9 erreurs qui ruinent votre tasse de thé

A part l’eau, le thé est la boisson la plus fréquemment consommée dans le monde. Datant de près de 50 siècles, le thé occupe une place particulière dans le régime alimentaire des humains depuis longtemps, il n’est donc pas surprenant que la boisson soit encore si populaire et si répandue aujourd’hui. Mais sa place de longue date dans l’histoire de l’humanité n’est pas la seule raison pour laquelle les gens boivent du thé. C’est aussi parce que la boisson infusée présente des bienfaits incroyables pour la santé.

Des dizaines d’études (et des milliers d’années de preuves anecdotiques) ont révélé que le thé riche en antioxydants a de nombreux effets bénéfiques sur la santé, y compris la prévention de nombreuses maladies comme le cancer, le diabète, l’arthrite, les maladies cardiovasculaires (MCV), les accidents vasculaires cérébraux et l’obésité.

Avec près de 21% de la population adulte américaine se considérant comme des buveurs de thé, nous avons pensé qu’il serait utile de partager les erreurs les plus courantes que les gens font lorsqu’ils infusent un lot. Faire ces erreurs n’annule peut-être pas complètement les avantages du thé, mais elles ne font certainement rien pour aider cette boisson miracle. Ces erreurs vont de la ruine de la saveur à l’empêchement de l’extraction des composés les plus bénéfiques.

Gardez-les à l’esprit la prochaine fois que vous mettrez la bouilloire sur le feu, et si vous aviez besoin de plus de conviction pour commander des feuilles de thé, cela pourrait valoir la peine de jeter un coup d’œil à Ce qui arrive à votre corps si vous buvez du thé tous les jours.

Vous ne devriez pas vous fier au sifflet de votre bouilloire à thé. Si c’est le cas, cela signifie que votre eau est arrivée à ébullition et qu’elle est trop chaude. La chaleur peut donner à ces délicates feuilles de thé un goût amer et moins sucré. Des études montrent que l’eau chaude peut également détruire des composés délicats et bénéfiques pour la santé comme les catéchines. Pour la tasse de thé parfaite, vous voulez que votre eau soit juste sous une ébullition roulante, vous pouvez regarder à l’œil pour être autour du moment où les petites bulles commencent à se former le long de la bouilloire.

Nouveau, il n’y a pas une température qui fonctionne pour chaque thé – chacun est différent. Par exemple, le thé vert doit être infusé entre 180 et 185 degrés Fahrenheit tandis que l’eau du thé noir doit arriver à 206 degrés, selon l’Art du thé. Pour être aussi précis, cela peut valoir la peine d’investir dans une bouilloire à thé avec un thermomètre.

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Cessez de le régler et de l’oublier ! Comme la température, la durée d’infusion de votre thé varie en fonction des feuilles. Les thés blancs doivent être infusés entre une et trois minutes, les verts pendant trois minutes et les noirs pendant trois à cinq minutes. Plus longtemps, votre thé deviendra amer car il libère des tanins. Et, oui, les tanins sont les mêmes composés que ceux que l’on trouve dans le vin. En parlant de vin, avez-vous entendu parler des 10 raisons sournoises pour lesquelles vous payez toujours le vin trop cher ?

C’est comme Boucle d’or ! Trop chaud et votre thé devient amer, trop froid et vous n’extrayez pas les bons composés. Selon la composition chimique des composés enfermés dans le thé, ils sont libérés à des étapes spécifiques du processus d’infusion, selon une étude de Food Chemistry. Les premiers composés qui sont libérés lorsque vous plongez les feuilles de thé dans l’eau sont les substances chimiques qui contribuent à l’arôme et à la saveur du thé. Ensuite, les micronutriments bénéfiques – flavanols et polyphénols – ainsi que la caféine sont libérés. Enfin, les micronutriments plus lourds et les tannins amers sont libérés. Si vous ne faites pas infuser votre thé assez longtemps, vous risquez de manquer ces composés bénéfiques et de ne pas obtenir autant de caféine que vous le souhaitiez !

