Des pois à yeux noirs beurrés nageant dans un curry parfaitement épicé ! Vous allez adorer ce plat 🙂
J’ai grandi en mangeant ce curry de pois à œil noir punjabi. C’est chaud et réconfortant et les haricots sont si riches et beurrés !
C’est la recette de ma mère – bien que techniquement, la sienne soit légèrement différente à chaque fois qu’elle la fait parce qu’elle n’utilise pas de « mesures » quand elle cuisine (les vraies mamans indiennes ne font pas tout le truc des « mesures »). J’ai également adapté cette recette pour que vous puissiez la faire dans un autocuiseur électronique, comme un Instant Pot. Je suis sûr que vous pouvez aussi facilement l’adapter pour la faire sur la cuisinière si vous le souhaitez.
Les pois aux yeux noirs sont également appelés « lobia » dans le nord de l’Inde. Ainsi, cette recette est également connue sous le nom de « Punjabi Lobia Masala ».
L’avantage des pois à œil noir est qu’ils ne prennent pas autant de temps que les autres légumineuses à cuire. Vous n’avez pas besoin de faire tremper les haricots du tout – mais je fais toujours tremper les légumineuses pour aider à réduire l’acide phytique (plus d’infos à ce sujet ici).
Cette recette n’a pas seulement bon goût, mais elle me fait aussi me sentir bien. Elle est copieuse, riche en fibres, riche en protéines et connue pour être une bonne source de calcium sans produits laitiers.
Ma mère faisait assez souvent des pois aux yeux noirs pendant mon enfance, surtout le jour de l’an. C’est parce que ces haricots sont censés porter chance. J’ai toujours pensé qu’il s’agissait d’une superstition indienne, mais il s’avère que les pois à œil noir sont considérés comme portant chance dans de nombreuses autres cultures également – même ici aux États-Unis (principalement dans les États du sud). Que vous y croyiez ou non, c’est délicieux et je suppose que ça ne peut pas faire de mal, non ?
Mon mari, qui n’est pas un grand fan des légumineuses, aime et demande souvent ce curry. Il aime aussi mon dal makhani, alors essayez-le aussi si vous en avez l’occasion.
Servez ce curry de pois aux yeux noirs sur du riz basmati ordinaire, du riz jeera, du cauli-rice, du naan paléo ou mangez-en un bol tout seul.
Curry indien de pois aux yeux noirs en pot instantané
Curry indien de pois aux yeux noirs en pot instantané
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Ingrédients
- ▢ 1 tasse de pois secs à œil noir trempés pendant 1-.2 heures
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile au choix
- ▢ ½ cuillère à café de graines de cumin
- ▢ 1 oignon en dés
- ▢ 1 feuille de laurier
- ▢ 2 cuillères à café d’ail émincé
- ▢ 1 cuillère à café de gingembre émincé.
Épices
- ▢ 1 cuillère à café de garam masala
- ▢ 1 cuillère à café de sel à ajuster au goût
- ▢ 1 cuillère à café de curcuma
- ▢ ¼ de cuillère à café de poivre noir
- ▢ ⅛ – ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne ajuster au goût
- ▢ 1 à mato en dés
- ▢ 2 tasses d’eau
- ▢ Feuilles de coriandre garniture
Instructions
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Faire tremper les pois secs à œil noir dans de l’eau froide pendant 1 à 2 heures.2 heures. Egoutter, rincer et mettre de côté.
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Appuyer sur le bouton de saut, et ajouter l’huile et la laisser chauffer pendant une minute. Ajouter les graines de cumin et une fois qu’elles commencent à devenir brunes, ajouter l’oignon et la feuille de laurier. Faites sauter pendant 6-7 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons commencent à devenir bruns.
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Ajoutez l’ail, le gingembre et les épices, remuez, puis ajoutez les tomates en dés. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates se décomposent.
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Ajoutez les pois à œil noir égouttés dans la marmite avec les 2 tasses d’eau et mélangez bien.
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Sécurisez le couvercle, fermez la valve de pression et faites cuire pendant 20 minutes à haute pression.
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Libérer naturellement la pression.
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Garnir de coriandre si désiré.