lorsqu’ils sont à température ambiante.
Réservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine ou au congélateur jusqu’à un mois.
*Je préfère personnellement le goût avec de la poudre de cacao non sucrée. Le tamiser fait une énorme différence dans la texture. Bien que cela prenne un peu plus de temps, je trouve que cela en vaut la peine pour le résultat final.
- Catégorie : Dessert
- Méthode : cuisinière
Mots-clés : chocolat végétalien fait maison
.