J’adore absolument le houmous. C’est l’une de mes recettes préférées lorsque je reçois des invités car c’est l’amuse-bouche parfait pour tout le monde : végétaliens, végétariens, non végétariens, intolérants au lactose, sans gluten.
J’aime aussi l’avoir dans mon frigo pour une collation santé ou pour garnir mes plats afin d’ajouter instantanément une bonne source de protéines végétales : : proteina vegetale et de fibres. En bref, le houmous est génial.
Le mot houmous est un mot arabe qui signifie « pois chiche ». Savez-vous comment prononcer « pois chiche » en italien ? Testez vos connaissances ou apprenez un nouveau mot en regardant cette courte vidéo :
Lorsque je vivais aux États-Unis, j’avais toujours dans le réfrigérateur une barquette de houmous que j’achetais au magasin. Je ne le faisais jamais à la maison. Pourquoi ? Pour deux raisons : C’était pratique, et je n’avais pas de robot ménager. Je ne peux pas croire que je n’ai jamais essayé de le faire dans mon mixeur : : frullatore. Après tout, vous êtes en mesure d’obtenir des résultats optimaux, cela coûte beaucoup moins cher et vous pouvez le fouetter en seulement 5 minutes.
J’ai réalisé cette recette de houmous lors d’un food tour à New York avec Smeg, et elle a été encensée par tous ceux qui l’ont essayée, en particulier, par une femme du Liban, un pays du Moyen-Orient d’où ce plat est originaire. (Le pays d’origine exact du houmous n’est pas connu, mais les pois chiches ont été cultivés pour la première fois au Moyen-Orient : : Medio Oriente). Voici comment s’est déroulée notre conversation :
Femme : « Qu’est-ce que tu fais ? »
Moi : « Du houmous. Vous avez déjà essayé ? »
Femme : « Oh, oui. Je suis de Beyrouth. »
Moi : « Wow ! Alors, vous êtes un expert. »
Femme : « Je le crois. Laissez-moi prendre une cuillerée de votre houmous. Je vous donnerai quelques conseils pour l’améliorer. »
Moi : « J’adorerais ça ! Merci beaucoup. »
{La femme goûte le houmous.}
{Silence}
{L’oeil de la femme s’illumine, elle sourit.}
Femme : « C’est tout simplement parfait. Je suis impressionnée. Beau travail. »
C’est le plus grand compliment qui soit ! 🙂
Le problème de certaines recettes de houmous au mixeur est qu’elles surchargent le mixeur avec trop de liquide, ce qui donne un houmous liquide. Pour obtenir le houmous compact qui est parfait pour être étalé : : spalmato sur un morceau de pain ou récupéré avec une crudité, vous avez toujours besoin de suffisamment de liquide sinon le mélange ne sera pas mixé, mais vous ne pouvez pas en ajouter trop ou il ruissellera sur votre carotte.
Suivez simplement ces deux astuces pour obtenir le houmous mixeur parfait :
1. Mettez d’abord les liquides dans le blender. Ajoutez votre eau, votre jus de citron et votre huile d’olive dans le blender avant d’empiler les pois chiches. Cela permet au mélangeur de fouetter facilement tous les ingrédients ensemble.
2. Si le mélange ne se mélange toujours pas facilement, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau à la fois. Utilisez une spatule pour déplacer le houmous sur un côté afin de laisser l’eau couler au fond, puis essayez de mélanger. Si vous n’envoyez pas l’eau au fond, elle restera juste sur le dessus et le moteur tournera.
Si vous essayez cette recette, n’oubliez pas de taguer #italicanakitchen sur facebook, instagram, twitter et pinterest. J’adore voir vos créations et vos variations !
- ½ tasse (118ml) d’eau
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, plus pour la garniture
- 1½ à 2 citrons, jugés
- 2 cuillères à soupe (34g) de tahini*
- Deux boîtes de 15 oz (850g) de pois chiches cuits, égouttés
- ¼ de gousse d’ail, pelé
- ⅛ c. à thé de sel fin
- 2 traits de cumin
- 2 traits de paprika, plus pour la garniture
- 1 pain artisanal, grillé et coupé en triangle
- Parsley (facultatif)
- Ajouter les liquides au mélangeur : l’eau, l’huile d’olive extra vierge et le jus de citron.
- Ajouter ensuite : le tahini, les pois chiches, l’ail, le sel, le cumin et le paprika. Mixez à la vitesse 4 jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Si le mélange est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe d’eau, en déplaçant le houmous sur le côté et en laissant l’eau couler au fond. Mélangez. Si nécessaire, ajoutez plus d’eau, 1 cuillère à soupe à la fois jusqu’à ce que le mélange puisse facilement être mixé.
- Goût. Si quelque chose a un « mauvais goût », commencez par ajouter plus de jus de citron. Goûtez. Si nécessaire, ajustez avec plus d’assaisonnement.
- Mettez le houmous dans un bol et garnissez-le d’un tourbillon d’huile d’olive extra vierge, de paprika et de persil haché. Servir avec du pain artisanal grillé coupé en triangles. Alternativement, les chips pita et les crudités sont excellentes, ou vous pouvez simplement utiliser le houmous pour garnir vos recettes préférées (salades, céréales, œufs, etc).
- Réservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
- *Le tahini est une pâte de graines de sésame. Vous pouvez généralement la trouver en pots dans l’allée des condiments ou dans le rayon ethnique du supermarché.
Ce post est sponsorisé par Smeg. Je ne travaille qu’avec des entreprises dont j’utilise et j’aime les produits.