Bol de saumon teriyaki – Laissez tomber la sauce teriyaki en bouteille, vous pouvez faire la vôtre en moins de 5 minutes et elle est tellement plus savoureuse ! Ce repas sain rapide et facile est parfait pour les soirs de semaine ou à tout moment. 
Pas besoin de teriyaki à emporter ce bol de saumon teriyaki est si simple à préparer. Le saumon sain pour le cœur (ou le poulet de sous-marin) est étouffé dans une sauce teriyaki maison et est servi sur du riz au jasmin avec des épinards sautés, des carottes, des tranches d’avocat et des edamames. Quelques bandes de nori et un saupoudrage de graines de sésame lui donnent ce punch supplémentaire de saveur asiatique.
La beauté de ce bol de saumon teriyaki est qu’il est entièrement personnalisable. Le saumon cuit au four avec la sauce teriyaki maison est la star du spectacle, mais vous pouvez choisir comment le mettre en valeur. Remplacez les épinards, les carottes et l’édamame par vos légumes préférés (ou utilisez des légumes à sauter surgelés). Vous pourriez même servir sur du riz au chou-fleur ou des nouilles de courgette pour que les choses restent plus faibles en calories et en glucides.
La préparation de la sauce teriyaki est vraiment, vraiment facile ! C’est une combinaison de sauce soja (réduite en sodium) , de mirin (un type de vinaigre de riz) de saké et de miel. J’ai trouvé tous les ingrédients dans mon supermarché local (mais nous avons un très bon rayon asiatique). Si vous ne trouvez pas de mirin, vous pouvez remplacer le sherry sec. Je parie qu’une fois que vous aurez essayé de faire votre propre sauce teriyaki, vous ne voudrez plus jamais revenir aux produits en bouteille ! Oui, c’est vraiment aussi bon!
Une fois que vous aurez fait la sauce teriyaki, vous badigeonnerez le dessus des filets de saumon et vous les ferez cuire au four pendant environ 12-15 min. Je pense que le miel de la sauce teriyaki aide à garder le saumon super humide et permet d’obtenir le plus délicieux des saumons fondants et savoureux.
Le bol de saumon teriyaki reçoit un punch supplémentaire de saveur asiatique grâce aux bandes de Nori. Les Nori (algues comestibles – les sushis sont généralement enveloppés dans des Nori) viennent en petites feuilles (dans la section asiatique de l’épicerie). Vous découpez une feuille en très petites bandes et vous en mettez autant que vous voulez dans le bol. Comme alternative, si vous aimez les snacks d’algues grillées ( j’obtiens les miennes chez Whole Foods mais elles sont disponibles à de nombreux endroits), vous pourriez également couper une feuille et l’utiliser à la place.
Bonus…la sauce teriyaki ne contient qu’une petite quantité de saké, il vous en restera donc à siroter pendant que vous dégusterez votre bol de saumon teriyaki !
Vous aimez le saumon ? Voici quelques autres recettes qui pourraient vous plaire :
- Saumon cuit au four en croûte de pacanes (dîner à la plaque) – C’est l’une de mes préférées ! Les filets de saumon sont garnis de pacanes, d’aneth et d’un peu de beurre fondu et rôtis au four. (TELLEMENT BON !)
- Saumon cuit au miel- Il y a quelque chose de magique dans le saumon et le miel ! C’est comme si le miel englobait parfaitement le saumon et emprisonnait toute la saveur et la jutosité.
- Saumon en croûte de pistaches – le saumon est garni d’une sauce au miel et à la moutarde douce et épicée et terminé par une garniture croquante de panko et de pistaches hachées.
Le bol de saumoneriyaki
Ingrédients
Pour le saumon
- ▢ 2 filets de saumon d’environ 4-6 oz. chacun, de préférence du saumon royal sauvage d’Alaska
Pour la sauce teriyaki
- ▢ 2 c. à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
- ▢ 2 c. à soupe de vinaigre de riz à cuisson douce mirin que l’on trouve dans la section asiatique du supermarché (ou sherry sec)
- ▢ 2 cuillères à soupe de saké ou de xérès
- ▢ 1 1/2 cuillère à café de miel
- ▢ 1 1/2 cuillère à café d’eau
- ▢ 1 cuillère à café de fécule de maïs
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Pour le bol
- ▢ 1 tasse de riz cuit blanc ou brun Jasmin
- ▢ 2 tasses d’épinards frais (ou 1 tasse surgelés, décongelés)
- ▢ ½ avocat tranché
- ▢ ¼ tasse d’edamame décortiqué (frais ou congelé(décongelé))
- ▢ 1 carotte râpée
- ▢ 1 cuillère à café de graines de sésame blanc ou noir grillées
- ▢ 1 feuille de Nori ou d’algue grillée snack coupée en fines tranches d’environ 1 pouce de long et 1/8 pouce de large.
- ▢ 1 oignon vert tranché (parties blanche et verte)
Instructions
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Préchauffer le four à 400F. Préparer une plaque à pâtisserie avec du papier d’aluminium ou du papier parchemin et mettre de côté.
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Dans une petite casserole à feu moyen, combiner la sauce soja, le mirin, le saké et le miel. Pendant que le mélange chauffe, fouettez ensemble dans un petit bol séparé la fécule de maïs et l’eau. Ajouter le mélange de fécule de maïs au mélange de sauce soja et porter à ébullition. Réduire le feu et continuer à remuer fréquemment jusqu’à ce que le teriyaki atteigne l’épaisseur désirée (environ 2 à 3 min.)
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Placer les filets de saumon (côté peau vers le bas) sur la plaque à pâtisserie préparée, badigeonner ( ou cuillère) de sauce teriyaki . Réserver la sauce teriyaki non utilisée pour arroser le bol fini. Mettre le saumon au four et cuire pendant environ 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit rose. Le saumon continuera à cuire pendant quelques minutes une fois retiré du four, tenez-en compte lors de la cuisson. Laisser refroidir pendant quelques minutes . Retirer et jeter la peau.
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Pendant que le saumon cuit, chauffer une grande poêle à feu moyen. Arroser d’un petit filet d’huile d’olive (ou d’eau) et faire cuire les épinards jusqu’à ce qu’ils flétrissent (environ 2-3 min) assaisonner de sel et de poivre au goût.
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Pour assembler les bols, faire chauffer le riz cuit et le répartir dans les bols. Garnir de saumon, d’épinards, de carottes, d’edamame, d’avocat, de graines de sésame, d’oignons verts et de bandes de Nori. Verser le reste de la sauce teriyaki sur le bol si désiré.