Aguadito de Pollo

Vous cherchez un plat copieux mais sain pour vous réchauffer cet hiver ? Vous aimez l’arôme des herbes chaudes et fraîches et des poivrons doux ? Nous avons le plat parfait pour vous. Cette soupe à l’aspect étonnant vous fera saliver (ou fera saliver vos invités) en un rien de temps. Et ne vous inquiétez pas du coup de pompe de l’après-midi. Ce plat est rassasiant mais il n’est pas super lourd. Vous pouvez sans crainte déguster cette délicieuse soupe de poulet péruvienne à tout moment de la journée. C’est également une bonne option pour les réceptions, car elle est raisonnablement facile à préparer et impressionnera vos invités. C’est tellement meilleur qu’une soupe au poulet ordinaire.

Si c’est un repas renforçant le système immunitaire que vous recherchez, vous feriez bien de manger de l’aguadito de pollo plusieurs fois par plat (au moins en utilisant la recette nutritive que nous vous avons fournie ici). Que contient-il ? Eh bien, toutes les bonnes choses : des poivrons aji amarillo, des oignons, de l’ail, de la ciboulette, du piment, des carottes, de la coriandre (feuilles de coriandre) et du maïs. Ce ne sont que des légumes. Mais nous avons aussi des viandes parmi les plus nutritives de la planète dans le mélange. Bien que les abats ne soient pas les préférés de tous, nous vous encourageons à essayer cette recette particulière. Les foies et les gésiers de poulet (mollejas de pollo) regorgent de nutriments et il n’est pas nécessaire d’en utiliser beaucoup. Cuits dans une soupe, la texture que certaines personnes trouvent rebutante est supprimée. Ce qui vous reste est une soupe puissante pleine de nutriments qui a également un goût merveilleux.

De nombreuses recettes d’aguadito de pollo utilisent des poitrines ou des cuisses de poulet, et bien que ce soient de parfaits ingrédients à utiliser, ils sont aussi un peu fades. En fait, très fades. Nous préférons quelque chose d’un peu plus terreux, un peu plus proche de la façon dont le plat était préparé à l’origine. Le poulet n’est pas un animal indigène au Pérou, mais une fois que l’oiseau a été introduit par les Européens, les Péruviens et les immigrants européens n’ont gaspillé aucune partie de l’oiseau dans leur cuisine. En fait, les abats, très sains et bénéfiques pour la santé, étaient la partie la plus prisée.

Si les gésiers (également appelés ris de veau) sont de trop, il suffit de les remplacer par un peu plus de foie. Mais croyez-nous, le foie et les ris de veau ajoutent tellement au plat qu’une fois que vous l’aurez essayé, vous ne reviendrez jamais aux simples poitrines de poulet. Vous n’aurez pas non plus besoin d’ajouter du bouillon de poulet grâce au jus riche et aux graisses naturelles.

C’est l’un des plats les plus délicieux de la cuisine péruvienne et si vous aimez l’arroz don pollo, considérez-le comme une version soupe de poulet de ce plat. Ils ont des ingrédients similaires et les deux ont bon goût.

Ingrédients :

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Soupe péruvienne au poulet et au riz – Une délicieuse soupe de couleur verte.coloré, recette de déjeuner ou de dîner à base de légumes

Temps de préparation20 mins

Cours : Déjeuner, plat principal

Cuisine : Péruvien

Mot clé : mélange de coriandre, sopa criolla, sopa verde

Portions : 4

Calories : 461kcal

Ingrédients

Pour le bouillon de poulet

6 tasses d’eau
1 poulet moyen coupé en morceaux
2 poivrons rouges doux
1 petit oignon blanc
1 ciboulette

Sel au goût

Pour l’aguadito

3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon coupé en petits morceaux
3 ails pelés et écrasés
1 poivron vert sans veines et sans graines, coupé en petits morceaux
2 cuillères à soupe de pâte de piment jaune aji amarillo
1 grosse carotte
1 tasse de feuilles de coriandre mélangées
2 épis de maïs
3 pommes de terre jaunes, pelées et coupées en dés
½ tasse de riz
½ tasse de foies de poulet
½ tasse de gésiers de poulet
1 tasse de pois
Sel

Instructions

Pour faire le bouillon de poulet

Enlever la tige et les graines du piment, coupez-le en deux parties. Epluchez l’ail. Epluchez l’oignon et coupez-le en deux. Coupez la tige de la ciboulette et tranchez-la en gros morceaux.
Placez les six tasses d’eau dans une grande casserole. Ajoutez une cuillère à café de sel et les légumes que vous avez préparés à l’étape précédente, ainsi que le poulet coupé en morceaux. Faites cuire à feu moyen pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Filtrez le bouillon, retirez les légumes et réservez les morceaux de poulet et le bouillon.

Pour préparer l’aguadito

Préparez les légumes pour la soupe : pelez l’oignon, et coupez-le en petits carrés. Coupez la tige du poivron vert, extrayez les graines et les nervures. Coupez-le en petits carrés. Epluchez la carotte et coupez-la en cubes. Epluchez les pommes de terre et coupez-les chacune en quatre morceaux.
Dans une autre marmite, mettez trois cuillères à soupe d’huile. Lorsqu’elle est chaude, faites frire l’ail et l’oignon. Ajoutez ensuite le poivron vert coupé en dés. Sans cesser de remuer, ajoutez la pâte de piment jaune. Enfin, ajoutez les carottes, coupées en petits carrés. Faites cuire pendant quelques minutes avant d’ajouter les autres ingrédients.
Ajoutez tout le bouillon de poulet, le poulet cuit, le jus de coriandre et les maïs. Faites cuire pendant une dizaine de minutes à feu moyen, sans couvrir.
Ajouter les pommes de terre et le riz. Remuez et poursuivez la cuisson pendant une dizaine de minutes supplémentaires.
En dernier lieu, ajoutez les pois verts et les gésiers de poulet. A ce stade, vous ne devez laisser cuire que cinq à dix minutes supplémentaires et éteindre.
Goutez et salez selon votre goût. Si vous le souhaitez, décorez avec quelques feuilles de coriandre.