Le Dutch Oven Chili fait mouche lorsque vous voulez un goût de plein air ! Que vous fassiez du camping, de la chasse, un feu de camp dans le jardin ou que vous ayez simplement envie de faire du chili dans un four hollandais, cette recette ne vous décevra pas.
Ce chili au four hollandais est copieux et délicieux. Du bœuf bruni, des oignons, des épices, des haricots rouges et des tomates et chilis en dés se réunissent et mijotent pour un incroyable régal de feu de camp. La saveur et la texture de ce chili en font un repas fantastique en soi, ou vous pouvez le servir avec des accompagnements comme des croustilles, des biscuits ou des pommes de terre au four.
Conseils pour la préparation du camping :
Cuisiner à l’extérieur peut être un défi pour un certain nombre de raisons. Vous pouvez le rendre un peu plus facile en préparant certains des ingrédients à l’avance. Voici quelques idées :
- Vous pouvez faire couper votre viande et la conserver dans un contenant hermétique.
- Vous pouvez combiner toutes les épices sèches ensemble dans un sac ziplock et le placer avec vos aliments secs. Vous pouvez vous assurer que votre coriandre est rincée et que les extrémités sont coupées.
- Vous pouvez avoir vos haricots rouges rincés et conservés dans un contenant hermétique jusqu’à deux jours à l’avance.
- Vous pouvez avoir votre oignon, votre céleri et votre poivron rincés, coupés et conservés dans un contenant hermétique. En ayant fait ces étapes, faire le chili pendant que vous êtes à l’extérieur ou en camping sera beaucoup plus facile.
Cuisson au four hollandais avec des briquettes de charbon de bois:
La cuisson au four hollandais est une méthode de cuisson classique à utiliser en camping. Si vous ne l’avez jamais fait auparavant, elle peut sembler intimidante. En réalité, la cuisson au four hollandais avec des briquettes de charbon de bois est vraiment très simple si vous suivez quelques étapes faciles.
Préparation du charbon de bois : Tout d’abord, vous voudrez préparer vos charbons de bois. Vous pouvez le faire facilement en utilisant un démarreur de charbon de bois. Il suffit de placer du papier journal émietté au fond et de remplir le démarreur de briquettes de charbon de bois. Allumez ensuite le journal et laissez les charbons de bois brûler pendant 15 minutes. Si vous n’avez pas de démarreur de charbon de bois, vous pouvez empiler votre charbon de bois dans une structure pyramidale à la place et l’allumer de façon similaire en utilisant du papier journal, ou de l’essence à briquet.
UTILISATION DU CHARBON POUR LA CUISSON : Une fois le charbon de bois préparé, vous utiliserez des pinces pour transférer chaque briquette dans un endroit sans danger pour le feu afin de mettre en place votre méthode de cuisson.
- POÊLE À CHARBON : Si vous voulez reproduire une cuisinière d’intérieur, vous voudrez appliquer la chaleur uniquement sur le fond de votre four Bassin en fonte. Vous pourrez ainsi faire sauter de la viande ou des légumes, faire bouillir de l’eau ou toute autre méthode de cuisson que vous utiliseriez sur une cuisinière ordinaire. En fonction de la température extérieure, vous voudrez peut-être garder un couvercle à portée de main pour aider la fonte à conserver la chaleur. Avec le couvercle, la vapeur sera piégée à l’intérieur, alors gardez cela à l’esprit pour ne pas cuire par inadvertance des viandes ou des légumes à la vapeur.
- FOUR DE CHARBON : En plaçant du charbon de bois à la fois sur le fond de votre four hollandais en fonte ainsi que sur le couvercle, vous créez un four extérieur. Tout comme il est important de garder la porte fermée sur votre four intérieur, il est tout aussi important de garder le couvercle sur votre four à hotte d’extérieur. Soulever le couvercle fréquemment fera chuter la température à l’intérieur du four biche de manière significative et empêchera vos aliments de cuire correctement.
