La croissance et l’utilisation des aliments des animaux aquatiques nourris avec des régimes purifiés sont normalement inférieures à celles des animaux exposés à des régimes pratiques (Kim et al. 1991). Néanmoins, l’utilisation de régimes purifiés est inévitable pour l’étude des besoins en nutriments. Dans la présente étude, la farine de poisson comme appât et la gélatine et la caséine comme ingrédients purifiés ont été utilisées comme principales sources de protéines. Les régimes expérimentaux semi-purifiés ont été facilement acceptés par les crevettes pendant toute la durée des essais d’alimentation. La croissance des crevettes était égale ou supérieure à celle rapportée pour des L. vannamei de taille similaire exposées à des régimes formulés dans lesquels aucun ingrédient purifié n’est utilisé. Smith et al. (1985) ont mené trois essais d’alimentation avec des groupes de L. vannamei de taille similaire et ont constaté une augmentation de 0,21, 0,15 et 0,10 g du poids corporel par jour pour des groupes de taille 4,0, 9,8 et 20,8 g, respectivement. Rosas et al. (2001) ont rapporté une augmentation corporelle quotidienne de 0,04 et 0,13 g pour des groupes de L. vannamei d’une taille de 0,3 et 1,5 g, respectivement. Xia et al. (2010) ont également rapporté une augmentation corporelle quotidienne d’environ 0,10 g pour des L. vannamei de 6,2 g. Ces études précédentes (Smith et al. 1985 ; Rosas et al. 2001 ; Xia et al. 2010) avaient utilisé tous les régimes pratiques pour les essais d’alimentation. Dans la présente étude, une croissance supérieure a été observée, calculée comme une augmentation corporelle quotidienne de 0,11, 0,17 et 0,15 pour les groupes de L. vannamei de 0,65, 4,81 et 10,5 g, bien que des régimes semi-purifiés aient été utilisés. Par conséquent, le régime semi-purifié dans la présente étude semble être formulé nutritionnellement bien équilibré pour soutenir la croissance optimale des juvéniles, sub-adultes et adultes de taille de L. vannamei.
Généralement, des régimes expérimentaux pratiques ont été utilisés dans la plupart des études sur les besoins en protéines des crevettes Penaeid. La plupart des études précédentes avaient utilisé des ingrédients pratiques, c’est-à-dire la farine de poisson et la farine de soja comme principales sources de protéines pour augmenter ou diminuer les niveaux de protéines brutes dans les régimes expérimentaux pratiques. Lorsque la farine de poisson est utilisée comme principale source de protéines pour augmenter progressivement les protéines brutes dans les régimes pour l’étude des besoins en protéines (Xia et al. 2010 ; Yun et al. 2016), le résultat peut être surestimé en raison des facteurs de croissance inconnus dans la farine de poisson. D’autre part, lorsque la farine de soja (Kureshy et Davis 2002) est utilisée comme principale source de protéines, le résultat pourrait être sous-estimé en raison de ses facteurs antinutritionnels. A cet égard, le présent résultat pourrait être très significatif pour fournir des données sur les besoins en protéines des crevettes Penaeid en utilisant des régimes expérimentaux semi-purifiés.
Les niveaux de protéines alimentaires recommandés par les études précédentes varient de 30 à 57% pour les crevettes Penaeid. La présente étude a montré que la différence de niveaux de protéines a affecté la croissance et l’utilisation des aliments de L. vannamei (tableau 2). Une analyse en ligne brisée basée sur le gain de poids a suggéré que les niveaux optimaux de protéines alimentaires seraient de 34,5 et 35,6% pour les groupes de L. vannamei de petite taille (0,6-5 g) et de taille moyenne (4-13 g). La teneur optimale en protéines alimentaires pour une croissance maximale de L. vannamei peut être affectée par les différences de taille des crevettes, de densité de peuplement, d’espèces de crevettes, de système de culture et de sources de protéines alimentaires. Dans la gamme des crevettes d’environ 1 g, une croissance optimale a été observée avec 33 à 44 % de protéines brutes dans les régimes alimentaires lorsque la farine de krill était utilisée comme principale source de protéines (Rosas et al. 2001). Gao et al. (2016) ont signalé que le niveau optimal de protéines alimentaires pour L. vannamei (taille de 0,31 à 6,0 g) était de 34 % lorsqu’un régime semi-purifié était utilisé. Shahkar et al. (2014) ont rapporté que le niveau de protéines alimentaires de 33 % est optimal pour une croissance optimale de L. vannamei (taille d’environ 1-11 g) lorsque la farine de poisson était utilisée comme principale source de protéines, tandis que Martinez-cordova et al. (2003) ont constaté que le niveau optimal de protéines était de 25 % lorsque L. vannamei (taille de 1-17 g) était cultivé dans un système de bassin avec trois régimes commerciaux contenant 25, 35 et 40 % de CP pendant 16 semaines. Dans une condition de salinité très élevée (60 g/L), le niveau optimal de protéines alimentaires a été estimé à 46,7% lorsque le L. vannamei (taille 0,09-2,2 g) a été nourri avec un régime semi-purifié (Sui et al. 2015).
