Croquetas de Carne de Res
Boulettes de viande poêlées à la mexicaine, farcies d’oignon et de coriandre, un plat simple et facile à adapter à vos goûts. Ajoutez du piment serrano, une touche d’ail, du queso fresco émietté ou même des piments chipotle hachés. La préparation dure moins de 30 minutes du début à la fin, jusqu’au nettoyage.
Ces boulettes de viande diffèrent des albóndigas classiques car le riz n’est pas mélangé au bœuf haché et chaque boulette n’a pas un peu d’œuf dur au centre.
Comment faire
Rassemblez d’abord vos ingrédients. Vous aurez besoin des éléments suivants :
- 2 lb de bœuf haché (Nous préférons le bœuf haché standard au bœuf haché faible en gras, car il donne une boulette plus juteuse.)
- ½ oignon blanc
- 12 brins de coriandre
- ½ c. à thé. poivre noir
- 1 cuillère à café de sel.
- 5 cuillères à soupe d’huile de cuisson
Étapes
Enlever les tiges de la coriandre puis hacher finement l’oignon et la coriandre. Réservez 1 cuillère à café de coriandre pour garnir les boulettes de viande au moment de servir.
Placez tous les ingrédients dans un grand saladier.
Mélangez minutieusement les ingrédients avec vos mains. Compactez délicatement la viande tout en mélangeant.
Divisez le mélange en 12 boules de taille égale. Utilisez vos mains pour façonner chaque boule en une galette ovoïde légèrement aplatie.
Réfrigérer les boulettes de viande pendant 30 minutes à une heure. Cette étape aide à garder les boulettes ensemble pendant la cuisson et permet à la saveur de l’oignon et de la coriandre d’imprégner la viande.
Préchauffez 5 cuillères à soupe d’huile votre poêle à feu moyen puis placez les boulettes de viande dans la poêle. Faites-les cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Tournez les boulettes de viande et faites-les cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Comment servir
Servez les boulettes de viande avec un accompagnement de riz ou de haricots frits et votre salsa préférée si vous le souhaitez. Décorez les boulettes de viande avec quelques morceaux de la coriandre réservée.
Variations
Voici quelques variations sur les boulettes de viande que nous aimons. La recette est très adaptable. Mélangez et associez les ajouts en fonction de vos goûts. Essayez celles-ci:
- Epicées – Hachez très finement ½ poivron serrano et mélangez avec les autres ingrédients.
- Garcies – Hachez très finement 2 gousses d’ail et mélangez avec les autres ingrédients.
- Cheesy – Emietter 3 onces de queso fresco et bien mélanger avec les autres ingrédients.
- Smoky – Hacher deux piments chipotle en conserve en adobo et bien mélanger avec les autres ingrédients.
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Boulettes de viande frites à la poêle
Ingrédients
- 2 lbs. boeuf haché
- ½ oignon blanc
- 12 brins de coriandre
- ½ c. à thé de poivre noir
- 1 c. à thé de sel.
- 5 cuillères à soupe d’huile de cuisson
Instructions
-
Enlever les tiges de la coriandre puis hacher finement l’oignon et la coriandre. Réservez 1 cuillère à café de coriandre pour garnir les boulettes de viande au moment de servir.
-
Placez tous les ingrédients dans un grand saladier.
-
Mélangez minutieusement les ingrédients avec vos mains. Compactez délicatement la viande tout en mélangeant.
-
Divisez le mélange en 12 boules de taille égale. Utilisez vos mains pour façonner chaque boule en une galette ovoïde légèrement aplatie.
-
Réfrigérez les boulettes de viande pendant 30 minutes à une heure.
-
Préchauffez 5 cuillères à soupe d’huile votre poêle à feu moyen puis placez les boulettes de viande dans la poêle. Faites-les cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
-
Tournez les boulettes de viande et faites-les cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Notes
- Nous préférons le bœuf haché standard au bœuf haché à faible teneur en matières grasses car il donne une boulette plus juteuse.
Variations
- Epicées – Hachez très finement ½ poivron serrano et mélangez avec les autres ingrédients.
- Garcisque – Hacher très finement 2 gousses d’ail et mélanger avec les autres ingrédients.
- Cheesy – Emietter 3 onces de queso fresco et bien mélanger avec les autres ingrédients.
- Smoky – Hacher deux piments chipotle en conserve en adobo et bien mélanger avec les autres ingrédients.
Servir
- Servir les boulettes de viande avec un accompagnement de riz ou de haricots frits et votre salsa préférée si vous le souhaitez. Décorez les boulettes de viande avec quelques morceaux de la coriandre réservée.
Nutrition
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