Simple sauté indien avec des pommes de terre et des feuilles de fenugrec fraîches.
Cet Aloo Methi était tout à fait un aliment de base d’hiver dans ma maison et est mieux apprécié avec du pain plat comme roti.
Je ne vois pas de feuilles de methi (fenugrec) fraîches très souvent ici au marché.
Mais chaque fois que je les repère, je m’assure d’acheter quelques bottes et de faire soit des paratha avec elles, soit un simple sauté comme cet Aloo Methi.
Le methi était cuisiné très fréquemment dans notre cuisine en Inde pendant les hivers. Nous n’avions pas de feuilles de methi en toute autre saison, donc dès que l’hiver commençait, le methi devenait un élément régulier sur notre table.
Il était ajouté au saag, au methi malai paneer mais la façon la plus courante dont maman cuisinait le methi était l’aloo methi.
Les pommes de terre vont bien avec tout quand il s’agit de recettes indiennes et le methi ne fait pas exception. C’est un sauté si simple où la plupart de la saveur provient des feuilles fraîches de fenugrec.
J’ai à peine ajouté des épices à ce sabzi.
Ce Aloo Methi
✓ est végétalien et sans gluten
✓ grande utilisation de feuilles de fenugrec fraîches
✓ plat d’accompagnement facile à faire
✓ a bon goût avec un simple pain plat indien comme le roti
Personnellement, j’aime utiliser l’huile de moutarde pour cuisiner l’aloo methi. Cela lui donne un goût si unique et je le recommande vivement. Bien sûr, vous pouvez utiliser l’huile de votre choix mais si vous le pouvez, utilisez l’huile de moutarde.
Lorsque vous cuisinez avec de l’huile de moutarde, pensez toujours à bien la chauffer avant d’ajouter le tempérage. L’huile de moutarde a une saveur et un goût forts, donc si vous ne la chauffez pas bien au départ, le plat final pourrait être amer.
Je m’assure toujours qu’elle est très bien chauffée, ils retirent la poêle du feu et ajoutent ensuite le tadka (les graines de cumin dans ce cas) afin que les ingrédients du tadka ne brûlent pas dans l’huile chaude.
La meilleure partie de cette recette d’aloo methi est qu’elle est si basique. C’est exactement comme ça qu’elle était faite chez moi. Au nom des épices, il n’y a que du curcuma et des graines de cumin et rien d’autre.
Vous pouvez évidemment y ajouter des épices moulues comme de la poudre de coriandre, etc. mais c’est comme ça que je l’aime, super simple. Lorsque je cuisine des pommes de terre avec des légumes verts feuillus, j’ai tendance à aller très léger sur les épices, tout comme dans cet aloo palak aussi.
Le méthi a un goût légèrement amer donc je n’en utilise pas beaucoup dans cette recette puisque c’est comme ça que j’aime le mien.
Cependant, si vous préférez plus de saveur de methi dans votre aloo methi, n’hésitez pas à doubler la quantité de feuilles de methi.
Dégustez cet aloo methi avec du roti ou du paratha !
Méthode
1- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen. Si vous utilisez de l’huile de moutarde, faites-la bien chauffer jusqu’à ce qu’elle soit vraiment chaude, puis baissez le feu avant d’ajouter les graines de cumin.
-Ajoutez les graines de cumin, laissez-les grésiller pendant quelques secondes, puis ajoutez l’ail. Faites sauter pendant quelques secondes jusqu’à ce que l’ail commence à changer de couleur.
2- Ajoutez ensuite la pomme de terre hachée et le piment vert. Remuez. Vous pouvez également ajouter l’oignon haché à ce stade.
Faites frire les pommes de terre dans l’huile pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Remuez-les une ou deux fois entre les deux.
3- Ajoutez les feuilles de methi hachées, le curcuma et le sel et remuez. Faites cuire pendant 6 à 7 minutes (continuez à remuer entre les deux) jusqu’à ce que les feuilles soient cuites, que l’humidité s’assèche et que les pommes de terre soient cuites.
Je n’ai pas ajouté d’eau ici mais vous pouvez saupoudrer un peu d’eau et couvrir la casserole avec un couvercle pour cuire les pommes de terre plus rapidement.
Servez l’aloo methi avec du roti ou tout autre pain de votre choix.
Si vous avez essayé cette recette d’aloo methi, n’oubliez pas de noter la recette ! Vous pouvez également me suivre sur Facebook et Instagram pour voir les dernières nouveautés dans ma cuisine !
Aloo Methi
Manali
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile utilisez l’huile de votre choix, J’ai utilisé de l’huile de moutarde
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 3-4 grosses gousses d’ail tranchées
- 3-4 pommes de terre moyennes hachées, environ 400 grammes
- 1 piment vert haché
- 3 tasses de feuilles de methi (fenugrec) tassées 75 grammes, hachées, peut doubler cette quantité de methi pour une saveur de methi plus forte
- 1/4 de cuillère à café de poudre de curcuma
- 1/2 cuillère à café de sel ou au goût
Instructions
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Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen. Si vous utilisez de l’huile de moutarde, faites-la bien chauffer jusqu’à ce qu’elle soit vraiment chaude, puis baissez le feu avant d’ajouter les graines de cumin.
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Ajouter les graines de cumin, les laisser grésiller pendant quelques secondes puis ajouter l’ail. Faites sauter pendant quelques secondes jusqu’à ce que l’ail commence à changer de couleur.
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Puis ajoutez la pomme de terre hachée et le piment vert. Remuez. Vous pouvez également ajouter l’oignon haché à ce stade.
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Faites frire les pommes de terre dans l’huile pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Remuez-les une ou deux fois entre les deux.
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Ajoutez les feuilles de methi hachées, le curcuma et le sel et remuez.
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Cuisez pendant 6 à 7 minutes (continuez à remuer entre les deux) jusqu’à ce que les feuilles soient cuites, que l’humidité se dessèche et que les pommes de terre soient cuites. Je n’ai pas ajouté d’eau ici mais vous pouvez saupoudrer un peu d’eau et couvrir la casserole avec un couvercle pour cuire les pommes de terre plus rapidement.
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Servez l’aloo methi avec du roti ou tout pain de votre choix.
Notes
- Doublez la quantité de feuilles de methi pour une saveur de methi plus forte.