Carottes et beignets de patates douces

Lorsque nous avons commencé le Whole30, j’étais submergée par la quantité de cuisine qu’il y avait. Le rebelle intérieur en moi s’est battu et j’ai abandonné les plats d’accompagnement amusants et j’ai juste laissé le four faire le travail.

J’ai tout rôti. Chaque légume que j’ai cuisiné (à l’exception de ma salade préférée) a été mis sur une plaque à biscuits, a donné un filet d’huile d’olive et un saupoudrage de sel et de poivre et j’ai appelé cela fait.

Avance rapide jusqu’à ce que le choc du Whole30 se dissipe et que je sois prêt à essayer quelque chose de différent. C’est là que ces beignets de carotte et de patate douce entrent en jeu !

Bien que ces beignets de carotte et de patate douce soient conformes au Whole30 et paléo aussi, ils ne sont pas seulement pour ceux qui suivent un régime d’élimination.

Mes enfants sont devenus NUTS pour ceux-ci, pensant que c’était l’un des meilleurs légumes que j’avais fait depuis très longtemps. Je ne les blâme pas – j’en ai mangé UNE BATTE ENTIÈRE le jour où j’ai pris ces photos.

Et je n’ai aucun problème à l’admettre car :

1. C’est follement sain
2. C’est surtout des légumes
3. C’est addictivement délicieux
4. Voir A et B et C ci-dessus

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Frites de carottes et patates douces

Décortiquons exactement de quoi sont faites ces petites galettes de gourmandise, d’accord ?

Carottes

Rien de fantaisiste ici – juste de bonnes vieilles carottes. J’ai utilisé des carottes orange parce qu’elles sont les plus abordables (seulement 1,19 $/lb pour BIO à mon épicerie locale !) mais vous pouvez utiliser des carottes blanches, des carottes violettes, des carottes rouges… tout ce que votre jardin ou votre marché fermier ou votre épicerie ou votre boîte CSA vous donne de nos jours.

Note annexe – si vous avez du mal à trouver des aliments biologiques dans votre région, j’espère que ce guide pourra vous aider !

Vous éplucherez les carottes avant de commencer, alors assurez-vous de les laver et d’avoir un récipient allant au congélateur prêt pour ces restes. C’est ainsi que vous pouvez faire un bouillon de poulet en utilisant des restes de cuisine !

Patates douces

Je suis sûr qu’il y a une différence officielle entre les ignames et les patates douces, mais pour le cuisinier domestique moyen (>> moi <<), cela n’a pas vraiment d’importance.

Il n’est pas non plus important que vous ayez des patates douces blanches ou des patates douces orange – elles sont délicieuses toutes les mêmes !

Comme les carottes, lavez l’extérieur et gardez les pelures pour le bouillon de poulet!

Eggs

Les œufs sont le liant de cette recette et bien que je ne l’ai pas testé moi-même, je suis prête à parier que la fabrication d’œufs de lin fonctionnerait comme un substitut de trouvaille si vous êtes une famille sans œufs. (Plus d’informations sur les graines de lin ICI.)

Gingembre

Bien que mon gros cœur gonflé ADORE utiliser du gingembre frais, je n’en ai pas toujours sous la main. J’ai seulement testé ceci en utilisant du gingembre moulu puisque c’est ce que j’ai toujours, mais si jamais vous avez du gingembre frais, allez-y totalement ! Il donnerait une superbe saveur fraîche et légèrement épicée à ces beignets de carottes et de patates douces. (Saviez-vous que vous pouvez congeler le gingembre frais ?!)

Farine

Vous avez besoin d’un peu de farine pour aider à absorber l’humidité supplémentaire des carottes et des patates douces, mais le type de farine que vous utilisez n’a pas d’importance. J’ai utilisé de la farine d’amande pour garder ces Whole30/Paleo, mais vous pouvez utiliser du blé entier ou tout usage pour sûr.

Je les ai servis comme plats d’accompagnement à côté du poulet entier Instant Pot et de la poitrine de bœuf Instant Pot et du poulet cuit au four en croûte d’amandes, mais ils étaient VRAIMENT stellaires à côté du poulet 5 épices chinois. Les deux recettes font appel au gingembre, alors c’est comme un match fait dans le paradis des papilles gustatives !

Et n’oubliez pas la sauce à tremper !

Je ne l’ai pas fait la première fois, mais je l’ai fait la deuxième et la troisième et c’est SI facile et SI bon. Elle ajoute un punch de saveur à ces mignons petits beignets et, puisque la sauce appelle la mayonnaise (j’utilise toujours ma mayonnaise 2 minutes infaillible), elle est conforme au Whole30 et au paléo également!

Avant de partager la recette, parlons de la cuisson de ces magnifiques petits beignets.

Premièrement, la recette appelle l’huile de coco. Si vous ne voulez pas utiliser d’huile de coco pour une raison quelconque… allergies, préférence, vous n’en avez pas… c’est très bien. Utilisez simplement une autre huile adaptée à la cuisson à haute température. Le saindoux, le suif et l’huile d’avocat fonctionnent tous bien.

Deuxièmement, n’ayez pas peur d’ajouter plus d’huile. Je ne sais pas si mes beignets absorbent l’huile, ou si ma poêle en fonte absorbe l’huile (c’est la poêle en fonte que j’ai), mais j’ai dû ajouter 1 à 2 cuillères à café d’huile pour chaque tour de cuisson à la poêle que j’ai fait.

J’ai également testé de ne PAS ajouter plus d’huile (par accident) et les beignets brûlent tout simplement… donc, assurez-vous d’ajouter de l’huile et n’en ayez pas peur. Les graisses saines sont bonnes pour vous !

Enfin, si vous avez des restes, ils sont AWESOME avec des œufs au plat et des saucisses de petit-déjeuner. Si vous doublez cette recette et croisez les doigts pour que votre famille ne les mange pas tous, vous pouvez avoir un petit déjeuner pour plusieurs jours!

Les outils du métier!

Je n’ai pas de robot culinaire fantaisie, mais si j’en avais un, ce serait celui-ci. J’ai utilisé cette râpe à boîte classique et elle a très bien fait le travail.

Ma fille a en fait fait fait toute cette recette elle-même (moins la friture, elle a 8 ans), donc si vos enfants savent lire, c’est une excellente recette pour qu’ils vous aident !

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