Directions
Dans une casserole, porter 2 1/2 tasses d’eau à ébullition. Ajoutez le riz et faites cuire pendant 15 minutes. Le riz doit être encore assez ferme. Égouttez-le et transférez-le dans un bol.
Battez légèrement un des œufs et ajoutez-le au riz, ainsi que le fromage râpé, le persil, 2 cuillères à soupe de sauce tomate, le sel et le poivre. Mélangez bien. Mettez le mélange au réfrigérateur pendant environ 15 minutes. dans un autre bol, mélangez la mozzarella, le prosciutto ou le jambon, et les 2 cuillères à soupe restantes de sauce tomate.
Avec les mains farinées, divisez le mélange de riz en 8 ou 10 portions et roulez chaque portion en une boule de la taille d’une petite orange. Percez un trou au centre de chaque boule avec votre doigt et insérez environ 1 1/2 cuillère à soupe du mélange de mozzarella. Remettre en forme et lisser les boules pour enfermer la garniture.
Dans un plat peu profond, battre les 2 œufs restants. Répartir la chapelure sur une assiette. Tremper les boules dans les œufs, en les retournant pour bien les enrober. Roulez les boules dans la chapelure pour les enrober uniformément. Puis laissez-les sécher sur une assiette pendant environ 45 minutes.
Dans une friteuse ou une poêle épaisse, chauffez l’huile d’arachide à 375F. Faites frire les boules jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés. Les égoutter sur du papier brun et les servir immédiatement, avec des quartiers de citron ou la sauce tomate fraîche.
Cette recette est présentée dans la Saison 0 – Recettes sans numéro d’émission.