- GROULOIR EN FONTE : Le grillage est une méthode de chauffage de haut en bas où la chaleur intense est appliquée par le haut. Pour griller dans un four biche en fonte, vous voudrez appliquer des briquettes de charbon de bois sur le couvercle seulement.
Combien de briquettes de charbon de bois utiliser pour la cuisson au four poché :
Le nombre de briquettes de charbon de bois dont vous avez besoin dans la cuisson au four hollandais dépendra de la taille de votre four hollandais et de la température souhaitée pour la cuisson. Un bon four à hotte en fonte tout usage a un diamètre de 12 pouces, mais ils sont également vendus dans d’autres tailles.
PLACEMENT DU CHARBON : Le placement de vos briquettes de charbon de bois dépendra du style de cuisson que vous essayez d’utiliser, de la taille de votre four hollandais en fonte et de la température que vous essayez d’atteindre. Utilisez le guide de cuisson pratique ci-dessous pour ajuster n’importe quelle recette de four à hotte à la taille et à la recette de votre four à hotte.
Cette recette est-elle épicée ? Comment puis-je la rendre épicée ?
Non. Cette recette est sur le côté doux pour sûr. Si vous aimez votre chili avec un peu de chaleur, vous pouvez ajouter des flocons de piment rouge pour plus de commodité, ou un jalapeno finement coupé en dés. Ma méthode préférée pour ajuster la chaleur est d’apporter un pot de jalapenos comme garniture afin que les individus puissent ajuster le piquant qu’ils désirent.
Qu’est-ce qui va le mieux avec le chili au four à hutte ?
Certaines garnitures idéales pour le chili sont la crème sure, les croustilles, la ciboulette, le fromage râpé et les jalapenos en pot. Les pommes de terre sont parfaites pour servir avec le chili et elles utilisent les mêmes garnitures – en fait, le chili est aussi une excellente garniture pour une pomme de terre au four. Vous pouvez préparer des pommes de terre au four à l’avance, si vous le souhaitez, et les laisser dans le papier d’aluminium. Ensuite, placez-les dans les charbons pour les réchauffer pendant que votre chili cuit.
STOVETOP INSTRUCTIONS : Ce chili peut être préparé, dans un four à hotte, chez vous. Suivez les mêmes instructions, mais utilisez plutôt la cuisinière comme source de chaleur. Une fois qu’il mijote, réduisez le feu à faible intensité et continuez à laisser mijoter, couvert.
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Chili au four poêlé
- 2 livres de rôti de paleron de boeuf coupé en cubes de 1 pouce.
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 petit oignon blanc coupé en dés
- 1 gros poivron rouge coupé en dés
- 3 côtes de céleri tranchées
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili.
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 tasse de bouillon de bœuf
- 30 onces de haricots rouges rincés
- 15 onces de tomates en dés
- 7 onces de piments verts
- 1/2 tasse de tortillas finement écrasées.
Pour Servir
- 1 tasse de fromage cheddar râpé
- 1/4 de tasse de coriandre fraîchement hachée
- 1/2 tasse de crème sure
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Placez une cocotte en fonte de 12pouces (6 pintes) en fonte sur 15 briquettes pour préchauffer, environ 5 minutes. Assaisonnez le bœuf avec du sel et du poivre. Une fois le four hollandais préchauffé, ajouter l’huile et saisir le bœuf jusqu’à ce qu’il soit bruni. Ajouter l’oignon, le poivron rouge, le céleri et la pâte de tomate et faire sauter 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Ajouter la poudre de chili, le cumin, le paprika et la poudre d’ail et laisser cuire 60 à 90 secondes.
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Ajouter le bouillon de bœuf, les haricots rouges, les tomates en dés et les piments verts. Placez le couvercle et laissez cuire pendant 60 minutes.
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Retirez le couvercle et incorporez les chips tortilla écrasées. Laissez reposer pendant 10 minutes, à découvert, pour épaissir. Servir nature ou garni de fromage cheddar râpé et/ou d’une cuillerée de crème sure et de coriandre fraîchement hachée.
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