SANS GLUTEN
« Sans gluten » est devenu un mot à la mode dans le domaine de l’alimentation ces derniers temps – et pour une bonne raison ! Aux États-Unis, on estime à 3 millions le nombre de personnes atteintes de la maladie cœliaque, une maladie auto-immune qui affecte la digestion et l’absorption des nutriments et peut entraîner des complications telles que le diabète, le cancer de l’intestin et des problèmes neurologiques. La maladie ne peut être guérie, mais seulement gérée par un régime sans gluten tout au long de la vie. En outre, de nombreuses personnes vivent avec ce que de nombreux experts considèrent comme une intolérance au gluten, c’est-à-dire qu’elles ressentent des symptômes désagréables lorsqu’elles consomment du gluten, même si les critères de la maladie cœliaque ne sont pas remplis. Avec autant de personnes ayant besoin de produits sans gluten fiables, il n’est pas étonnant que ce sujet soit devenu si important !
Heureusement, le soja est un ingrédient naturellement sans gluten ! Cependant, la contamination par le gluten est une préoccupation dans un système alimentaire où les différentes céréales sont souvent cultivées et stockées dans des conditions proches et où les usines produisent plusieurs produits dans les mêmes installations sur des équipements partagés. Pour cette raison, les graines de soja et tous les autres ingrédients de notre tofu sont certifiés sans gluten. En outre, notre usine applique une politique stricte de contrôle des allergènes. En fait, nous ne fabriquons aucun produit utilisant des ingrédients contenant du gluten !
Le résultat final est que le tofu Morinaga est testé à moins de 5 parties par million (ppm) de gluten, le score le plus bas possible selon les mesures actuelles. Cela nous qualifie amplement pour la norme <20ppm de la FDA pour le sans gluten, ainsi que pour la limite <10ppm pour la certification par l’Organisation de certification sans gluten (GFCO). Nous participons à des audits réguliers pour nous assurer que nos politiques de lutte contre la contamination par le gluten restent cohérentes et solides.
La prochaine fois que vous prendrez un paquet de tofu Morinaga, recherchez l’étiquette » Certifié sans gluten » sur le devant de l’emballage et ayez la certitude que vous ne consommerez pas de gluten indésirable !
Pour plus d’informations sur le sans gluten et le GFCO:
The Gluten-Free Certification Organization
FDA Gluten-Free Labeling of Foods
Celiac Disease Foundation
.