Ils sont peut-être pratiques, mais les sachets de thé ne sont pas la meilleure façon de profiter des bienfaits du thé. Le sachet de thé standard de votre épicerie contient les restes de feuilles de thé brisées, appelées « poussière et éventail » – celles qui n’ont pas pu être utilisées comme feuilles de thé en vrac. Ces feuilles de thé finement brisées contiennent moins d’huiles essentielles et libèrent plus de tanins amers que le thé en feuilles entières. Si vous n’avez pas la patience de consommer du thé en feuilles, pas de problème. Recherchez des infusions conditionnées dans des sachets pyramidaux. Ce sont généralement des thés de meilleure qualité et le sachet est spécialement conçu pour permettre un bon écoulement de l’eau. Ils ont également une longueur d’avance sur les sachets de thé traditionnels, car ces sachets plats sont souvent en papier blanchi, ce qui peut ajouter des produits chimiques et des arômes indésirables à votre thé.

Il est temps de briser le mythe selon lequel vous ne devez pas utiliser deux fois le même sachet de thé. Avec des thés de haute qualité, vous découvrirez des saveurs uniques après deux ou trois infusions, des saveurs que vous ne goûteriez pas après une seule infusion. Pour bien faire, il y a une règle à respecter : ne laissez pas vos feuilles de thé infuser une fois qu’elles ont été infusées. Assurez-vous que lorsque vous retirez les feuilles de thé de votre tasse, vous les laissez s’égoutter. Cela évitera que les feuilles ne deviennent amères. Si vous faites infuser votre thé plusieurs fois, sachez que vous extrairez plus de caféine à chaque fois que vous le ferez (bien qu’à des doses beaucoup plus faibles que lors de votre première infusion).

Pour obtenir la meilleure tasse de thé possible, vous devez utiliser de l’eau filtrée. L’eau du robinet est désinfectée au chlore et peut contenir des sédiments, du fluorure et d’autres minéraux, bref, de nombreux composés qui peuvent contribuer à donner un mauvais goût à votre thé. Conseil supplémentaire : si vous devez utiliser de l’eau du robinet, veillez à utiliser de l’eau fraîche et non chaude (Two Leaves and a Bud). S’il est vrai que l’utilisation d’eau chaude porte l’eau à ébullition plus rapidement, elle ajoute des impuretés supplémentaires provenant du chauffe-eau de votre maison, selon .

Cela ne réduira pas nécessairement les bienfaits du thé pour la santé ; cependant, cela affectera la pleine saveur du thé et augmentera certainement le nombre de calories dans votre tasse. Selon une étude publiée dans Public Health, 33 % des consommateurs de thé boivent du thé avec des ajouts caloriques. Les ajouts les plus populaires pour le thé sont le sucre ou le substitut de sucre, le miel et le lait entier ou à teneur réduite en matières grasses. Cette même étude a révélé que le fait de soigner votre tasse peut ajouter 69 calories supplémentaires à votre assiette – ce qui peut s’accumuler si vous ne faites pas attention. Si vous devez utiliser des ajouts, optez pour des options plus saines comme des substituts de lait à faible teneur en calories et utilisez de petites quantités d’édulcorants naturels comme le miel.

Comme vous faites infuser le thé à une température relativement élevée, vous voudrez qu’il refroidisse avant de le boire. La plus grande surface d’une tasse à large bec – par opposition à une tasse à café standard à petit bec et haute – permettra au sommet de votre thé de refroidir suffisamment pour que vous puissiez le boire. La faible profondeur de la tasse limite également la quantité de thé que vous pouvez verser à la fois. Ainsi, lorsque votre thé est à la bonne température de dégustation, la tasse entière sera à la bonne température. Si vous cherchez quelque chose à mettre dans cette tasse de café, assurez-vous simplement que ce n’est pas l’une des 7 choses que vous ne devriez jamais ajouter à votre café.

Si vous voulez du thé froid, vous devriez simplement boire du thé glacé. Si vous vous versez une grande tasse de thé, il y a de fortes chances que cette tasse refroidisse à une température moins qu’idéale avant que vous ne la finissiez. C’est là que la théière de confiance entre en jeu. L’utilisation d’une théière permet à votre thé de rester chaud plus longtemps. En versant un peu de thé dans votre tasse à la fois, il sera toujours à la bonne température lorsque vous le boirez. Veillez simplement à ne pas en faire trop. Voir ceci : 10 signes que vous buvez trop de thé.