Mon ahi poke bowl est une recette délicieusement légère et rafraîchissante à préparer lorsque les saveurs d’un rouleau de sushi au thon épicé sont ce dont vous avez envie. Rempli de thon de qualité sushi, de riz frais, de nombreuses garnitures fraîches, plus une sauce wasabi-soy et un aïoli sriracha épicé, ce savoureux ahi poke bowl est formidable comme repas léger !
Ahi Poke Bowl, No Rolling Required
Lorsque mon mari et moi avons un samedi après-midi tranquille pour nous et que nous avons envie d’explorer, nous aimons tout simplement fouiller dans notre quartier préféré de la vieille ville, pas trop loin de chez nous, qui regorge de boutiques vraiment cool et de superbes petits endroits pour manger.
Souvent, les ruelles ont les meilleurs joyaux cachés, comme le petit endroit de poke bowl sur lequel mon hubs et moi sommes tombés il y a quelque temps, qui sert certains des poke bowls les plus savoureux que nous ayons jamais essayés.
Apprécier ces succulents poke bowls, avec leurs ingrédients frais et savoureux, a fait couler mes jus créatifs, ce qui m’a incité à trouver ma propre petite recette facile et super savoureuse, une recette qui me rappelle les saveurs de mon rouleau de sushi au thon épicé préféré.
Basiquement, un poke bowl consiste en du poisson frais et cru mélangé à une sauce savoureuse et piquante, puis déposé à la cuillère sur le riz de votre choix, accompagné d’accoutrements savoureux comme du gingembre mariné, du wasabi, des algues, du concombre, etc.
Je suis un grand fan du thon ahi ou albacore dans mon poke bowl, et mes sauces préférées sont le wasabi épicé, l’aïoli sriracha, le ponzu et le soja (ou le Shoyu, une sauce soja de style japonais avec des notes légèrement plus sucrées).
Chaque fois que j’ai cette envie d’un rouleau de thon épicé, tout en préférant simplement tout ajouter dans un bol plutôt que dans un rouleau de sushi, j’adore préparer ce poke bowl d’ahi.
C’est un peu épicé et plein de beaucoup d’umami, et tout à fait le petit repas unique, sain et facile !
Comment faire des bols de poke
La chose la plus importante lorsque vous préparez un bol de poke à la maison est d’acheter du poisson frais de vraiment grande qualité, car il sera bien sûr consommé cru.
Assurez-vous d’aller dans un marché aux poissons et demandez de l’ahi ou de l’albacore de qualité sushi, et utilisez-le le jour même. Un bol d’ahi poke est une recette qu’il est préférable de consommer immédiatement (ou peu de temps après sa préparation), et non de conserver des restes.
Et même si l’ahi frais de bonne qualité n’est pas forcément bon marché, ce qui est merveilleux avec un bol d’ahi poke, c’est que vous n’avez pas besoin d’acheter une grande quantité de ce poisson.
Un beau morceau de thon peut nourrir deux ou trois personnes avec ma recette, en considérant que vous ajoutez également d’autres délicieuses friandises dans le mélange.
Voici un aperçu de ma recette de poke bowl avec du thon ahi : (ou sautez simplement à la recette complète…)
- J’aime avoir mes sauces prêtes et à portée de main, alors je commence par fouetter ensemble mes ingrédients pour ma sauce wasabi-soy, puis je mets cela de côté.
- Puis, je fouette les ingrédients pour la sauce aïoli sriracha, et je garde cela au froid dans le réfrigérateur.
- Pour préparer et assembler mon bol de poke, j’ajoute le thon ahi frais en cubes dans un bol, et j’arrose un peu de la sauce wasabi-soy pour parfumer le poisson (en réservant le reste pour servir sur le côté) ; ensuite, j’ajoute du riz cuit et refroidi (ma préférence par rapport au riz chaud) dans mon bol, je le garnis du thon ahi plus d’autres ingrédients frais de mon choix, et je termine le tout avec un généreux filet de la sauce aoli sriracha, puis je sers.
