Dorcas Reilly (1926-2018) a dirigé l’équipe qui a créé la recette alors qu’elle travaillait comme membre du personnel de Campbell’s dans le département d’économie domestique. L’inspiration pour ce plat était « de créer une recette rapide et facile autour de deux choses que la plupart des Américains avaient toujours à portée de main dans les années 1950 : les haricots verts et la soupe crème de champignons de Campbell. »
Il a été appelé « Green Bean Bake » lorsque la recette a commencé à être imprimée sur les boîtes de soupe. Au départ, le plat n’a pas été bien testé au sein de l’entreprise, mais, en partie grâce à la persistance de Reilly, il a fini par acquérir la réputation d’être « le plat réconfortant par excellence ».
La variété de soupe aromatisée à la crème de champignons de Campbell a été créée vers 1934, et elle avait été largement utilisée comme remplissage de casseroles dans le Midwest, au point d’être parfois appelée « liant luthérien ». La recette de Dorcas Reilly a popularisé la combinaison de la soupe avec des haricots verts. Campbell’s Soup estime aujourd’hui que 40 % de la crème de champignons vendue aux États-Unis sert à préparer la casserole de haricots verts.
Dans la version 1972 du Good Housekeeping Cookbook, la recette a remplacé la crème de champignons par de la crème aigre.
En 2002, Reilly a présenté la carte de recette originale au National Inventors Hall of Fame à Akron, dans l’Ohio. Elle est décédée le 15 octobre 2018, à l’âge de 92 ans, dans sa ville natale de Camden, dans le New Jersey.