Adana Kebab est l’une des plus délicieuses et célèbres variétés de kebab de la cuisine turque. Sa popularité a déjà atteint les coins du monde. Il est appelé comme ‘Adana Kebab’ parce qu’il se trouve à l’origine dans la ville d’Adana en Turquie.
Lorsque vous voyez ce Kebab pour la première fois, vous pouvez penser que c’est juste de la viande hachée sur une brochette. Cependant, ce n’est pas le cas. Il y a un ingrédient spécial qui sépare ce Kebab d’une viande hachée sur une brochette appelée « graisse de queue » et il n’est pas possible de s’en procurer dans toutes les parties du monde.
Si vous vous procurez de la « graisse de queue » dans votre pays, il ne reste plus grand chose pour faire un Kebab correct. Mais si vous ne pouvez pas vous en procurer et que vous essayez de le faire, économisez votre temps et n’essayez pas de le faire. Ce ne sera qu’une viande hachée sur une brochette et ce ne sera pas considéré comme un Kebab. Donc, avant de commencer à faire un Adana Kebab, procurez-vous d’abord la » graisse de queue » auprès de votre boucherie.
Les viandes les plus délicieuses proviennent de la région » thrace » de Turquie. Et les plus délicieux Kebabs sont faits avec la viande de ‘Thracian Curly Lamb’. Je sais qu’il n’est pas possible pour vous de vous procurer une telle viande d’agneau spéciale dans votre pays, mais je veux juste vous informer sur l’importance pour nous d’utiliser une viande spéciale pour faire un Kebab parfait.
Pour faire un Kebab Adana correct, vous aurez également besoin d’un couteau spécial qui est appelé comme couteau ‘Zırh’. Il ressemble à un grand couteau de type « Mezzaluna ». Le but de ce couteau spécial est de combiner les cubes de viande d’agneau avec la graisse de la queue. L’action d’utiliser le couteau ‘Zırh’ et de combiner les ingrédients s’appelle ‘Zırhlama’. C’est la partie la plus importante pour faire un délicieux Adana Kebab.
Où manger l’Adana Kebab?
En Turquie, il y a d’innombrables restaurants de Kebab qui font cet étonnant Kebab. Je ne peux pas dire que celui-ci est meilleur qu’un autre cependant quand je veux le manger, j’aime aller au restaurant ‘Develi Kebab’. C’est l’un des célèbres restaurants de Kebab de Turquie et ils ont de délicieux Adana Kebab et d’autres variétés de Kebab. C’est un restaurant de franchise haut de gamme mais ils sont très bons pour préserver le goût original d’Adana Kebab et d’autres Kebabs.
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Adana Kebab
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Ingrédients
- 500grViande de gigot d’agneau coupée en cubes
- 100grGraisse de queue coupée en cubes
- 2 piments rouges carmenmezzaluna coupés
- 3càs de piments rouges forts. flocons de piment rouge
- 1 cuillère à café de sel
Instructions
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Combiner les cubes de viande d’agneau et les cubes de graisse de queue en utilisant le couteau mezzaluna. Il faudra 30 minutes pour bien combiner la viande d’agneau et la graisse de queue.
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Une fois que les cubes de viande d’agneau et les cubes de graisse de queue sont bien combinés en utilisant le couteau mezzaluna, ils ressembleront à de la viande hachée.
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Combinez le carmen rouge coupé en mezzaluna, les flocons de piment rouge et le sel avec le mélange et utilisez à nouveau le couteau à mezzaluna pour bien combiner le tout. Il faudra 10 minutes supplémentaires pour bien combiner tout le mélange.
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Mettez la viande de kebab sur les brochettes. (Vous pouvez utiliser de l’eau pour éviter que la viande de kebab ne colle à votre main pendant que vous mettez la viande sur les brochettes).
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Mettez les brochettes sur un gril à charbon de bois et faites cuire environ 15-20 minutes. Pendant la cuisson, n’oubliez pas de retourner chaque côté du Kebab continuellement pour garder le jus de la graisse de la queue et des ingrédients dans la viande.
Notes de la recette
Tip : Servez avec du pain Lavash, des oignons tranchés et des tomates tranchées pour envelopper.
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