Recipe
Bol de poke d’ahi
par Ingrid Beer
Catégorie : Entrée
Cuisine : Hawaïenne
Rendement : 2 bols de poke
Info nutritionnel : 612 calories par bol
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Temps total : 38 minutes
Bolon de poke d’Ahi Ingrédients :
- 8 onces de thon ahi ou albacore de qualité sushi, coupé en petits cubes
- 2 ½ tasses de riz blanc cuit et refroidi (ou riz au jasmin)
- ½ concombre persan, tranché finement, garniture facultative
- Gingembre mariné, garniture facultative
- Feuilles d’algues grillées, en julienne, garniture facultative
- Viande de crabe d’imitation, en julienne, garniture facultative
- Graines de sésame ou assaisonnement de riz, garniture
Sauce wasabi-soy Ingrédients :
- 1 à 1 ½ cuillère à café de wasabi préparé (peut être acheté dans un petit tube)
- ¼ de tasse de sauce soja
- ½ cuillère à café de vinaigre de riz
- ¼ de cuillère à café d’huile de sésame
Suite aïoli Sriracha Ingrédients :
- ¼ tasse de mayonnaise
- 1 cuillère à café de sauce Sriracha (ou plus, si vous l’aimez plus épicée)
- Pour obtenir 2 ½ tasses de riz blanc cuit (ou de riz au jasmin), faites cuire 1 tasse de riz cru selon les instructions de l’emballage (environ 18 min, selon la marque), et laissez refroidir, si vous préférez. (Ce riz peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser).
- Pour préparer la sauce wasabi-soy, placer tous les ingrédients dans un petit plat et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés ; utiliser immédiatement, ou conserver dans un récipient couvert au réfrigérateur.
- Pour préparer la sauce aïoli sriracha, mettre tous les ingrédients dans un petit plat et fouetter pour bien mélanger, puis mettre à la cuillère dans un petit sac ziplock et couper le coin au moment d’arroser la sauce sur le poisson ; conserver au froid au réfrigérateur.
- Pour assembler les bols d’ahi poke, ajouter le thon en cubes dans un petit bol et arroser environ la moitié de la sauce wasabi-soy, en réservant le reste pour la trempette, si désiré ; remuer pour bien enrober le poisson.
- Dans deux bols, déposez des quantités égales de riz, puis des portions égales de thon assaisonné ; ajoutez les garnitures de votre choix dans chaque bol et arrosez un peu de la sauce aïoli sriracha sur le thon ; saupoudrez de quelques graines de sésame pour la garniture, et dégustez.
Tips & Trucs et astuces pour mon Ahi Poke Bowl:
- Le poisson de qualité sushi est indispensable : Lorsque vous achetez du thon (vous pouvez utiliser de l’ahi ou de la sériole), assurez-vous de choisir du poisson de qualité sushi. Cette qualité est utilisée pour les rouleaux de sushi, et c’est la meilleure qualité que vous trouverez facilement. S’il vous arrive d’avoir un marché aux poissons à proximité, alors c’est un excellent endroit pour trouver du poisson de qualité sushi ; sinon, un marché spécialisé dans les aliments complets en proposera généralement aussi.
- Riz cuit et refroidi : La plupart des magasins de bol de poke servent leur riz chaud, mais j’aime utiliser du riz refroidi dans ma recette. Vous pouvez même préparer le riz la veille et le conserver au réfrigérateur, prêt à être utilisé ; ou bien, le faire cuire le jour même et le laisser refroidir complètement avant de l’ajouter à votre bol. Le riz au jasmin a un peu plus de saveur, et est une bonne option.
- Nappages savoureux et sauces savoureuses : Le gingembre mariné, la salade d’algues, les algues râpées (Kizami nori), les concombres, les graines de sésame, la chair d’imitation de crabe (parfois mélangée à de la mayo Kewpie), et même les œufs de poisson (Masago ou Tabiko), sont tous de délicieux ajouts à un bol de poke – utilisez-les tous, si vous vous sentez aventureux ! Comme je l’ai mentionné, mes sauces préférées sont le Shoyu (ou soja), le wasabi épicé, le ponzu et l’aïoli sriracha. Mais ces sauces ne sont pas les seules parmi lesquelles vous pouvez choisir, si vous êtes prêt à faire un peu de chasse et peut-être même à être un peu créatif…
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Note de la cuisinière : cette recette a été publiée à l’origine en 2016, et a été mise à jour avec encore plus d’amour !
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