La plupart des études sur les besoins en protéines des crevettes sont limitées aux stades juvéniles, et les besoins en protéines des stades post-juvéniles ont surtout été estimés. Il y a eu peu d’informations sur les besoins en protéines pendant le stade adulte de la crevette. Sur la base de la croissance de grosses crevettes (taille 10-20 g) dans la présente étude, le niveau optimal de protéines alimentaires a été estimé à 32,2% par une analyse en ligne brisée. À notre connaissance, une seule étude (Smith et al. 1985) est disponible pour comparer la croissance des grosses crevettes (taille 10-20 g) L. vannamei dans la présente étude. Smith et al. (1985) ont rapporté que la crevette de taille adulte (20-25 g) n’était pas affectée par les niveaux de protéines mais affectée par les sources de protéines (animales ou végétales), alors que la crevette de petite taille (4-11 g) était significativement affectée par les niveaux de protéines. La différence de résultats entre la présente étude et Smith et al. (1985) peut être expliquée principalement par la différence des sources de protéines telles que les sources semi-purifiées (caséine et gélatine) et les sources pratiques (farine de crevette), respectivement, ainsi que par des conditions expérimentales différentes.
Le PER avait tendance à diminuer avec l’augmentation des protéines alimentaires, ce qui est cohérent avec les résultats obtenus chez les crevettes (Hu et al. 2008 ; Xia et al. 2010 ; Shahkar et al. 2014). Le plus faible PER trouvé dans les régimes à 40 à 50 % de protéines indique que la protéine excessive a été utilisée à des fins métaboliques autres que la croissance. Habituellement, une faible quantité de protéines alimentaires est utilisée efficacement pour la synthèse des protéines par les crevettes (Shiau et Peng 1992 ; Hu et al. 2008 ; Xia et al. 2010). De plus, les différences entre les sources de protéines peuvent entraîner des valeurs de PER différentes (Hajra et al. 1988). Dans la présente étude, la farine de poisson a été fixée à 18%, puis le mélange de caséine et de gélatine (4:1, v/v) a été progressivement augmenté pour faire varier le niveau de protéines alimentaires. Par conséquent, les différences dans les valeurs PER dans la présente étude pourraient être attribuées à la différence uniquement dans le niveau de protéines plutôt que dans la qualité des protéines.
Les différences dans la quantité ou la qualité des protéines, le rapport entre les protéines alimentaires et l’énergie, et les espèces contribuent aux effets variables des protéines alimentaires sur la composition de la carcasse (Hubbard et al. 1986 ; Siccardi, 2006). La plus faible teneur en protéines du corps entier a été observée avec un faible niveau de protéines alimentaires (régime P25), ce qui a souvent été rapporté chez les espèces de poissons (Kim et Lee 2009 ; Shahkar et al. 2014). Siccardi (2006) a également évalué les besoins quotidiens en protéines digestibles (PD) et en énergie digestible (ED) de L. vannamei avec deux types de régimes (régime à 25 % de PC et régime à 35 % de PC) et différents régimes alimentaires. Ils ont conclu que le besoin en protéines des crevettes doit être réévalué en tenant compte des méthodes d’alimentation telles que l’alimentation ad libitum/restrictive et la quantité d’alimentation quotidienne ainsi que les contenus énergétiques alimentaires.